Hei alle sammen!

I dag skall jeg friste dere med noe som er typisk Fransk,  nemlig ” Flan boulanger ” som har vært min favoritt siden barndommen av.

Denne oppskriften er hentet fra min gamle notatbok. Oppskriften fikk jeg som 12 åring da jeg var på besøk hos en familie i Belgia, der mammaen  i huset serverte meg denne paien.

Smaken på denne paien har jeg aldri glemt, så den er fortsatt i dag en av mine favoritt paier.

Det er en fantastisk sommer dessert,  og den passer jo perfekt til å serveres på 17. Mai. Du kan faktisk lagde den  2 dager i forveien,  den blir faktisk bare bedre i smaken.

Jeg topper paien med ferske bær, bare for å få en enda mer eksklusiv smak og “look”.

Nå nærmer jo tiden seg for massevis av ferske bær,  og det er bare å nyte dem mens de varer.

Her kommer oppskriften på Flan boulanger, enjoy!

 

Pâte Brisée:

  • 250 g mel
  • 150 g smør
  • 6 g salt
  • 1 ss. sukker
  • 1 egg
  • 1 ss. melk

Pâte Brisée er en mer delikat og lettere variant på pai bunn enn den tradisjonelle pai bunnen som lages med vann.

Du kan bruke hendene til å blande deigen , men jeg bruker en kjøkkenmaskin bare for at det går raskere..

Hell mel og kaldt smør (som er delt opp i terninger) i mikserbollen.

Gjør du dette for hånd må du bruke smør som er litt mykere, det gjør det lettere å blande deigen.

Videre trenger du egg, salt,sukker og melk.

Hell alt sammen i mikserbollen.

Kjør igang mikseren og la den gå et par minutter.

Gjør du dette for hånd begynner du først med smør og egg,  og tilsetter melken tilslutt.

Skal du ikke bruke deigen med en gang, kan du legge den innpakket i plastfolie og legge den i kjøleskapet slik at den holder seg kjølig.

Deigen kan du oppbevare 1 uke i kjøleskapet eller 3 mnd i fryseren.

Jeg brukte idag en bakeform som er 20 cm rund.

Det er kanskje ikke så  enkelt å få jevnet ut deigen i formen, men min måte er bare å trykke den ned i formen med baksiden av en skje. Gjevn den så godt du kan og la kantene også dekkes med deig, cirka 2, 5 cm oppover kantene

Stikk små hull i bunnen med gaffel og sett formen i en for-varmet ovn på 175 C i cirka 15 min.

Etter steketid lar du den hvile minst 15 minutter før du heller på kremen.

Custard:

  • 1 liter H-melk
  • 300 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 100 g maizena
  • 5 egg
  • 375 g kremfløte

Hell H-melk i en kjele, og skjær vaniljestangen i 2 og skrap ut frøene.

Varm opp melk, frøene fra vaniljestangen og tilsett sukker.

Rør hele tiden under oppvarmingen.

Mens melken koker  helles egg og sukker i en bolle.

Tilsett maizena….

Bruker i dag håndmikseren til å mikse dette godt sammen.

Det tar cirka 5 minutter.

Etter 5 minutter begynner det å bli tykkere og mer som krem i sin konsistens.

Når melken koker tas kjelen fra platen,  og varmen på plata settes ned på det laveste.

Her skinner solen så vakkert  i Jønkøping,  og du ser hvor fin denne røra er…Nå er det på tide å helle litt av den varme melken ned i eggeblandingen.

Bare litt melk  om gangen. Dette heter på engelsk “tempering” ……rør godt hele tiden.

Ikke tilsett all melk,  bare halvparten.

Visp dette godt sammen.

Nå heller du dette tilbake i kjelen,  og rører det godt sammen.

Viktig at varmen er på det laveste for det skal ikke boble .

Nå skal du ha mye tålmodighet,  og lage dette med masse kjærlighet så blir det veldig bra!!!

Å bake er lett,  men det tar tid….Så vær tålmodig så blir dette super bra.

Når du merker at røra blir tykkere,  tilsetter du kremen i kjelen og rører godt videre. (varmen er fortsatt på det laveste).

Til slutt ender du opp med en deilig  Custard  ( vaniljekrem ) , som er bare helt utrolig god!

Hell kremen til det når toppen av Pâte Brisée, og sett det hele i en varm ovn på 170C i cirka 1 time.

Når den er kommet ferdigstekt ut av ovnen,  settes den kald i minst 1 time slik at den setter seg.

Den er supergod slik den er……

..men med litt herlige friske bær blir dette utrolig lekkert, og det smaker fabulous.

Bare plasser alle bærene på toppen.

Et lite rosa Paris bånd rundt kaken, bare for å få en anledning til å pynte paien med rosa ….

Og her har du en delicious ” Flan boulanger, with fresh berries  “

Min absolutt favoritt er jo denne franske delikatesse desserten….

Så denne gangen holder det ikke med bare en kopp te for meg……..Her må det smakes og nytes litt også.. 🙂

Det ble 1, det ble 2,  og ja…… til og med 3 biter av denne Flan boulanger for meg idag…..

Det er en favoritt pai som også er godt likt av mine barn..

Det var det hele for idag.  Ønsker dere en alle tiders helg!

Ta godt vare på dere selv og tenk litt ekstra på de som sitter ensomme i helgen, dessverre  finnes det mange av dem.

Sees igjen imorgen! 🙂

Det er en del som spør meg hvor det jeg bruker fins å få tak i. Jeg nevner det her, men  dessverre er det ikke alle som har nettbutikk.

Den franske veggklokka kommer fra InneNu, den vakre krone tallerkenen er fra Anna-K (som nå har en nettbutikk)

Te koppen , stearinlys glasset og bordet kommer fra Riviera Maison som ligger i Bergen.

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

98 Comments

  1. Yesterday i was this pie for my family it is so beautiful and tasty
    you are great manuela , <3 <3 <3 thank you for the Recipe .

  2. Yesterday i was this pie for my family it is so beautiful and tasty
    you are great manuela , <3 <3 <3 thank you for the Recipe

  3. Yes i did  , my family love it these pie <3  and my mom see your photo and yor baking she love every things and my sisters followe you in your instagram ,  me too my  favorit pie from now  <3

  4. Hei, og takk for en lekker og alltid fristende blogg:) lurer på om jeg kan bruke kremen i skoleboller. Deigen min til bunnen på kaka ble veldig salt, er det riktig?

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway