God morgen, god morgen!

Håper dere har det bra midt i julestria. Helt utrolig hvor fort denne måneden har gått.

Det var så mye jeg hadde tenkt å lage før jul ,  men dagene har bare  blitt borte uten att jeg har merket det. Er det noen som kjenner seg igjen, eller? =)

Desember-måned er en travel måned for mange,  og det samme er det for meg .

Ved siden av denne bloggen har jeg en heltids jobb og det er ikke alltid så mye tid til å tenke ut hva man skal lage.

Men  igår gikk jeg litt igjennom «Oppskrift forespørsel» , noe som jeg er  glad jeg gjorde. 

 Det var en som etterlyste hjemmelagde karameller, og det fikk meg til å tenke på disse Creamy Caramels som jeg alltid lager rundt juletider.

 Creamy Caramels er myke og gode, og disse herlighetene smelter i munnen…en bit og du er hekta!

Flott å lage  til jul og en flott gave til å gi bort i julegave.

Hjemmelagde gaver er noe som alle setter stor pris på.

Her er oppskriften på Creamy Caramel:

  • 5 dl corn syrup/ lys sirup
  • 1 box kondensert, søt melk
  • 2,5 dl fløte
  • 3,7 dl melk
  • 226 g smør
  • 900 g sukker
  • 3 ts vanilje extract
  • 100-150 g valnøtter (valgfritt)
  • sjokolade ( om du vil dyppe dem i sjokolade)

 

 Først så trenger du en bra og kraftig kjele som tåler sterk varme. Jeg bruker helst denne kjelen som kalles for dutch oven.

Fyll den med sukker.

Jeg bruker Light corn syrup, har du ikke det i din butikk  kan du bruke lys sirup.

Det er viktig at du bruker den kondenserte melken som er søt.

Hell corn syrup /lys sirup sammen med  sukkeret ned i kjelen…

..etterfulgt av kondensert melk og smør.(Jeg skjærer smøret i terninger , men det er ikke nødvendig)

Så trenger du en treskje, eller en slikkepott som du rører med hele tiden på svak varme ( cirka 4-5)

Når sukkeret har smeltet godt in ( cirka 10 minutter senere)  er det på tide å tilsette fløte og melk.

Rør hele tiden mens du heller i fløten og melken..

Når det begynner å bobble,  legger du i en termometer i kjelen.

Det er veldig viktig med en termometer. Mange syns dette er vanskelig å bruke,  men det er superlett!

Du setter termometeret i kjelen og følger med til  det har nådd opp til riktig temperatur.

I dette tilfelle skal det komme opp til 120 C .

Vær forberett på at det tar lang tid før det blir 120C ettersom du skal ha det på middels varme hele tiden.

Jeg anbefaller at du tar en telefonsamtale til noen mens du rører i gryta, det gjorde jeg ihvertfall, ettersom det faktisk tok  45 minutter før den kom opp til 120C.

Men å røre hele tiden er viktig om du skal du ha  myke, gode karameller. Rør med omsorg og masse kjærlighet,  da blir det superbra! =)

Når det har nådd 120C , fjerner jeg kjelen fra varmen og tilsetter vaniljeekstrakt (du kan også bruke essens).

Bare rør vanilje extract godt inn i røra.

Når jeg bodde i USA, så spiste jeg ofte karameller fra den kjente «Fannie Mae «som er kjent i USA for sine myke og gode karameller.

Der lagde de dem ofte med valnøtter i,  så jeg tilsatte valnøtter i mine. Liker du ikke det kan du la det være .

Hell det i røra og rør det veldig raskt sammen.

sååå godt…

Jeg anbefaller at du enten smører en bakeform med smør,  eller bruker bakefolie og sprayer den med fettspray.

Jeg bruker en form på 18×26.

Hell karamellrøra i formen og sett formen kaldt til neste dag.

Neste dag ser det slik ut.

Denne karamellen er myk og god..og som sagt..den bare smelter i munnen.

Det blir cirka 110 biter, men skjærer du litt større som jeg gjorde,  blir det cirka 55 stk.

Skjærer dem i lange strimler og så på den andre veien.

Noe som fristes til en bit?….

Så godt…..

Fint å pakke i små plastfolier.

Bruker et lite bånd for å holde det på plass, finnes hos klarafardig.com

Det som også er fint,  er å pakke inn en lang karamellbit i en gjennomsiktig folie med en fin sløyfe på den.

En superfin hjemmelaget julegave!

Det finnes masse muligheter. Hjemmelagde gaver har faktisk blitt ganske populært i det siste.

En annen ting som er godt å gjøre med disse karamellene er å dyppe dem i varm sjokolade.

Bare varm den mengden med sjokolade du vil bruke.

Så er det bare å dyppe dem i sjokoladen.

Det går vel ikke ann å få det bedre enn dette…..

Ok, kanskje ved å «pimpe» dem litt opp med vakre perler skader vel ikke..

Eller litt  stjernedryss…..finnes hos kakeboksen.no

Veldig fint å pakke det inn i en eske for å gi bort i gave..

En liten sløyfe på den og litt «bling- bling»…..

Disse karamellene er de beste karameller jeg vet om og er absolutt verdt den tiden det tar å lage dem.

Det fins en utrolig go Yankee Candle Creamy Caramel levende lys for dere som vil spare kcal men allikevell vil ha lukten av caramel i stue!

Disse Yankee Candles finner du hos Ann-K her i Jönköping.

Ha en herlig dag videre , alle sammen!

Enjoy!

Forfatter

115 Comments

  1. vivian Trommestad Svar

    åååååå…ja, dette ser helt vanvittig ut! Jeg får spørre en av barna om de vil prøve seg på denne…jeg har vel nesten ikke et miniutt ledig frem mot jul;D…så jeg vet hva du snakker om! (»,) men disse fikk jeg også veldig lyst på! – fin dag i kulden!

    • Tror ikke barne sier nei til karameller vivian, kos deg masse og ha en en herlig jul-feiring
      juleklem

    • Ja det er altid hyggelig med karameller og konfekter i juletider
      god jul, klem

  2. Å, så fristende! Jeg har egentlig ikke tid til det, men jeg må nok prøve meg på disse…

  3. Selvom jeg har laget karameller til jul, spørs om jeg må prøve disse også. Ser jo bare kjempe godt ut! også får jeg brukt noe av melkeboksene jeg hamstret i Sverige 🙂 (er jo nesten halve prisen enn her..) Ha en flott dag, Manuela!
    Ps. i ettermiddag jeg jeg bake noen av kjeksene dine. Ei på jobb har bestilt dem av meg 🙂

    • Ja det er så mye mer billigere i Sverige en Norge men det er så mye godt man kan lage med det.
      Happy baking

  4. God morgen….du,vi som ikke har de samme ingrediensene som du bruker(her i norge),tenker da spesielt på den konsentrerte melka som du hadde i dine karameller,hva skal vi bruke istedenfor? kan vi bruke vanlig fløte? du skrev en box….hvor mye tilsvarer det? Du har forresten en nydelig blogg,har fått mange ideer av deg;))….klem

    • Hei siri, det er allerede fløte i disse karameller, det skall finnes i invrandre butikker denne kondensert søt melk

  5. Det ser helt fantastisk ut! Neste gang jeg skal innom sverige for litt shopping må jeg ta med noen bokser med kondensert søt melk, ettersom Vikingmelk ikke funker på samme måten 🙂

    • Hei Lita, jeg har sett kondensert søt melk på smart club sist jeg var i Oslo

  6. Gud så lekkert! Du er så utrolig flink! Det ser kjempegodt ut 🙂 Jeg har sett de har Corn Syrup på Ultra og Jacobs, men til en pris på 80 kroner blir det ganske dyre karameller..hehe..

    • Tusen takk for det Kathrine, ja det er dyrt men sååå godt og du for cirka 110 stk karameller ut av denne oppskrift

  7. Du får alt til å se så lekkert ut! Forresten har de kondensert, søt melk på ICA supermarked.

  8. Åh, disse så fantastiske ut! Jeg har lagd flere porsjoner med pepperkake cookiesene dine i helgen og i går kveld, så nå lukter det deilig her 🙂 Tenkte i går på å lage noen gode karameller i dag, så det var jo virkelig midt i blinken! 😀 Jeg kjøpte cornsirupen for en stund siden da jeg lagde dine fudge brownies. Det er 4,7 dl i flasken når man kjøper den, og jeg har brukt noen spiseskjeer. Kan jeg tilsette litt sirup så jeg får totalt 5 dl?

    • Ja det gar kjempebra det rekker fint med den 4,7 dl Caroline, Lykke til og husk at det skall røres og røres lenge for å få den gode karamell smaken ..
      Lykke til!
      juleklem

  9. Åååå de så deilige ut! Nå fikk jeg vann i munnen, du tar FOR nydelige bilder Manuela,hihi 😉

  10. Ser så kjempe gode ut disse her 🙂 
    Lager vanligvis honningkarameller til jul, men i år skal jeg prøve dine.
    Men lurer på om du bruker smør med eller uten salt?
    Ellers synd jeg du har en kjempe flott blogg 🙂
    God Jul og godt nytt år.

    • Tusen takk for det Mia, jeg bruker smør med salt.
      Høres deilig ut med honning må test det engang.
      God jul og godt nytt år

  11. Solveig Eriksen Svar

    Dette må prøves men det blir nok ikke før jul 🙂

  12. Du gjør alt så utrolig vakkert Manuela, inkl mitt hjerte – med den glede du sprer!! *TAKK*

    Den inspirasjon du deler smitter over, og motiverer :o) I morgen skal vi ta barna med til sentrum for å levere julegaver til mennesker som må feire julen på Bymisjonen, som ikke har det så godt som oss. Der i blandt varme klær vi kunne avse og noe hjemmelaget julegodter pent pakket inn. Håper det varmer noen hjerter, så blir også mitt varmere <3

    TAKK for at du er DU Manuela – du er jammen en vakker sjel ;o)

    *TLC fra Cat*

    • Tusen takk Cathrine, så gode og fine ord du skrever, det varmer å lese at du skall levere julegaver til andre, det er det julen handler om.
      Juleklem fra Manuela

  13. Jeg skjønner jo at jeg må være verdens rareste menneske..jeg liker ikke karamell.. Selv om dette ser helt fantastisk nydelig ut!

    • Takk for det Cathrine, jeg selv er ikke glad i karamell men disse er bare supergode…må testet!!

  14. Nam!! Vi skal lage karameller i dag, så dette passet perfekt 🙂 hvor har du kjøpt det fine papiret med skrift bak på det siste bildet?

    • Hei Nora, det er inpakkningspapir som finner du hos Ann-k i Jönköping.
      Lykke til med laging av karameller

  15. Hei! jeg tenkte å lage Passion Mousse Cake som dessert på julaften. Kan jeg lage den i morgen (onsdag) å oppbevare den i fryseren til jeg skal servere den på fredag? og hvilken størrelse bør jeg bruke hvis jeg skal bruke en rund form?

    • Hei Monika det gar helt bra, bruk en som er minst 28 cm
      Lykke til med baking og en riktig god jul til deg

  16. Så gott det ser ut, alltid lika vackra bilder, det här julgodiset måste jag bara hinna göra innan jul :-), har ju alla ingredienser hemma förutom corn syrup, så då får det bli ljus sirap istället, får kika efter corn syrup nästa gång jag är på English Shop i Göteborg

    • Hei Linda, var ikke klar over at det fins englishshoppen i Göteborg.
      Takk for herlig kommentar..
      klem

  17. det här ska jag testa till jul….ser supergoda ut. Du har helt rätt när du skriver att tiden rinner iväg…vill gärna ta en kopp kaffe med dig nästa år!! Ha en riktigt God Jul, kram!

  18. Har laget disse i dag, og dette er de beste karameller jeg noen gang har laget! Det tok riktignok sin tid før de kom opp i riktig temperatur, men hva gjør vel det når resultatet blir så bra! :)) Nyter bloggen din hver eneste dag, tusen takk for alle flotte oppskrifter og gode råd.

    Ønsker deg og alle andre en riktig god jul!! Julehilsen fra Beate

    • Tusen takk Beate, er glad at dem falt i smak,
      Ha en super jul og ett enda bedre nytt år
      klem

  19. Christine Svar

    Kan jeg bruke vanig lys sirup eller blir det helt snnerledes da? 

  20. Jeg elsker bloggen din! Blir utrolig inspirert 🙂 har nettopp satt mine egne creamy caramels til avkjøling. Gleder meg til i morra!

  21. Heisann

    Tusen takk for denne flotte bloggen du deler med oss!!
    Jeg prøvde meg på å lage disse karamellene i går…. Men hva gjør jeg feil når de ikke blir stive??

    • Takk skall du ha Ellen Cecilie, brukte du termometer slik at du kom til riktig tempratur?
      Har du rört og rört hele veien på middels temp?
      Satt du karameller kald til neste dag?
      anbefaller deg å sette den i fryseren 1 time ser om det blir bedre, la megg gjerne vite det.

  22. Hei Manuela 

    De karamellene var så innmari gode holdt på å spise de 100 selv jeg hehe:) Tusen Takk fro at du deler dine fantastiske extravagante jueloppskrifter med oss… Du er virkelig en god sjel og en som baker med hjertet…… Ha en fortryllende Jul Manuella!!!!!!!!

    • Så koselíg Sabrina, så glad de smakte
      Ha en fortryllende Jul du også
      juleklem

  23. Hei-

    Dette ser himmelsk ut, og så flotte bilder du lager!

    Jeg skal ligge i hardtrening i hele jula. Vil ha sånn jeg og:):)

    Du er skikkelig proff. Karamellene ser bare helt nydelig ut-

    Takk for et flott innlegg

    Og ha en riktig fredfull Jul- Vargas

  24. Dette så veldig godt ut og jeg kan tenke meg å lage dette. Takk for at du har lagt ut en fin og godt forklart oppskrift.

  25. Hei
    Hva skjer om man bruker kondensert melk som ikke er søt?

  26. Tove Velvin Svar

    Takker for en helt fantastisk måte å fremstille en oppskrift på ! Masse flotte bilder med tips og en unik framgangsmåte. Til og med bilder av ingredienser som ikke er så vanlig å ha i hjemmet. Hadde flere opskrifter vært som denne hadde det vært kosk på kjøkkenet :o)

    Julaften i morgen så det må bli romjulsgodt disse karamellene, og lysten til å lage og pakke inn som små gaver kom også med ideene her.

    Tusen takk og god Jul !

    Tove

    • Tusen takk for fine ord Tove, så hyggelig
      Ha en riktig god jul og godt nytt år
      klem

    • Tusen takk for det Tove, så snilt sagt av deg.
      Ha en toppers jul og en godt nytt år
      klem

  27. Selv liker jeg ikke sånn kjempegodt karamell, men karameller med fløte klarer jeg ikke å motstå! men jeg bare lurer: er det veldig viktig å ha sånn søt melk i? eller kan man ha vanlig melk???

    GOD JULAFTEN<3

  28. Jeg prøvde meg på disse i går, men fikk ikke opp tempen til mer enn 130 grader og da var det gått 110 min. Det begynte da og bli ganske mørkebrunt og jeg turde ikke mer og la det i form. De ble da hard karamell i stedet og ikke myk. Er det fordi jeg ikke kom opp i 150 grader? Jeg brukte vikingmelk som de trodde i butikken var det samme som kondensert melk. Hva gjorde jeg galt?

    • Hei Rune, så leit at du ikke fikk det til, det er veldig viktig at du når op til 150C som tar cirka 45 minutter og komme dit.
      For det andre så er viking melk ikke kondensert melk som også kan väre en av grunnen at dem ble harde og ikke myke.
      Veldig lei på dine vegne at dem ikke ble bra

  29. Hei hei!
    Har tenkt å prøve meg på disse imorgen, og var å kjøpte 2 bokser søt, kondensert melk i en utenlandsk butikk idag. Greien er bare den at jeg ikke ser hvor mye det er i boksen (dl ) siden språket er uforståelig. ( og det er forskjellig størrelse på de jeg kjøpte) . Vet du hvor mange dl det er i de boksene du bruker? De ser helt himmelsk god ut, gleder meg til å prøve ut denne oppskriften!! 😉 Og resten av oppskriftene er jo helt fantastiske!!!! Du er superflink! Alle bildene, og så utrolig bra forklaring på hvert innlegg gjør det til en lek å bake! Kjempegøy!! 🙂

    • Hei Iselin, tusen takk for hyggelig melding, det er 397 g i den boksen jeg bruker, lykke til og husk å røre lenge mens du koker karamell saus.
      Lykke til

  30. Hei igjen… Nå lurer jeg fælt på hva jeg gjorde feil 🙁 Har brukt eksakt de samme ingrediensene som står i oppskriften, og fulgt den til punkt og prikke. Men det tok jo forferdelig lang tid. Når det var gått 1,5 t «ga jeg opp». Da var røren 140 gr, og veldig mørk. Mye mørkere enn på bildet ditt! Og kjempe tykk i konsistensen. Så jeg turde ikke la den koke lenger. Tok den av, i form og idag er den knallhard!! :((( skulle jeg ventet til 150 gr, selv om den var veldig mørk i fargen?

    • Hei Iselin, stakkers deg 1,5 time hehehe fy det tok sin tid.
      sett den i romstemp kansje den blir mykere, det som er viktig er at det kommer til riktig tempratur men tror ikke det utgjör at det blir hard.
      Gar det ikke an å skjäre i den heller?
      varm den i mirko 1 minutt kanske det hjelper
      Ikke morro dette

  31. Må og få si at jeg rørte HELE tiden, i 1,5 time.. hehe! 🙂

  32. Den sto natten over i romtempratur, så den er vel så myk som den kan bli.. ;/ vanskelig å skjære i den, det går med en varm kniv.. Skal prøve å ta den litt i microen. Og så prøver jeg meg på nye ikveld! 😉

  33. Hei, prøvde på denne i går, stod og rørte nesten toooo timer 🙂 og den ser helt lik ut og smaker kjempe godt men etter en natt i frysen er den limt fast i folien og når jeg har skåret den i biter, smelter den bare sammen igjen…problemet er den ikke holder seg i biter, er igrunn litt for bløt…hva har jeg gjort galt montro??

    Irmelinn

    • Hei Irmelinn, stakkers deg 2 timer?
      Inmari kjedelig, den ene lesere skriver at det for hard og din smelter bare sammen, det er ikke lett å vite hva som gikk galt.
      Har du hatt riktig tempratur siden du har rørt i 2 timer så må du vell nesten det.
      Utrolig lei for at du ikke fikk det til litt vanskelig å si hva er grunnen…

  34. Å ha den i microen funker, 1 min. og den er myk igjen. Men veldig varm. Rart at det skal være så stor forskjell, når vi begge har rørt så lenge. Men de er uansett kjempegode på smak, og det er jo igrunn det som er det viktigste!! 😉

    • Godt at du fikk det myk igjen Iselin og enda gladere at dem smakte….tenkte på deg idag hold tommelen at det skulle bli bra….er lettet
      klem

  35. Smaker fortreffelig, så jeg jeg fyllte den i noen sjokoladeformer, så da ble det konfekt istedet 😀

  36. Jeg har letet i snart ti butikker med stort utvalg etter søt melk, men ingen har hørt om den. Er det noen som vet hvor jeg kan få denne melken i Bergen?

    Mvh
    Hege

    • Hei Hege, jeg elsker Bergen heldige deg som bor der!
      Har du sett på slike invandre butikker? Ellers så burde det finnes på rema 1ooo ifølge en del lesere
      Ha en fin dag videre

  37. Hei!
    Jeg bor i Bergen, og fant søt, kondensert melk i en innvandrer butikk i marken. Husker ikke helt hva den heter, men når du kommer fra togstasjonen er den rett i begynnelsen.til venstre. 🙂

  38. Ja, Bergen er en fantastisk by 🙂

    Tusen takk, Iselin. Du mener den vietnamesiske da, ikke sant?
    Jeg har kontaktet Tørsleffs og Nestlè også. Tørsleff’s sin kondenserte melk selges visstnok også på Ica Maxi Åsane. Venter svar fra Nestlè.

    Får ta meg en tur i marken, det er nærmest meg. Takk for tips, Iselin 🙂

  39. Ja, mener den er vietnamesisk.. 🙂 Har og vært å letet overalt, veldig overrasket at de ikke har den på butikker som Meny, som skal ha stort utvalg..Bare hyggelig å hjelpe til, og gled deg! De er himmelsk gode… 😉

  40. Kaja Therese Nilsen Svar

    Oi oi…denne oppskriften skulle jeg aldri ha funnet 🙂 Blir nok en ny favoritt 🙂

    Fantastisk blogg du har, jeg har sluttet å google oppskrifter jeg trenger, jeg går inn å sjekker om du har det først 🙂

  41. Jenny Elisabeth Svar

    Hei.
    Tenkte jeg skulle prøve meg på denne oppskriften, de karamellene ser helt fantastiske ut.
    Men det jeg lurte på er hvor jeg får tak i et slik termometer? Kan man bruke vanlig steketermometer? Vet ikke om de går så langt som til 150 grader?

  42. Hvordan klarer du å få de creamy? Og ikke knallharde (så man ødelegger tennene)?!

  43. Skal du få dem mer creamy må du stoppe oppvarmingen på rundt 110 grader, da stopper du sukkeret fra å karamelisere seg

  44. Gro-Anita Svar

    Hvor lang holdbarhet er det på karamellene? Mine ble brent/knallharde første gang.. Velger å tro at det var termometeret som ikke var helst rett, brukte et digitalt, neste gang skal jeg bruke et vanlig som jeg bruker når jeg lager drops.

  45. Hei, Manuela! Jeg er kjempeglad i karameller, i hvert fall i sånne myke! Så jeg prøvde å lage disse her! Men endte (som flere andre) opp med en steinhard klump… Bare etter 1 time i romtemp. så var den hard.. I tillegg så rørte jeg i godt over en time, og tempen kom ikke på mer enn 145 C, kanskje jeg hadde for høy varme? Hadde første på 6, etter en stund ble jeg utålmodig og skrudde opp til 7 (hvor 9 er max).. Men, men! skal prøve igjen om ikke så lenge!

  46. Hvor lenge holder disse seg? Vil lage og gi bort noen til jul, hvor lenge før kan jeg begynne? 

    • Hei Lk, det er jeg ikke helt sikker på. Her hjemme blir det spist opp veldig fort.
      Men jeg ville anbefalt deg å lage disse så nerme jul som du kan, blir jo alltid godere når de er færske. 😉

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

USANorway