Banan kake med mokka krem  

Denne banankake er den beste banankaken jeg vet om. Den er saftig og god akkurat som en banan kake skal være.  

Ikke så rart den er så go når det er oppskriften er hentet fra den verdens kjente Pastry chefen, David Lebovitz nyeste kokebok ”Ready for desert”  

Min søster er på besøk hos meg denne uken og hun elsker banan kake. Hun sa at den var den beste hun hadde smakt noensinne.  

Her er oppskriften  

Banan kake bunn.  

·         350 g mel  

·         1 1/2 ts. Kanel  

·         1 ½ ts. Bakepulver  

·         ¾ ts. Baking soda  

·         ½ ts. Salt  

·         230 g usaltet smør  

·         300 g sukker  

·         1 ts. Vanilje extract  

·         1 ss. espresso kaffe  

·         2 store egg (romtemp)  

·         6 ss. Fløte,rømme eller yoghurt  

·         3-4  banan puree av modne bananer  

·         125 g lett toasted valnøtter  

   

Sett ovenen på 180C  

Smør to kakeformer(23 cm) med smør  

Roast valnøtter cirka 8 minutter i oven og knus dem litt.  

  

Bland mel, kanel, bakepulver, baking soda og salt i en skål  

  

Miks 230 g smør med 300 g sukker.  

  

Miks til det blir fluffy cirka 3-5 minutter  

  

Tilsett så vanilje extract og espresso kaffe miks videre  

  

Så tilsetter du en egg om gangen.  

  

Tilsett halvparten av mel og miks videre.  

  

Tilsett fløte eller rømme og miks videre  

  

Lag  banan puré  

  

Så tilsetter du moset banan puré sammen med den andre halvparten av mel.  

  

Miks videre  

  

Så rører du in valnøtter.  

  

Forsiktig ikke rør smeden for mye.  

  

Sett smeden i to like kakeformer.  

  

In i oven på 175C i cirka 40 minutter  

Ta dem ut av oven å la dem bli kald  

  

Mokka Frosting  

·         280 g mørk sjokolade  

·         125 ml sterk kaffe  

·         140 g usaltet smør (romtemp)  

 For å lage denne mokkafrosting setter du sjokolade sammen med smør over en vannbad  

  

Når det har smeltet litt, tilsetter du sterk kaffe.  

  

Rør til det blir en fin konsistens.  

  

Jeg heller mokkakrem over den første delen av kaken.  

  

Så setter den andre toppen op på og heller mokka krem over det hele….. Det blir bare så godt  

Mums sier jeg bare  

   

  

Nå er det sånn at med den kake skulle man egentlig ha peanøtter på toppen som man har brent med litt sukker, kanel, vann, havsalt, og peanøtter men jeg klarte å brenne det og rett og slett gadd ikke å gjøre det om igjen J  

Men her er oppskriften på det også.  

Candied Peanuts  

·         150 g peanøtter  

·         100 g sukker  

·         45 ml vann  

·         ½ ts. Havsalt  

·         1/8 ts. Kanel  

Lages på nesten samme måte som brente mandler  

  

Det var det hele, håper dere nyter sommeren og varmen, jeg selv har besøk av min søster og hennes familie med en nydelig nyfødt datter på snart 4 måneder.  

Ha en herlig torsdag  

Manuela  

Forfatter

51 Comments

  1. Hei! Nydelig blogg! Masse fristende godsaker 🙂 Jeg har et spørmål til deg! Når jeg baker med amerikanske oppskrifter bruker de ofte “baking soda”. Hva er dette? Er det ikke det samme som bakepulver? Håper du kan svare! Med vennlig hilsen Ingrid 🙂

    • Takk for det Ingrid bakepulver er baking powder på engelsk. Baking soda er det som kalles natrol eller bikarbonat på Norsk. 🙂

  2. Hei,

    Den så nydelig ut! Og må prøves ut snarest 🙂 Jeg lurer bare på en ting, vet du om noen nettsteder som seder extract til Norge?

  3. Hei! Dette er den beste bloggen jeg vet om. Er inne mange ganger om dagen for å se om du har oppdatert! Har enda ikke prøvd noen av oppskriftene dine selv om jeg har fulgt bloggen din siden begynnelsen, men jeg skal gjøre det så snart jeg får flyttet inn i det nye huset.

    Du er fantastisk 🙂

    • Åhh takk for det Wenche koselig å lese din komentar å inmari gøy at du har fulgt min blogg fra begynnelse.
      Gratulerer med deres nye hus…
      klem 🙂

  4. heisann!! du har en fantastisk blogg!! Jeg blir i kjempegodt humør av å lese bloggen din, og så mye fint og godt du lager 🙂 Ha en superdupermegafantastisk sommer! Gleder meg masse til å fortsette å lese bloggen din, den er blitt dagens høydepunkt. Jeg må inn flere ganger daglig, bare for å se på bildene. sommerklem fra nordnorge 🙂

    • Åhh så herlig med en sånn koselig mld Janne setter inmari pris på det.
      Ha en superfin sommer du også
      Sommerklem tilbake fra vakre Jönköping 🙂

  5. Til Stine;
    Du kan bruke vanilje essens, Manuela har sagt at det er det samme tidligere. Det har de på matbutikker i bakehyllene, i Norge.

  6. Du har noen flotte oppskrifter på kaker, og det trenger jeg nå som jeg har mistet hele samlingen min under flytting:-C takk for at du legger det ut! Supert!!
    Fikk tips om bloggen din av en kunde som var innom butikken der jeg jobber, Cacas i Oslo! Veldig glad for det tipset:-D
    Ha en fin dag!

    • Takk for hyggelig mld Anette.
      Så kjedelig at du har mistet din samling håper det kommer tilbake til deg på ett eller annen tidspunkt.
      Har hørt en del snakk om Cacas men har adri brukt det selv.
      Har du en hjemmesiden eller en nettbutikk så send linken til meg legger jeg den på den her siden.

  7. Denne er jeg nesten ferdig med å lage til kveldens gjester. yummi =) Blir spennende å smake =D
    Takk for masse gode oppskrifter! =)

    • Så koselig at du har lagt den idag stina. Håper dinne gjester og du liker den. 🙂

  8. Dette ser nydelig ut! Men hva mener du med “3-4 banan puree av modne bananer” Er det 3-4 bananer som skal moses?

    • Hei Katrin det er 3-4 bananer som skal moses 🙂 Nå er Trude som pleier å redigere min tekst endelig tilbake fra ferie så det blir det mindre stavefeil i minne oppskrifter 🙂

  9. KJEMPENYDELIG KAKE!!! =) Anbefales! -spesielt når den er helt nybakt.. Mmmmmm =D

  10. Hei Manuela!
    Jeg og min søster lagde banankaken din i går da vi fikk besøk. Den ble kjempegod:D Kommer helt sikkert til å lage den igjen!

    • Åhh så koselig Martine å få tilbake mld på det. Er glad den smakte ha en fin helg til dere begge 🙂

  11. Kikker av og til innom for å se om du har lagt ut bilde av den toppingen; Candied Peanuts. Fint om du kan gjøre det neste gang du lager det. Ellers var det jo nesten litt godt å lese at du også kan feil litt på kjøkkenet. hi hi. Tror jo ellers du er den perfekte bakedronninga vet du. he he.

    • Takk for det Mona, nei det er jeg nok ikke, strever ikke etter å bli perfekt men vil gjerne gjøre det beste jeg kan.
      Neste gang jeg lager det igjen, skall jeg opdatere den posten med toppingen
      God helg til deg å dine

  12. Takk for spennnede oppskrift! Denne kaken lagde vi i kveld (hvis du har lyst, kan du kikke innom bloggen min for å se hvordan den ble) – en meget delikat kake som jeg tenker å lage flere ganger. Kanskje ta med på jobben når det er min tur å ha fredagskosen der.

    Ha en fin helg 🙂

    • Bare ett glede Melusine, hvilke blogg adress har du så jeg kan se på den?
      God helg

  13. Hei Manuela

    I oppskriften på banan kake står det at det skal være både bakepulver og baking soda. Hva er forskjellen på de??

    Mvh. Hilde

  14. Tusen takk for tilbakemelding. Får ta meg en tir innom en butikk med litt bredt utvalg av bakevarer. Kaken ser vanvittig god ut 🙂

  15. Hei! I oppskriften står det bakepulver og baking soda.. Er ikke de to det samme? Går det greit å bare bruke bakepulver? 🙂

    Takk for fantastisk blogg!

    Mvh Susanne

    • He susanne, baking soda er natron på norsk, det er ikke samme som bakepulver

  16. Hehe, så at du har svart på det allerede;) Hvor får jeg tak i baking soda?

    Mvh Susanne

    • Hei Susanne, baking soda er natron på Norks er en del engelske ord iblandt fordi det er det jeg snakker mest hjemme og blander det av og til når jeg skriver..

  17. Jeg glemte å spørre i stad… Bruker du mocca kaffe pulver? Er det noe man får tak i i vanlige butikker i norge?

    • Hei Susanne,jeg bruker enten mocca essens eller lager sterk kaffe av nesscafe…

  18. Hei,
    Er det det samme om man bruker salte eller usaltede peanøtter til Candied peanuts?
    Jeg laget kaken i går og den ble veldig god. Mokkafrostingen ble ganske tynn, bruker du å ha den på før den er helt kald? Den tykner kanskje litt når den blir kald..?
    Takk for gode oppskrifter! 😀

    • Hei carina, jeg setter frosting litt kald for jeg smører den på kake
      Du kan bruke hvilke nøtter du liker

  19. Hei og god fredag!

    Er det mulig å halvere oppskriften? Jeg har bare en springform, også heller del kaken i to på midten. Eller bør jeg lage hele røren og i to omganger?

  20. Hei, søsteren min kommer også på besøk og hun elsker valnøtter og bananer så jeg tror denne oppskriften vil være perfekt;) kjempe fin blogg forresten! :DD

  21. Er det mulig å sløyfe valnøttene eller kanskje erstatte den med cashew-nøtter. Er ikke så glad i nøtter utenom cashew 😉

  22. 1000 takk for flotte oppskrifter! Siden din er herved lagret som favoritt 😀
    Banankaka er i ovnen nå, får snart besøk av ei god venninne og da skal vi kose oss!
    Måtte snik-smake på røra, den var helt nydelig, tjhi!

  23. Hei
    😉 Æ va litt lat,, putte 250gr hakket sjokolade i kakedeigen, blei jammen godt d åså!

  24. Hei! Nydelig kake. Tro om mokkakremen kan byttes ut med andre sjokoladekremer, f.eks. din delicious chocolate frosting. Eller mister banankaken sin spenst uten kaffesmak i kremen?

  25. Pingback: Banankake med mokkakrem | Glutenfrie Mawi

  26. Hei Manuela! Hvor store er springformene du har brukt her? Tusen takk for verdens beste blogg 🙂 Klem

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway