Hei, alle sammen! I dag er det enda en ny dag å glede seg over.
Mange steder rundt om i landet har snøen kommet og vinteren er et faktum….. nå merker man at julen er rett rundt hjørnet .
Jeg har blitt spurt flere ganger i ” Oppskrift forespørsel” om jeg har oppskrift på vanilla fugde. Det er også mange som har spurt meg om tips til hjemmelaget julegaver….
Selv elsker jeg å gi bort hjemmelaget karameller, gjerne i et fint glass som gave når det er jul. Jeg kan glede dere med å si at det kommer mye mer ideer om hjemmelaget godterier framover som man kan gi bort som julegave……vel, det vil si om fristelsen ikke blir for stor og at man allerede har spist dem opp selv…=)
PS: jeg lagde kun halvparten av denne oppskriften
Vanilla fudge:
- 675 g sukker
- 500 ml kremfløte
- 50 g smør
- 50 g hvit sjokolade
- 1 ts. glukose
- 1 vaniljestang
Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene fra hver halvdel-
Hell sukker og vanilje frø i en kjele….
….tilsett kremfløte…
Varm dette opp på en veldig svak varme i begynnelsen. Sukkeret skal smelte og konsistensen skal bli jevn og fin.
Så tilsetter du smør og flytende glukose.,,,
Rør litt under tiden til smøret også har smeltet…Nå har du en fin krem som er gylden som sukker sirup.
Øk varmen til 4 …Nå er det viktig at du rører hele tiden eller så vil kremen brennes i bunnen og ødelegge resultatet.
Fortsett å rør mens det koker i 15-18 minutter!
Det er kanskje ikke mange av dere som vet hva en «Soft Ball scenen» er. Men om du tenker på den konsistensen som honning har, det har denne blandingen når tempen viser ca 112-115 ° C. Blandingen er gylden, tykk, men jevn og fin….akkurat som honning.
Fjern Fudgeblandingen fra varmen når du ser du får denne vakre, gyldne og tykke konsistensen.
Hell det hele over i en kjøkkenmaskin, eller bolle, og begynn med å vispe. Du må kjøle ned fudgen sakte (veldig sakte) dette skjer mens du pisker ..dette tar minst 10-15 min.Du får da en fantastisk glatt , nesten litt krystall lignende røre.
Etter Ca 5 minutter ut i denne mikse-/avkjølings prosessen, legger du i en håndfull med hvit sjokolade . Fudgen er da varm nok til at sjokoladen smelter, men fortsatt ikke så varm så sjokoladen blir brent.
Obs! Dessverre ble batteriet på mitt kamara tomt mens jeg skulle helle sjokoladen i fudgen, så det ble ikke bilde på dette….men det du gjør er å tilsette sjokoladen og mikse det noen minutter til på lav hastighet.
Så heller du fudgen i en bakeform og avkjøler den i kjøleskapet i noen timer .
Skjær den i passe store biter. Min man smakte på disse og syns de var kjempe gode, men veldig søte. …haha, stakkers mann, han er ikke så glad i søtsaker, men fortsatt bruker jeg han som test kanin på alt jeg lager…
Det er jo veldig koselig å gi bort en hjemmelaget julegave til andre..
Fikamera.se selger disse søte hatter som du kan sette på et syltetøy glass som pynt, og fylle glasset med kaker eller godterier.
En liten sløyfe rundt den…for å få en mer jule «touch» på.
Jeg selv bestemte meg for å holde meg unna søtsaker denne gang, og heller kose meg med en deilig god lukt fra Yankee Candle …og en herlig kopp Dilmah te…
110 Comments
Jeg prøvde å lage disse i kveld, men de ble veldig kornete. Skal de være det eller har jeg gjort noe feil? Kan jeg ha kokt de forlenge? Syntes ikke den ble tykk nok så jeg lot den koke litt lengre.
Jeg forsøkte å lage disse i går, men mine ble veldig kornete. Skal de være det? Eller har jeg kokt fudgen litt lenge? Syntes ikke den var tykk nok så kokte den litt ekstra.
Hei Manuela!
Disse må bare prøves ut! det så skikkelig gode ut:) Bare lurer på om du også her en god oppskrift på lakrisfudge??
De ser så gode ut på bilde og veldig fine! Prøvde å lage de og kokte ( på 4) i ca 12 min før jeg synes den begynte å bli karamellfarge på den, tok det over i en bolle og begynte å piske. Etter ca 3 minutter begynte den å stivne veldig, men var fremdeles varmt. Dette stemmer vel ikke helt, det ble som masse små baller 🙁 Tok oppi sjokoladen og den smeltet, men det hjalp ikke på konsistensen. Måtte kna det sammen igjen… ikke noe feil med smaken, men konsistensen ble jo helt feil, hva gjorde jeg feil?
Hei Manuela!
Må bare si at jeg ofte er innom bloggen din, inspirasjon på alle kanter! 🙂
Lurte på om det er mulig å bruke glukose i pulverform til denne oppskriften, og hvordan går jeg da frem? Får ikke tak i flytende glukose her jeg bor 🙁
Jeg bruker ikke termometer.men har likevel fått bra resultat to ganger ved å følge oppskriften til punkt og prikke.
Hvis den korner seg i mikseren er det mulig å reparere med å tilsette litt varmt vann og mikse på lav hastighet til røra ser blank og fin ut igjen.
Nå har jeg akkurat laget min andre porsjon med fudge, og er meget spent på resultatet 🙂 Første gangen gikk det veldig bra og fudgen smaker kjempegodt, men denne andre gangen har jeg eksprimentert litt! Jeg har brukt 50/50 tate lyle og sukker, byttet ut 50 g hvit sjokolade med 100 g mørk kokesjokolade og tilsatt litt ekstra lys sirup (hadde ikke glukose..) Synes den første porsjonen hadde en veldig «sukker konsistens», altså jeg kjente sukkeret ganske godt, men den var ikke kornete heller… Så jeg er veldig spent på resultatet! 🙂 Sjokoladefudgen smakte mye bedre på «deigen» ihvertfall! 😉
Noe jeg derimot synes var litt rart, er at jeg har hele tiden sett på bildene men ingen av bildene stemmer konsistensmessig med min? Jeg fikk en mer suppe/røre enn karamellaktig sirupsmasse, den ble først flytende karamell rett før jeg puttet den i forma? Min ble heller aldri så hvit som din, den var lysegul hele tiden… Og ikke honningaktig eller «kremaktig» når jeg startet nedkjølingsprosessen? God ble den uansett, så det har ikke så mye å si, men jeg synes jo det var rart 🙂 Har du noen forklaring på dette? 😛
Hei Hege, dette er en litt gammel oppskrifte, den gangen brukte jeg fotostudio inne da blir bildene ganske overbelyst! nå for tiden tar jeg bildene ved vindu eller ute som gjør at bildene for en naturlig farge!
Det er mye å lære når det gjelder bilder er jo ikke noe fotograf, men i dette tilfelle er det overbelyssing som gjør at min blir lysere!
Håper det funker noe som du endret oppskriften !
Go jul til deg
Jeg trenger hjelp Manuela…… Nå har jeg prøvd å lage dette 2 ganger, følger oppskriften og fremgangsmåten til punkt og prikke. Men når jeg skal ha den over i kjøkkenamskin, da skjer det hver gang at istedenfor at den blir som den skal blir den kornet og sprø. Hva gjør jeg galt ? Hilsen en som har lyst på vanilla fudge til jul og som antaglig ender opp med å kjøpe det på butikken ; )
Hei Cecilie, mikser du rask eller på lavt hastighet, det skall nemlig på lavt hastighet!
Klem
Hei:) Takk for en helt super blogg 🙂 Dette skal lages i kveld 🙂 Lurer på en ting. Hvor stor form hadde du røren i?
hei. kan du se på spørsmålet mitt og komme med et godt råd til hvordan jeg skal få til dette?
Hilsen Cec
veldig sakte hastighet. Kan det være at bollen er for stor til 1/2 mende oppskrift? Jeg har en Kenwood maskin ?
Hei! Jeg har laget denne,men føler den blir «tørr/smuldrete» de man kjøper i løsvekt er liksom fastere,er det noen mulighet til å få det på hjemmelagede og? kan man tilsette mindre sjokolade f.esk? Smaken er kjempegod,men skulle gjærne hatt litt seigere konsistens 🙂
Hei! Hvordan gjør du det når du skal gi fudge bort i julegave? Tenker hvis fudgen må oppbevares i kjøleskap og er holdbar i 5-7 dager? De smaker kjempegodt, så har så lyst til å kunne gi dem bort! 🙂