Jordbær cupcakes med sjokolade

Jordbær cupcake.

I dag lagde jeg jordbær cupcake med mørke sjokoladebiter i.

Det ble kjempegodt og mine barn elsket det.

Her kommer oppskriften:

• 3 dl sukker
• 200 gram smør
• 4 egg, separerte 
• 6 dl mel
• 3 dl kremfløte
• 1,5 ts. bakepulver
• 2 ss vanilje extract
• 250 g  jordbær pure
• sjokolade (kan utelates)
• 3 ss jordbær the
• litt rosa karamellfarge (Wilton)
• marsipan til pynt

Først legger du jordbær te i kremfløten i minst 30 min så at du får en ekstra god jordbær smak når du visper kremfløten.

Visp smør og halv parten av sukkeret sammen, så tilsetter du en eggeplomme om gangen til det blir en  luftig eggedosis.

Bland mel og bakepulver forsiktig inn i eggedosisen.

Visp eggehviten og resten av sukkeret stivt.

 ..tilsett jordbær pure.

Sil kremfløten så at det ikke er noen spor igjen av jordbær the.

Hell i kremfløten og bland alt godt sammen igjen med mikseren.

Fordel deigen i smurte muffinsformer(på brett) eller papirformer.

Tips: Jeg legger cupcake deigen i muffinsformene med en is-skje så at man får samme størrelse på alle cupcakene.

Press litt mørk sjokolade i deigen om du liker det.

Man kan også erstatte sjokolade med eksempelvis marsmallows eller karameller…

Stek muffinsen midt i ovnen til de er gylne. ( 200 grader i cirka 10-15 min)

På toppen av cupcaken brukte jeg marsipan som jeg kjevlet ut med en roll pin som på bildet under.

Tok en rund form til å lage en cirkel som passet på toppen av cupcaken.

Den smaker veldig friskt og godt, og det er en litt annerledes cupcake i og med at det er fersk jordbær purre i deigen.

Ønsker dere alle sammen en fin helg.