Crème Brûlée. En av mine lesere lurte på om jeg kunne lage min variant av  Crème Brûlée
Jeg elsker denne desserten,  men spiser den som oftest når jeg er i Paris.
Den er bare  så god,  og det er en fin selskaps dessert som du kan lage i god tid før gjestene kommer.
En perfekt dessert til å kose seg med nå når det er lysere på kvelden,  og man kan kose seg med lange kvelder på verandaen.

 

 

  Crème Brûlée

  • 6 eggeplommer
  • 1 dl sukker
  • 4 dl kremfløte
  • 2 dl helmelk
  • 1 vaniljestang
  • nype salt
  • hvitt sukker til toppen

Fremgangsmåte:

  • Varm ovnen opp til 150°C.
  • Ha kremfløte, helmelk og en nype salt i en kjele.
  • Snitt opp vaniljestangen og skrap ut belegget med de svarte frøene på innsiden med en kniv.
  • Ha dette i og vaniljestangen i fløtemelken og gi det hele et oppkok.
  • Ta kjelen av platen og la smaken av vanilje sette seg noen minutter.
  • Pisk eggeplommer og sukker lyst og luftig, cirka 3-4 minuter.
  • Fisk vaniljestangen ut av fløten.
  • Rør så i ca halvparten av den varme vaniljefløten mens du rører godt med en håndvisp.
  • Rør deretter i resten av vaniljefløten.
  • Sil blandingen for å fjerne eventuelle eggetråder.
  • Legg 6 dessertskåler i en langpanne.
  • Fordel røren i dessertskålene (de skal bli ca 3/4 fulle).
  • Sett langpannen forsiktig midt i ovnen.
  • Kok opp varmt vann og hell vannet forsiktig i langpannen slik at vannet rekker ca halvveis opp langs formene. Stekes i vannbad i 40 min.
  • Ta formene forsiktig ut av vannbadet. Vaniljepuddingene skal ha fått en fast overflate, men vil fortsatt virke litt “skjelvende” i konsistensen.
  • Sett formene i kjøleskapet i minst 4 timer og gjerne over natten.
  • Da vil puddingene ha stivnet i konsistensen.
  • Før servering drysses hvitt sukker  på toppen av dessertene, ca 1-2 toppede spiseskjeer på hver.
  • Varm sukkeret slik at det smelter  med en gassbrenner.
  • Serveres og nytes!

 

Se steg for steg nedenfor;

 

 

 

 

eg ….

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

75 Comments

  1. Nam nam……sikkert skikkelig digg. Kanskje det blir lørdags-kosen til helga.
    Er veldig glad i noe syrlig til sånne vanilje-desserter. Pleier å lage en passionsfrukt-saus som sikkert hadde passet kjempegodt til denne 🙂 Fikk du bildene jeg sendte fra kurset ?

    • Hei Lise, så flott inlegg skall legge den til i den inlegget om cupcake kurs, jeg fikk ikke noe mail av deg, har sjekket nettop sendt du til info@passionforbaking.net?
      Kjøpte meg idag en bedre lens som du sa jeg skulle ta for tipsen, superfin blogg du har og så flotte bilder du tar..
      klem

  2. Såg ut som ei fantastisk god og enkel oppskrift. skal virkelig prøva denna oppskrifto! og glede meg til du kommer til Bergen ska definetivt prøva å komma meg på kurs med deg! =)

    xoxo – Tania –

  3. NAM!!! Skulle ønske det fantes Crème Brûlée uten melk, har nettopp fått påvist melkeallergi… -.-

  4. JannePanne Svar

    Jeg har aldri prøvd med salt før, men tror dette må testes ut 🙂
    Takk for en flott side 😀

  5. Cecilie G Svar

    Min favorittdessert : ) Jeg har alltid unngått å lage det selv fordi det har virket så vanskelig, men med din oppskrift ser det jo veldig greit ut….. Må nok lage dette i påsken. I dag har jeg kjøpt meg belgisk vaffeljern fordi jeg har tenkt på den oppskriften du la ut for en stund siden , siden den gang. Gleder meg !!! Ha en fin kveld : )

    • Hei Cecilie, det er superenkelt å lage Crème Brûlée.
      Herlig med Belgisk vaffeljern håper dem faller i smak
      ha en fin dag videre
      klem

  6. Hei Manuela! For en herlig oppskrift du deler i dag 🙂 Jeg har en venninne som elsker Creme Brule, så denne oppskriften kommer jeg til å prøve! Herlig og vakkert innlegg som alltid! Ønsker deg en finfin kveld!
    Klem fra Maia

  7. Jeanette Svar

    Jeg elsker sitatet på det nederste bildet!
    Crème Brûlée er fantastisk godt 🙂

  8. Tror faktisk jeg sendte til den andre mailen din, men har sendt den på nytt nå. Bare send meg mail om du trenger noen foto-tips 🙂

  9. Den skal jeg prøve til samboeren min 🙂 Fikk noen fine hjerte former til jul med brenner i pakken som jeg ennå ikke har brukt.

  10. Elisabeth Svar

    Du skuffer aldri Manuela:D jeg bare elsker Crème Brûlée, gleder meg kjempe mye til å lage min egen:)

  11. Dette såg fantastisk ut som alltid Manuela! Takker så mye for at du ville vise din versjon av denne 🙂
    Jeg selv bruker vanligvis brunsukker på toppen, men har aldri silt vekk skummet før, så det skal absolutt prøves neste gang ! 🙂

    • Det var bare ett glede Andreas, håper det smaker. Takk for tipsen ang brunsukker på toppen

  12. Å himmel og hav! Jeg eeeeelsker creme brulee…..
    Bruker en annen oppskrift, men jeg kommer nok til å prøve din neste gang.
    Forresten så liker jeg sitatet du har på slutten… 😉 😉 😉

    Stå på, Manuela, du er så flink!

  13. Hvorfor er det viktig at den kjøles ned før den spises? 
    Vi fikk servert varm Creme Brule rett fra ovnen en gang, og det var kjempegodt 😀

    • Hei anette, det er mer fordi den er ganske slap inne i og det må bli stivere, men høres godt ut varmt

  14. Hva med å komme til Gjøvik en tur? Mange her som vil lære å lage cup-cakes!!

  15. mmm, det ser kjempegodt ut 🙂 Det er vel på tide jeg tester pappas sånn “brenner” en helg. Det er på tide den blir brukt til noe fornuftig!
    Ser som alltid like godt ut det du lager, takk for at du alltid gjør en fantastisk jobb 😀
    Bergen blir litt langt vekk, jeg får vente på kurs i Oslo omerådet igjen! 🙂

    • Tusen takk for det Lita, ja Bergen er en stykke unna,kommer til Oslo snart igjen
      klem

  16. ÅÅÅÅÅÅÅÅÅ nå ble jeg glad:)) kurs i Bergen:))) gleder meg masse:)

  17. Hej! Jag kan inte sluta tänka på dina fina skedar med text! Hittar inte på sidan vart du köpt dom och du har säkert fått frågan innan men skulle vara jätte snällt om du kunde berätta! Kram och tack för en toppenblogg!

  18. Aww, crème brûléeer noe av det beste jeg kan spise! Det smaker helt nydelig 🙂

  19. Hei! Har veldig lyst til å prøve og lage crème brûlée, det ser jo så godt ut(!), men fant ingen former i passende størrelse hjemme. Er det mulig å bruke en større form, og må den eventuelt stå mye lenger i ovnen? 🙂

  20. Haha, «Stressed spelled backwards is desserts»! Love it 🙂 Da er det bare å spise litt dessert hver gang man er stresset, så regner jeg med det går over!

  21. Michelle Svar

    Heisann,
    så gøy å høre at du kommer til bergen! Er det mulig å forhånds bestille for å komme med på kurset? =)

  22. Nam! Fikk lyst på Crème Brûlée nå. Husker jeg lagde det en gang for lenge siden og det var min første gang, det ble utrolig godt! 

    • Så flott Noora! Da kanskje det blir dette som blir helgkos til kaffen? 🙂 Ha en fin dag!

  23. Ina Sofie Svar

    aaaaawwwwwww det ser syyyyykt godt ut!!

    P.S har du dette som jobb eller har du jobb ved siden av? og får du alle ingrediensene av sponsorene dine?

    • Dette er en hobby Ina, og nei for ikke slike ingredienser fra mine sponseren, kjøper det selv

  24. Kan du ikke komme til Trondheim området å holde kurs? 🙂

  25. Blir så inspirert og glad når jeg er på bloggen din- har bakt mye etter at jeg kom over den, resultatet blir ikke heeelt som det du får til, men øvelse gjør mester!

    Håper på flere cupcake kurs i oslo området! Vi er mange som har kjempe lyst å gå på kurs, så håper virkelig du fortsetter med dem! 😀

    Ellers lurer jeg på om du har noen gode oppskrifter på scones. Spiste noen kjempe gode med vanilje og appelsin smak- nam! Men jeg har dessverre ikke evnen til å gjenskape det selv.. 😛

    God påske til deg og dine! 🙂

    • Tusen takk for det Camilla, God Påske til deg også. Det er sant øvelse gjør mester så aldri gi opp.
      Jeg kommer snart tilbake til Oslo for flere cupcake kurs
      skall se om jeg kan lage Scones snart

  26. Lise Myhre Svar

    Heisann,
    prøvde meg på disse, men da jeg tok de ut av ovnen hadde de falt sammen litt. De så ut akkurat som på bildet, men bare detti litt ned. Den stod 45 min i ovnen (glemte den litt :/ ) Noen teori på hva grunnen kan være???

    • Hei Lise, du hadde dem i en vannbad? Brukte du miniformer eller en stor form?

  27. For en flott oppskrift! Denne skal jeg absolutt prøve nå i påsken 🙂

    Er ingen ekspert, men jeg har lest et sted at man ikke skal ta mer enn 2cm (høyde) av “røren” i formene når man lager puddinger/creme brulee i ovnen. Prøvde meg på vaniljepudding en gang, men de stivnet ikke fordi jeg fylte formene for mye – kanskje det var derfor Lises creme brulee sank sammen?

    • Takk for den tipsen Johanne er ingen ekspert på dette heller så supertakknemlig at du hadde en go svar på dette
      God Påske

  28. ps. Jeg lurte på en ting ang. oppskriften: når man skal ha eggedosis+kremfløten tilbake i kasserollen, vil det si å blande det med resten av kremfløten man varmet opp? Var litt vanskelig å se på bildet. 

    • Hei Johanne, ja du heller varm fløte i eggedosis, rører godt og heller det hele tilbake i kjele

  29. Lise Myhre Svar

    Jeg brukte mini former, hadde 4 stk og en i midten. Hadde de i vannbad ja. til ca midt på formene. Smaken ble kjempe bra, bare lurte litt på hvorfor de sank.

  30. Lise Myhre Svar

    Da prøver jeg litt mindre i foremene neste gang, takk for tipset johanne 🙂

  31. Lise Myhre Svar

    Men en annen ting også, vaniljeførene sank til bunnen da de var ferdige, hva kan det komme av?

  32. Hei 🙂 
    hvor varmt skal det være og hvor lenge, hvis du skal ha det i en større form?? 🙂

  33. For en bra gjennomgang! Jeg har saumfart nettet på leting etter creme brulée-oppskrifter nå, og du har definitvt den mest pedagogiske. Små tips som at det ikke skal være med noe skum, samt bilder av prosessen er gull hvert. Det eneste jeg har problemer med å skjønne på bakgrunn av teksten din, er hvor mange skåler med creme brulee du lager med den enkeltoppskriften? Er det to? Er det fem? 

  34. Hei. Den oppskriften skal jeg prøve i dag. Men hvor mange skåler er det til denn oppskriften?

  35. Nå står min dobbelte Creme brulee i ovnen, og ser perfekt ut.
    Takk for god oppskrift og pedagogisk fin fremstilling for meg som førstegangs lager. Vet du noe om forskjellen på vaniljestengene fra Hindu og Asia-butikkene ? Har du en smart ide for å få frøene ut? Hva med å fryse desserten i dag, og så spise den i Jula ?

    Hilsen Kaia

  36. Monica Madsen Svar

    I oppskriften skriver du 4 eggeplommer… Men det kan vel ikke stemme? Skal ikke hele egget være med? Den eggedosisen på bildet ditt er i hvertfall alt for lys til å kun være eggeplommer og sukker. Fulgte oppskriften din til punkt og prikke, brukte bare eggeplommene ikke det hvite. Og den ble totalt mislykket… 🙁 🙁

  37. Tanja Hagavei Svar

    Hei.
    Hvor får jeg tak i nype salt?
    ser du bruker det i mange oppskrifter, som jeg vil prøve.
    Flott hjemmeside 🙂

  38. i am n love with ur recipes ,but i have one question about the creme brulee recipe …its written 5ml whipped crea,. is it 5 ml or 50?

    thanx alot

  39. is it 5 ml whippng cream or 50 ml for the cream brulee?

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway