Greek Almond Shortbread Cookies ( Kourambiethes)

Fikk førespørsmål her om dagen om jeg kunne lage “Greek Almond Shortbread Cookies” av en leser

Og det gjør jeg jo med glede.

Så her er oppskriften som jeg har fatt av min svigerinne fra USA

Disse kjekser kaller man også for “Mexican Wedding Cakes” De er super gode og smelter i munnen

Jeg syns de smaker best når de kommer rett ut av oven… med et glass kald melk

·         100 g mandler

·         230 g smør

·         50 g melis

·         260 g mel

·         2 ts. Vanilje extract

·         1 ts. Mandler extract

·         1 eggeplomme

Sett stekeovnen på 180C

Du trenger først mandler

Skåld mandlene og tørk de godt og la de varmes i ca 8 min i oven på 180C

Bland mandler med litt mel.

Mal så alle mandlene.

Sett smør og melis i en skål.

Miks det godt sammen til det er fluffy

Tilsett vanilje extract og mandel extract.

Miks igjen og tilsett 1 eggeplomme, miks så videre.

Tilsett mel og miks videre.

Tilsett mandler.

miks videre.

Til deigen ser ut som på bilde.

La deigen stå og kjøle seg kald i en time.

Etter en time lag små boller og rull dem rundt i melis.

Sett dem på en stekeplate og in i ovnen i cirka 12-18 minutter.

Strø over melis med en sil med engang du tar det ut av ovnen

Når den har blidt kald, strø over litt melis igjen.

 Så er det bare å nyte det.

Ønsker dere en fin Onsdag.

Manuela