Hei alle sammen!

I dag er det igjen en strålende klar og blå himmel her i Jønkøping.

Takker så mye for alle  gode ord og all ros dere skriver her på bloggen, jeg blir så rørt. Må si at det er veldig givende å lære kjenne så mange av dere.

En del av mine lesere har spurt meg,  om og om igjen,  om jeg kan lage min variant av ” lemon meringue pie  “.

Og det kan jeg selvfølgelig, selv om jeg velger å kalle denne paien for “Lemon meringue fruit pie. Dette fordi det er gjemt deilige ferske bær under selve marengsen.

Denne Lemon meringue fruit pie er en typisk sommer pai som er superflott å servere til enhver anledning.

Perfekt til kaffe og til late sommerdager….

 

Liker du ikke paibunn, da er det like godt som en enkel dessert…

La sommeren begynne, for her kommer oppskriften….

Enjoy!

Bunnen:

  • 375 g digestiv kjeks
  • 75 g smør
  • 1-2 ts. vaniljepulver/sukker

Denne bunnen lages relativt raskt,  og den er superlett å lage.

Du trenger digestiv kjeks (eller et annet kjeksmerke som du liker), smør og vaniljepulver/ vaniljesukker.

Jeg bruker idag Organisk vaniljepulver fra V-sell som er utrolig rik på smak, det skal finnes i Norge på utvalgte helsekost butikker.

 

Jeg legger alle ingreidenser i en mikserbolle..

Lokket på,  og kjøre det i mikseren noen minutter.

Helt til det blir smuler og helt til smøret har klebet seg fast i smulene.

Bruker idag en typisk pai form som jeg kjøpte i New York . Jeg kjøpte den på Macy’s , men jeg er ganske sikker på at det finnes slike former med løs bunn i Norge også.

Dytter kjekssmuler ned i formen, og presser det opp mot kantene med en skje.

Setter det hele i fryseren i minst 20 minutter mens “Lemon Curd” lages, som skal være til fyll.

Lemon Curd:

  • 4 ss. m/revet sitronskall
  • 10 store eggeplommer
  • 300 g sukker
  • 120 g usaltet smør
  • 200 g fersk presset sitron juice
  • nype salt

Denne Lemon curd gir paien en fantastisk smak.

Det finnes å kjøpe ferdig Lemon curd  men anbefaller på det sterkeste å lage det selv,  det er superenkelt og så mye bedre.

Her kommer oppskriften, enjoy!

Du trenger 10 eggeplommer…( eggehvitene kan du bruke til marengsen på toppen).

Videre trenger du sitron juice, helst fersk presset, og litt revet  sitronskall.

Begynne med å helle alle eggeplommene, smeltet smør og sukker i en stor kjele.

OBS! ikke sett varmen på komfyren enda..

Rør dette godt sammen til det er godt blandet.

Bytt ut vispen til slikkepott, hell i sitron juicen, og sett komfyren på middels varme. ( jeg hadde den på 3)

Nå  trenger du masse tålmodighet, for nå skal du røre og røre, dette tar minst 5 minutter.

Det er viktig at du rører hele tiden,  eller så får du stekt egg.

Etter 5 minutter settes varmen på 4, og du rører enda mer intensivt…..

Det er utrolig viktig at du rører og rører hele tiden. Du du ser at massen blir tykkere underveis.

Etter 10 minutter er den endelig passe tykk.

Jeg heller den gjennom en sil.

Pure lemon Curd…så friskt og godt.

Tilsetter revet sitron skall for å få en enda mer eksklusiv sitron smak.

Sett det hele i en skål så lenge, jeg fikk 2 slike skåler med Lemon curd.

En liten smaksprøve…..Mmmm, bare så godt!!

Lemon Curd passer i masse flotte desserter,  for den har en eksklusiv smak i seg…

Mens dette settes til side, lages selve kremen som skal inneholde blant annet denne Lemon Curd.

I de fleste oppskrifter på Lemon meringue  pie,  så bruker de kun Lemon Curd.

Dette er min variant som er en fløyelsmyk krem , som smelter i munnen og som gir mersmak.

Her kommer oppskriften,

enjoy! 🙂

Eksklusiv Lemon Curd Cream:

  • 1 pk sitron gele
  • 5 dl kremfløte (pisket)
  • 300 g kremost
  • 1 sats med Lemon Curd ( se oppskrift øverst)

Begynn med å lage gele slik det står beskrevet på pakken, men bruk kun 2 dl vann istedet for 5 dl.

Jeg bruker 1 dl varmt vann, blander det fort med pulveret, og tilsetter så 1 dl kaldt vann slik at geleen fortere blir stivere.

Viktig at det er den konsistensen du ser på bildet under når du tilsetter den i mikserbollen.

Hell sitron gele sammen med kremost i en mikser bolle.

Bruk gjerne en kremost med fruktssmak om det er mulig.

Miks det godt sammen i noen minutter.

Helt til den er fløyelsmyk.

Tilsett all Lemon Curd som du lagde tidligere..

Miks dette raskt sammen.

Visp kremfløten stiv i en annen bolle.

Tilsett pisket kremfløte i Lemon Curd røren.

Og bland dette godt sammen.

Ta pai bunnen ut fra fryseren og hell kremen over den.

Pure  deliciousness!

Sett det hele kaldt i kjøleskapet i noen timer.

 

Jeg hadde en god del krem igjen, så jeg helte det i en fin glass bolle,  som er perfekt til å ha når jeg skal servere dessert.

Etter at paien har stått og hvilt seg i kjøleskapet noen timer, kan du nå legge på litt ferske blåbær….

…og ferske bringebær,  for dette gir en ekstra luksuriøs smak på paien…

Paien er flott og kjempegod til å serveres slik den er, men vil du ha den slik jeg lager den, må du jobbe litt til.

Jeg topper det nemlig med Italiensk Marengs….. det er supergodt på denne paien.

Italiensk Marengs:

  • 6 store eggehviter
  • 265 g sukker
  • 80 g vann
  • 50 g sitron juice
  • 3/4 cream of tartar ( kan utelates)

Hell 250 g sukker i en kjele sammen med vann.

La det varmes opp til 120C.

Overfør det hele til en glassbolle.

Sett det til side så lenge mens du pisker marengsen.

Pisk eggehvitene i mikserbollen sammen med litt cream of tartar. ( du kan utelate dette , eller tilsette noen dråper med sitron.)

Når det begynner å skumme tilsetter du sukker, litt og litt om gangen.

Videre tilsetter du sirup som du satt til side ( ikke sitron sirup, men Italiensk Marengs sirup)

Hell i litt om gangen under tiden det mikses.

Så tilsetter du fersk sitron juice…….

Miks det hele til det ikke er varmt lengre rundt bollen. (cirka 5 minutter).

Ferdig!

Silkemyk og sååå godt!

Smør et rikelig lag med marengs på toppen av paien.

Som pynt sprøytet jeg med en tipp fra den ene siden til den andre siden. Avsluttet med små marengs topper og en herlig kirsebær på hver av dem.

Veldig delikat og en av de beste paier jeg vet om.

Tiden er nå inne for masse ferske bær,  og det gjør at hvilken som helst kake kan pyntes delikat og vakkert.

Let me introduce to you ”  lemon meringue fruit pie ”

Perfekt å servere på varme sommerdager som denne vi har i dag.

 

Det var det hele for denne Lemon meringue fruit pie. Håper den falt i smak og at dere først og fremst ble fristet.

Det ble også veldig godt å bare spise dette som en enkel desert uten bunn..

Perfekt med litt ferske bær på toppen, en kopp med deilig kaffe ved siden av, litt levende lys som gjør hele stemningen super romantisk!

 

Det beste av alt er at det smaker supergodt!

Dette faller garantert i smak hos både store og små.

Ønsker dere alle en superfin dag, og jeg vil også gratulere alle svenske lesere med deres nasjonaldag idag, den 6. Juni.

Sees igjen imorgen.

Avslutter med et lite ordtak ” Peace in your home, your Hearth , in the World.

Dette flotte skiltet med teksten finner du hos AKAZIA på Oslo City.

Glass bollen er fra Rivièra Maison

 

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

89 Comments

  1. Tusen takk for kjempe god inspirasjon Manuela =) 
    Har laget Lemon Meringue Fruit Pie i dag, og den ble fantastisk god 🙂 Klarte nok ikke å få den liiike fin som din da, men øvelse gjør mester 😉 
    Kjempe flott å få så detaljert beskrivelse av hvordan vi skal gå frem, med bilder og alt. Er såå mye lettere å få et bra resultat =) 

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway