God morgen, alle sammen!

Så deilig med helg, en helg man kan få tid til å slappe av sammen med familien og spise masse god mat,  og slippe tanken på at man skal på jobb neste dag.

Igår lagde jeg en kake med tanke på de som fyller 50+,  men den passer jo egentlig til alle.

Det er en del som har spurt meg om hva man kan lage til mødre som fyller 50 og 60 år, og spurt meg om tips på en god sjokolade kake og moussekake.

Begynner med bringebærmousse. Til det trenger du bringebær puree som lages slik:

Bringebær puré:

  • 500 g fryst eller fersk bringebær
  • 150 g. sukker
  • 1 sitron ( saften)

Legg fryst bringebær i en kjele sammen med sukker.

For å få en ekstra frisk smak bruker jeg sitron saft.

Press saften av 1 sitron ned i kjelen.

Kok det hele på svak varme i cirka 5 minutter.

Press det gjennom en sil slik at du fjerner alle steiner.

Dette kan du oppbevare i kjøleskapet i minst 2 uker.

Bringebærmousse :

  • 400 g bringebær pure
  • 5 dl fløte
  • 5 gelatin blad
  • 250 g philadelfia ost
  • 1/2 dl sukker

Bløtlegg gelatin i kaldt vann et par minutter.

Varm opp bringebærpureen.

Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i  den varme bringebærpureen.

I  mikseren helles philadelfia ost sammen med halvparten av bringbær pureen.

OBS: viktig at bringebærpureen er blitt kald

Miks dette lett og tilsett så andre halvparten av pureen.

Miks det hele godt sammen, dette er ganske flytende på dette stadium.

Visp sammen fløte og sukker i en annen bolle, men ikke pisk dette for lenge.

Hell kremen inn i den andre røra.

Miks godt sammen

Og miks det…..

….til alt er godt blandet.

Sett det hele kaldt i cirka 1 time.

Saftig sjokolade kake :

  • 227 g mørk sjokolade
  • 236 g kokt vann
  • 8 store egg
  • 200 g sukker
  • 130 g mel
  • 20 g maizena

Bruker idag Lindt sjokolade som er spesiellt egnet for dessert og kaker.

Legg den i en kjele og hell over kokende vann.

Sett det på komfyren på middels varme og rør  til det begynner å ligne på pudding…

Dette tar cirka 5 minutter.

Hell det over  i en skål.

Legg plastfolie over dette og la det stå i romstemp. i en time

Etter en time begynner jeg å vispe sammen egg og sukker …

Dette mikses i minst 12 minutter

….helt til det er fluffy og fint.

Så er det på tide å tilsette melblandingen.

Ta mel og maizena i en bolle og sikt dette inn i eggedosisen.

Bruk en slikkepott og vend det forsiktig inn….

Nå har sjokoladesausen blidt helt kald,  men er enda flytende, og det er  på tide å helle dette i røra..

Forsiktig i 2-3 omganger blandes dette inn i røra..

Se til at alt er godt blandet . Nå er denne ferdig til å stekes…

Bruker idag 2 bakeformer som er 20 cm, og disse er fra Wilton og finnes  hos cacas.no

Fordel sjokolade blandingen i begge formene , cirka 600 g i hver form

Sett det hele i en forvarmet ovn på 175 C ( nederste hylle)

Nå er den ferdig og skal kjøles ned før jeg tilsetter mousse på den.

Denne kaken er supergod med bare litt varm sjokolade saus over, og med ferske bringbær og litt is.

Men idag lager jeg en Bringebær Mousse kake!

Etter en time at moussen har stått i kjøleskapet har den blidt mye stivere, men alikevel ikke helt stiv.

Bruker kun den ene kakebunnen, legger den i en form som er høy og dyp. Legger plastfolie i formen,  så kakebunnen,  og så fyller jeg den med moussen.

I etterhånd ( som du ser lengre nede ) skulle jeg fylt den enten høyere med moussen eller fylt på den andre bunnen med sjokolade moussen .

Men man lærer under tiden man lager.

Setter det hele i kjøleskapet noen timer til det blir stivt.

Beholder litt igjen av moussen som skal være til pynt på toppen, og setter det kaldt så lenge.

Bruker idag disse Chocolate Cigarillos fra Squire Kitchen

Når jeg tok kaken ut av formen,  og skulle plassere disse sjokolade sigarene rundt kaken, skjønte jeg at jeg hadde feilberegnet det hele..

Hadde heldigvis sjokolademousse i kjøleskapet som jeg hadde laget til morgendagens kake,  så jeg la den andre bunnen oppe på bringebærmoussen.

Og toppet det hele med sjokolademousse. Ettersom jeg hadde satt bunnen i en litt større form sammen med bringebærmoussen,  ble det litt forskjell på bredden.

Tok da en kniv og skjærte rundt kaken slik at det ble like størrelser.

Tok sjokolademoussen videre rundt kaken, oppskriften på sjokolademoussen finner du her.

Dekket hele kaken med moussen. Det er viktig at moussen har stått i kjøleskapet en stund eller så kan du ikke smøre den med engang på en slik kake.

Fester sjokolade sigarene rundt kaken. Som du ser er kaken høyere enn sigarene, noe som heller ikke var meningen.

Men jeg håper dere lærer av mine feil slik at deres kake blir perfekt!

Brukte litt over halve pakken med Chocolate Cigarillos på en 23 cm rund kake..

Tanken med denne kaken var at jeg skulle fylle toppen med massevis av bringebær, men ferske bringebær i butikken var utsolgt og det var kun en pakke igjen

Brukte derfor resten av bringebær moussen og sprutet små topper rundt på hele kaken..

..og fylte den med 1 pakke bringebær.

Tror selv at kun ferske bringebær på toppen av denne kaken skulle bli mye finere enn det jeg har laget her..

Men, men ….

Strødde bare litt perler på toppen og en lite sløyfe på.

Det var det hele for idag. Denne kaken fikk min gode venninne Trude, derfor kan jeg ikke vise dere innsiden,  men dere har sett hele prossesen slik at du får  en ide om hvordan den ser ut!

En liten  oppdatering: Jeg var ikke helt fornøyd med utseendet på den første kaken,  så jeg lagde her om dagen en ny variant som jeg ville vise dere.

Lagde denne gang en brownies bunn.

Fylte den med bringebær fromasj

Etter 5 timer i kjøleskapet var den klar for å pyntes.

Brukte denne gang både hvite og mørke Chocolate Cigarillos fra Squire Kitchen.

Fyller den med bringebær på toppen.

Slik at hele toppen er dekket, brukte cirka 500 g bringebær.

Og det var det hele for denne kaken…

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

99 Comments

  1. Veronica Svar

    Har nå prøvd å lage denne.
    Når jeg kom til bringebærmoussen så skiller den seg og blir kornete…. hva er det jeg har gjort galt…?

  2. Hallo, Manuela! Bladde gjennom din recipe index for å finne den perfekte kaka til venninna mi som skal flytte tilbake til Italia og falt helt PLADASK for denne!
    Har bare noen få spørsmål:
    Må bringebær puréen lages 2 uker på forhånd? Det var isåfall slik jeg tolka det du har skrevet..
    Bringebær fromagen som du lagde etter oppdateringen, er det det samme som bringebær moussen?

    Takker på forhånd 🙂

  3. Hei, denne skal eg prøve som bursdagskake til laktose- og glutenintollerant søster, korleis går det om ein ikkje brukar kremost i moussen? Kompensere med litt ekstra gelatin? Ser at tine kremost for baking har noko lavare laktoseinnhald, men vil helst prøve å vere laktosefri. Skal forøvrig kombinere denne bringebærmoussen med vintage chocolate cake kakebunn, som må lagast glutenfritt, håpar det skal gå bra.

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Sigrid, du kan prøve å bytte ut kremost med lik mengde laktosefri rømme, kesam eller yoghurt naturell.
      Lykke til!

      -Team Passion4Baking

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway