God morgen, god morgen!

Håper dere har det bra midt i julestria. Helt utrolig hvor fort denne måneden har gått.

Det var så mye jeg hadde tenkt å lage før jul ,  men dagene har bare  blitt borte uten att jeg har merket det. Er det noen som kjenner seg igjen, eller? =)

Desember-måned er en travel måned for mange,  og det samme er det for meg .

Ved siden av denne bloggen har jeg en heltids jobb og det er ikke alltid så mye tid til å tenke ut hva man skal lage.

Men  igår gikk jeg litt igjennom “Oppskrift forespørsel” , noe som jeg er  glad jeg gjorde. 

 Det var en som etterlyste hjemmelagde karameller, og det fikk meg til å tenke på disse Creamy Caramels som jeg alltid lager rundt juletider.

 Creamy Caramels er myke og gode, og disse herlighetene smelter i munnen…en bit og du er hekta!

Flott å lage  til jul og en flott gave til å gi bort i julegave.

Hjemmelagde gaver er noe som alle setter stor pris på.

Her er oppskriften på Creamy Caramel:

  • 5 dl corn syrup/ lys sirup
  • 1 box kondensert, søt melk
  • 2,5 dl fløte
  • 3,7 dl melk
  • 226 g smør
  • 900 g sukker
  • 3 ts vanilje extract
  • 100-150 g valnøtter (valgfritt)
  • sjokolade ( om du vil dyppe dem i sjokolade)

 

 Først så trenger du en bra og kraftig kjele som tåler sterk varme. Jeg bruker helst denne kjelen som kalles for dutch oven.

Fyll den med sukker.

Jeg bruker Light corn syrup, har du ikke det i din butikk  kan du bruke lys sirup.

Det er viktig at du bruker den kondenserte melken som er søt.

Hell corn syrup /lys sirup sammen med  sukkeret ned i kjelen…

..etterfulgt av kondensert melk og smør.(Jeg skjærer smøret i terninger , men det er ikke nødvendig)

Så trenger du en treskje, eller en slikkepott som du rører med hele tiden på svak varme ( cirka 4-5)

Når sukkeret har smeltet godt in ( cirka 10 minutter senere)  er det på tide å tilsette fløte og melk.

Rør hele tiden mens du heller i fløten og melken..

Når det begynner å bobble,  legger du i en termometer i kjelen.

Det er veldig viktig med en termometer. Mange syns dette er vanskelig å bruke,  men det er superlett!

Du setter termometeret i kjelen og følger med til  det har nådd opp til riktig temperatur.

I dette tilfelle skal det komme opp til 120 C .

Vær forberett på at det tar lang tid før det blir 120C ettersom du skal ha det på middels varme hele tiden.

Jeg anbefaller at du tar en telefonsamtale til noen mens du rører i gryta, det gjorde jeg ihvertfall, ettersom det faktisk tok  45 minutter før den kom opp til 120C.

Men å røre hele tiden er viktig om du skal du ha  myke, gode karameller. Rør med omsorg og masse kjærlighet,  da blir det superbra! =)

Når det har nådd 120C , fjerner jeg kjelen fra varmen og tilsetter vaniljeekstrakt (du kan også bruke essens).

Bare rør vanilje extract godt inn i røra.

Når jeg bodde i USA, så spiste jeg ofte karameller fra den kjente “Fannie Mae “som er kjent i USA for sine myke og gode karameller.

Der lagde de dem ofte med valnøtter i,  så jeg tilsatte valnøtter i mine. Liker du ikke det kan du la det være .

Hell det i røra og rør det veldig raskt sammen.

sååå godt…

Jeg anbefaller at du enten smører en bakeform med smør,  eller bruker bakefolie og sprayer den med fettspray.

Jeg bruker en form på 18×26.

Hell karamellrøra i formen og sett formen kaldt til neste dag.

Neste dag ser det slik ut.

Denne karamellen er myk og god..og som sagt..den bare smelter i munnen.

Det blir cirka 110 biter, men skjærer du litt større som jeg gjorde,  blir det cirka 55 stk.

Skjærer dem i lange strimler og så på den andre veien.

Noe som fristes til en bit?….

Så godt…..

Fint å pakke i små plastfolier.

Bruker et lite bånd for å holde det på plass, finnes hos klarafardig.com

Det som også er fint,  er å pakke inn en lang karamellbit i en gjennomsiktig folie med en fin sløyfe på den.

En superfin hjemmelaget julegave!

Det finnes masse muligheter. Hjemmelagde gaver har faktisk blitt ganske populært i det siste.

En annen ting som er godt å gjøre med disse karamellene er å dyppe dem i varm sjokolade.

Bare varm den mengden med sjokolade du vil bruke.

Så er det bare å dyppe dem i sjokoladen.

Det går vel ikke ann å få det bedre enn dette…..

Ok, kanskje ved å “pimpe” dem litt opp med vakre perler skader vel ikke..

Eller litt  stjernedryss…..finnes hos kakeboksen.no

Veldig fint å pakke det inn i en eske for å gi bort i gave..

En liten sløyfe på den og litt “bling- bling”…..

Disse karamellene er de beste karameller jeg vet om og er absolutt verdt den tiden det tar å lage dem.

Det fins en utrolig go Yankee Candle Creamy Caramel levende lys for dere som vil spare kcal men allikevell vil ha lukten av caramel i stue!

Disse Yankee Candles finner du hos Ann-K her i Jönköping.

Ha en herlig dag videre , alle sammen!

Enjoy!

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

115 Comments

  1. Lagde disse i formiddag.. Ser at jeg har visst glemt å ha i 3,7 dl melk!!! Kan dette være grunnen til at de ble harde og ikke myke??? Kokte det i 45 min til det var 150 grader i blandingen… Håper på snarlig svar…;0)

  2. Gro-Anita Svar

    Hei.

    Står her i oppskrivta 150 grader, det er feil, det skal være 120 grader. Det står i alle fall i kokeboka.

  3. Hei! Jeg lagde disse nå i kveld, (blir jo betatt av de nydelige bildene dine!). Men jeg rørte med en tresleiv da jeg ikke har en slikkepott som tåler så høy varme. Så det smaker litt tre av karamellene nå! Ville bare si fra til andre som vurderer å bruke tresleiv! 

    Ellers er de jo himmelske!
    Jeg tok dem bare opp til 135 grader, og de ble ganske harde, selv om jeg rørte absolutt hele tiden.

    Tusen takk for en kjempegod oppskrift Manuela! Jeg skal lage disse igjen!

  4. Lille My Svar

    Hei!
    Lagde disse i går og fulgte oppskriften veldig nøye. Brukte samme termometer som jeg bruker til å koke drops, så termometeret fungerer strålende. Massen kokte lenge på 110 grader før den etter ca 2 timer kom opp i 140 grader. Da tok jeg karamelltesten (dryppe noen dråper i et glass med vann for å sjekke konsistensen) og den var knallhard! Valgte å helle i formen, men det ble en hard klump som de andre har fått. Er 150 grader riktig? Burde man evt koke på høyere varme så det tar kortere tid å komme opp i 150 grader?

  5. Hei! Først vil jeg si at jeg har fått så utrolig mange gode tips på bloggen din – HERLIG!
    Jeg kjørte en testrunde på disse karamellene i helgen og fulgte oppskriften til punkt og prikke. Kokte opp til 150grader, men mine ble harde og ikke myke…. Kan ikke forstå hva som gikk galt for smaken var det absolutt ikke noe feil med 😉 Håper du kan gi meg svar for jeg vil gjerne lage disse karamellene og ha dem som pynt på juledesserten samt til noen venninnegaver.
    PS: Den kondenserte melken kan man også få kjøpt på Ica Maxi og Coop Hypermarked i Norge.

    • Kjære Tina , idag er det en ny variant som er mye lettere å lage, kommer om få strakser!

  6. Hei, jeg lagde disse karamellene idag for første gang… Skjedde det samme med mine som med Tinas… De ble harde, men god på smak. Lurer litt på om du har et tips for å få skjært opp karamellene når de er litt harde? Sitter her med en stor klump karamell på 2.2kg som hadde vært kjekt å få skjært opp i litt mindre biter…

  7. ad: Adelin
    Det var akkurat det jeg ble sittende igjen med også, hehe… fant fram en brødkniv og fikk skjært/knekt av noen biter, men den ble veldig bløt etter noen dager og da måtte vi kaste hele greia 🙁

  8. Kan du linke til den nye oppskriften på karameller? 🙂

  9. Marianne Svar

    Hei Manuela 🙂 Disse var farlig gode!! Men jeg fikk ikke temperaturen til mer enn 136 grader, og da hadde jeg stått og rørt i to timer. Begynte med masse kjærlighet, men må si jeg var litt lei på slutten. Mine er også blitt harde, de mykner opp i munnen da 🙂 Men så til spørsmålet…jeg ser du har to ulike oppskrifter på creamy caramel. Denne skulle varmes til 150 men den andre kun til 120. Hvorfor er det så stor forskjell. Jeg tror at hadde jeg avsluttet på 120 ville mine fått mer “riktig” farge og kanskje også blitt litt mykere? Uansett, takk for flotte oppskrifter!! Elsker bloggen din, har i år brukt oppskriftene dine som en slags julekalender. En ny oppskrift hver dag og så går sønnen min og gi det til en ny nabo hver dag 🙂 Veeldig koselig!! Ønsker deg en god førjulstid!!

  10. Jeg har også fått knallharde karameller.. Så jeg lagde krokanstrø istedet 🙂 Skal gjøre et nytt forsøk, men da skal jeg heller bruke isvann-testen for å finne ut når de er ferdige.. For jeg brukte termometer, og rørte i 5 evigheter og fikk tilslutt 150grader. Brukte vikingmelk og tilsatte 15% sukker, som skal være det samme som søtet kondensert melk etter hva jeg kan finne på nettet… Det kan jo være årsaken til at det ikke ble riktig. Men disse karamellene har jammen potensiale til å bli de beste karamellene “verden har smakt”  😉 Kjempefin blogg du har forresten! Vanilla-lime cupcakes er den foreløbige favoritten 😀 nammm

  11. Kan jeg brukte vaniljesukker i stedet for vaniljeekstrakt? finner det ikke i butikken….

  12. ad:Marie
    Jeg kan ikke svare på ditt spørsmål, men jeg brukte ikke vaniljeekstrakt da jeg synes smaken på karamellene var gode som de var:) Jeg fikk kjøpt vaniljeekstrakt på en av de store dagligvarebutikkene(Ica Maxi, Obs Hypermarked, Meny osv.)

  13. Hei, har kjøpt den flotte boka di, men ser at du i boka har litt andre megnder på de ulike ingrediensene på Creamy Caramel-oppskriften. Hvilken oppskrift anbefaler du at jeg bruker? Og gir oppskriften gode og seige karameller?

  14. Hei.
    Prøvde meg på disse karamellene-uten termometer:-( er det derfor jeg ikke fikk de stive tro??? jeg rørte i 40 min og det småkokte hele tiden.
    Jeg tok mandler i ,isteden for valnøtter.
    har du noen forklaring for at mine ikke stivnet…jeg satt de tilogmed i frysen til dagen etter…

  15. hei. har fulgt oppskriften til pungt og prikke, og de smaker heelt himmelsk. men, de er aalt for myke… nesten flytende… hva har jeg kunnet gjort feil? 

  16. Margrethe Svar

    Hei,  
    Fantastisk fin blogg, men kanskje en ide å oppdatere temperaturen karamellen skal kokes til, den skal ikke over 120 grader el 244 fahrenheit i følge diverse andre blogger. 

    Nå er jeg på tredje foesøket på disse, alle gode ting er tre! Har en porsjon knekk som kokte til 150 grader, det tok flere timer. Og en porsjon harde karameller som kokte til rett over 130 grader, dette tok 1,5 time. 

  17. Hei Manuela!
     Tenkte og lage disse i løpet av helgen og gi bort i gave, men lurte på om det er matfløte eller kremfløte du bruker? Og hva er forskjellen på disse karamellene og caramel fudge som du har laget? Skal gi disse bort til en eldre dame, så vil helst bake de som er mykest og best! . Hvilken anbefaler du? 🙂 

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Silje, det skal være 120 grader, takk for at du sa i fra. 🙂

      -Team Passion4Baking

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway