Hei alle sammen!

I dag er det igjen en strålende klar og blå himmel her i Jønkøping.

Takker så mye for alle  gode ord og all ros dere skriver her på bloggen, jeg blir så rørt. Må si at det er veldig givende å lære kjenne så mange av dere.

En del av mine lesere har spurt meg,  om og om igjen,  om jeg kan lage min variant av ” lemon meringue pie  “.

Og det kan jeg selvfølgelig, selv om jeg velger å kalle denne paien for “Lemon meringue fruit pie. Dette fordi det er gjemt deilige ferske bær under selve marengsen.

Denne Lemon meringue fruit pie er en typisk sommer pai som er superflott å servere til enhver anledning.

Perfekt til kaffe og til late sommerdager….

 

Liker du ikke paibunn, da er det like godt som en enkel dessert…

La sommeren begynne, for her kommer oppskriften….

Enjoy!

Bunnen:

  • 375 g digestiv kjeks
  • 75 g smør
  • 1-2 ts. vaniljepulver/sukker

Denne bunnen lages relativt raskt,  og den er superlett å lage.

Du trenger digestiv kjeks (eller et annet kjeksmerke som du liker), smør og vaniljepulver/ vaniljesukker.

Jeg bruker idag Organisk vaniljepulver fra V-sell som er utrolig rik på smak, det skal finnes i Norge på utvalgte helsekost butikker.

 

Jeg legger alle ingreidenser i en mikserbolle..

Lokket på,  og kjøre det i mikseren noen minutter.

Helt til det blir smuler og helt til smøret har klebet seg fast i smulene.

Bruker idag en typisk pai form som jeg kjøpte i New York . Jeg kjøpte den på Macy’s , men jeg er ganske sikker på at det finnes slike former med løs bunn i Norge også.

Dytter kjekssmuler ned i formen, og presser det opp mot kantene med en skje.

Setter det hele i fryseren i minst 20 minutter mens “Lemon Curd” lages, som skal være til fyll.

Lemon Curd:

  • 4 ss. m/revet sitronskall
  • 10 store eggeplommer
  • 300 g sukker
  • 120 g usaltet smør
  • 200 g fersk presset sitron juice
  • nype salt

Denne Lemon curd gir paien en fantastisk smak.

Det finnes å kjøpe ferdig Lemon curd  men anbefaller på det sterkeste å lage det selv,  det er superenkelt og så mye bedre.

Her kommer oppskriften, enjoy!

Du trenger 10 eggeplommer…( eggehvitene kan du bruke til marengsen på toppen).

Videre trenger du sitron juice, helst fersk presset, og litt revet  sitronskall.

Begynne med å helle alle eggeplommene, smeltet smør og sukker i en stor kjele.

OBS! ikke sett varmen på komfyren enda..

Rør dette godt sammen til det er godt blandet.

Bytt ut vispen til slikkepott, hell i sitron juicen, og sett komfyren på middels varme. ( jeg hadde den på 3)

Nå  trenger du masse tålmodighet, for nå skal du røre og røre, dette tar minst 5 minutter.

Det er viktig at du rører hele tiden,  eller så får du stekt egg.

Etter 5 minutter settes varmen på 4, og du rører enda mer intensivt…..

Det er utrolig viktig at du rører og rører hele tiden. Du du ser at massen blir tykkere underveis.

Etter 10 minutter er den endelig passe tykk.

Jeg heller den gjennom en sil.

Pure lemon Curd…så friskt og godt.

Tilsetter revet sitron skall for å få en enda mer eksklusiv sitron smak.

Sett det hele i en skål så lenge, jeg fikk 2 slike skåler med Lemon curd.

En liten smaksprøve…..Mmmm, bare så godt!!

Lemon Curd passer i masse flotte desserter,  for den har en eksklusiv smak i seg…

Mens dette settes til side, lages selve kremen som skal inneholde blant annet denne Lemon Curd.

I de fleste oppskrifter på Lemon meringue  pie,  så bruker de kun Lemon Curd.

Dette er min variant som er en fløyelsmyk krem , som smelter i munnen og som gir mersmak.

Her kommer oppskriften,

enjoy! 🙂

Eksklusiv Lemon Curd Cream:

  • 1 pk sitron gele
  • 5 dl kremfløte (pisket)
  • 300 g kremost
  • 1 sats med Lemon Curd ( se oppskrift øverst)

Begynn med å lage gele slik det står beskrevet på pakken, men bruk kun 2 dl vann istedet for 5 dl.

Jeg bruker 1 dl varmt vann, blander det fort med pulveret, og tilsetter så 1 dl kaldt vann slik at geleen fortere blir stivere.

Viktig at det er den konsistensen du ser på bildet under når du tilsetter den i mikserbollen.

Hell sitron gele sammen med kremost i en mikser bolle.

Bruk gjerne en kremost med fruktssmak om det er mulig.

Miks det godt sammen i noen minutter.

Helt til den er fløyelsmyk.

Tilsett all Lemon Curd som du lagde tidligere..

Miks dette raskt sammen.

Visp kremfløten stiv i en annen bolle.

Tilsett pisket kremfløte i Lemon Curd røren.

Og bland dette godt sammen.

Ta pai bunnen ut fra fryseren og hell kremen over den.

Pure  deliciousness!

Sett det hele kaldt i kjøleskapet i noen timer.

 

Jeg hadde en god del krem igjen, så jeg helte det i en fin glass bolle,  som er perfekt til å ha når jeg skal servere dessert.

Etter at paien har stått og hvilt seg i kjøleskapet noen timer, kan du nå legge på litt ferske blåbær….

…og ferske bringebær,  for dette gir en ekstra luksuriøs smak på paien…

Paien er flott og kjempegod til å serveres slik den er, men vil du ha den slik jeg lager den, må du jobbe litt til.

Jeg topper det nemlig med Italiensk Marengs….. det er supergodt på denne paien.

Italiensk Marengs:

  • 6 store eggehviter
  • 265 g sukker
  • 80 g vann
  • 50 g sitron juice
  • 3/4 cream of tartar ( kan utelates)

Hell 250 g sukker i en kjele sammen med vann.

La det varmes opp til 120C.

Overfør det hele til en glassbolle.

Sett det til side så lenge mens du pisker marengsen.

Pisk eggehvitene i mikserbollen sammen med litt cream of tartar. ( du kan utelate dette , eller tilsette noen dråper med sitron.)

Når det begynner å skumme tilsetter du sukker, litt og litt om gangen.

Videre tilsetter du sirup som du satt til side ( ikke sitron sirup, men Italiensk Marengs sirup)

Hell i litt om gangen under tiden det mikses.

Så tilsetter du fersk sitron juice…….

Miks det hele til det ikke er varmt lengre rundt bollen. (cirka 5 minutter).

Ferdig!

Silkemyk og sååå godt!

Smør et rikelig lag med marengs på toppen av paien.

Som pynt sprøytet jeg med en tipp fra den ene siden til den andre siden. Avsluttet med små marengs topper og en herlig kirsebær på hver av dem.

Veldig delikat og en av de beste paier jeg vet om.

Tiden er nå inne for masse ferske bær,  og det gjør at hvilken som helst kake kan pyntes delikat og vakkert.

Let me introduce to you ”  lemon meringue fruit pie ”

Perfekt å servere på varme sommerdager som denne vi har i dag.

 

Det var det hele for denne Lemon meringue fruit pie. Håper den falt i smak og at dere først og fremst ble fristet.

Det ble også veldig godt å bare spise dette som en enkel desert uten bunn..

Perfekt med litt ferske bær på toppen, en kopp med deilig kaffe ved siden av, litt levende lys som gjør hele stemningen super romantisk!

 

Det beste av alt er at det smaker supergodt!

Dette faller garantert i smak hos både store og små.

Ønsker dere alle en superfin dag, og jeg vil også gratulere alle svenske lesere med deres nasjonaldag idag, den 6. Juni.

Sees igjen imorgen.

Avslutter med et lite ordtak ” Peace in your home, your Hearth , in the World.

Dette flotte skiltet med teksten finner du hos AKAZIA på Oslo City.

Glass bollen er fra Rivièra Maison

 

 

Forfatter

89 Comments

  1. now this is something i have to try ,
    takk og har en fin dag

  2. mmmm, tror jeg skal lage en sånn her til helgen og kose meg med. Forhåpentligvis er været litt bedre da enn det er meld for i dag.
    De glassene og den “bollen” du hadde desserten i, hvor er de fra? De med skrift?

  3. victoria Svar

    Så helt fantastisk nydelig ut! Skal prøves i nærmeste fremtid.
    Nydelige bilder, Manuela 🙂

  4. Hvor er den skøn. Jeg har tidligere lavet din missisippi mud pie, og den var fantastisk. Bedre end den de danske Price Brødre laver:-)
    Jeg tror jeg vil lave denne til min datter bliver student, for den er smuk og sommerlig og ser ud til at smage friskt og sødt på samme tid.
    Tak for en meget meget inspirerende blog. Jeg elsker de smukke billeder og naturligvis de skønne opskrifter. Det er altid let og overskueligt med alle dine billeder. Knus fra Kate

    • Tusen takk for det Kate, er glad du likte Missisippi mud pie, og håper at Lemon Meringue fruit pie faller i go smak hos din datter som blir student.
      Min eldste sønn har studenten nå på Fredag, tiden flyr…
      Ha en strålende dag videre i Danmark
      klem / Manuela

  5. Hei. Hvor mange sitroner trenger jeg til denne kaken? ca? Såvelfig god og frisk ut 🙂

  6. En ting til… Jeg har ikke pai form, men kan jeg lage den som en ostekake uten kjeksen oppover? Er
    Lemone Cord kremen stiv nok uten å ha støtte på kanten?

  7. Det så kjempegodt ut 🙂 Fikk lyst å prøve å lage en dag 🙂 Så ikke vanskelig å lage heller.

    • Hei Margrete, ja den original skall det, men dette er min variant så den ble litt anderledes, du kan la være å tilsette fløte, ostekrem og gele og bare ha i lemon curd , marengs og brune den in i oven i cirka 5 minutter

  8. Nyyydelig pai 🙂
    Den må prøves.
    Hvor har du kjøpt de stilige t-skjeene som det står “love” og “dream” på ? 🙂

  9. Manuela, du burde se filmen Waitress for insipirasjon! Denne paien så veldig god ut =)

    • Det skall jeg jammen gjøre den ser fin ut den filmen, trenger litt inspirasjon til tiders

  10. Å for en drøm 🙂 Dette så himmelsk godt ut! Gleder meg til å prøve denne oppskriften til en passende anledning i sommer!
    Ha en fin mandag Manuela 🙂 Klem Gro

    • Tusen takk for det Gro, ja denne passer hvilke som helst anledning 🙂
      Ha en fin dag videre
      klem/ Manuela

  11. Hei. Jeg bare lurte på om det går ann å lage denne helt ferdig dagen før man skal servere den. Eller er det best å lage den samme dagen kanskje? Kjempeflott blogg med mye godsaker, Hilsen Yvonne

    • tusen takk for det Yvonne, ja du kan lage den og fryse den ned, eller sette den kald i kjøleskapet, ellers så kan du vente med kremmen like for servering

  12. Fantastisk Manuela!!
    Alt du lager er bare utrolig fristende!!
    Ha en flott dag!
    Klem fra Silvia..

  13. Åh absolutt herlig pai! 😀 dette MÅ jeg prøve ut 🙂 hehehe

  14. Jeanette Svar

    Hei, god kveld Manuela 🙂 Å, for en nydelig, og fristende kake du har laget her. Du kommer stadig med nydelige fristelser, og som alltid er du dyktig på pynt 🙂 Vi skal få besøk av et vennepar og deres sønn i juli, og de er fra Bergen ;-). De er våre trofaste feriegjester hver eneste sommer 🙂 Da skal jeg prøve å lage den desserten til dem 😉 Det er godt med frisk dessert 🙂 Ha en god kveld. Klem Jeanette

    • Så koselig Jeanette, kos deg med besøk fra Bergen, elsker den byen og dialekten
      klem

  15. Så utrolig godt ut, så trenger man heller ikke å bruke ovnen. Liker ikke alltid å bruke ovnen, så dette oppskriften passer perfekt.

  16. Cecilie G Svar

    For en kake : ) Jeg elsker sånne kaker : ) Denne skal jeg lage en varm sommerdag i ferien : )
    Håper du har det bra : ) Klem

  17. Elisabeth Svar

    Så herlig, ser både friskt og sunt ut:D har veldig lyst til å melde meg på kurset i Oslo, men har dessverre en liten sjanse på å bli trukket ut til eksamen i år, så tør ikke hekt å ta sjansen:( håper jeg får muligheten neste gang:D

  18. Denne skal jeg lage når det blir en fin sommerdag (dessverre få av de ennå 🙁 ), den ser supergod ut. Blir en fin avveksling for sitron og limepaien jeg har brukt å lage.

  19. Åh himmel – som du frister!!!! Jeg får vann i munnen – denne skal garantert prøves i sommer!!!! De søte formene du brukte i forrige innlegg kan bestilles hos Delius.no – de har kanskje paiformer også?!!

  20. Åh, dette ser alldeles innbydende ut! Mmm… Gleder meg til å lage den, men mest av alt til å spise den… sammen med de som står meg nær;)

    • Tusen takk for det Jenny, ja det er herlig å dele det med dem som er deg nær

  21. Så utrolig godt ut! Skal kjøpe meg noen sprøytetiper, har du noen forslag på hvem som er bra? Tenkte jeg skulle kjøpe Wilton 2D tipp, men vet ikke om noen flere som er bra ^^

    • Hei Sandra, anbefaller wilton 2 d Tipp og wilton 1 m tipp, ellers så er det supert med en ekstra stor stjerne tipp

  22. madeleine Svar

    åårh! jeg elsker oppskriftene dine! er farlig å gå innpå denne bloggen når du er sulten 😛 hehe
    meen jeg lurte på en ting, kunne ikke du prøvd å lage en form for “smash” kake ? jeg elsker den sjokoladen, og jeg vedder på du kunne laget en amazing smash kake 😀 hehe
    klem 🙂

  23. Hei!
    Du har så utrolig mange flotte og fristende kaker. Mitt eldste barn blir 10 til helgen og jeg har tenkt å lage noen av kakene dine til besøkene vi skal ha. Foreløpig har jeg laget den sjokoladetrekte oriokaken som nå ligger i frysen. Tenkte også jeg skulle lage Sukkerbrød med skogsbær men har ikke SP, kan jeg droppe dette men likevel få et bra resultat?? Klem

  24. Kjære Manuela 🙂

    FANTASTISK blogg du har 🙂 Gledar meg til å koma heim frå jobb, ein god kopp kaffi, dagens avis og bloggen din. Nydelege bilete og hærlege oppskrifter. Har så lyst til å vera med på cup cake kursa dine, håpar det klaffar ein dag. Ha ein fantastisk dag 🙂 Mvh Gro

    • Kjære Gro, takker så mye for det, så koselig å høre at du har glede av bloggen min,
      Ønsker deg en fantastisk dag videre
      klem

  25. Jeanette Svar

    Hvilken størrelse vil du anbefale visst jeg ska bruke en vanlig kakeform på denne paien?

  26. Hej! Tack för en underbar blogg. Jag kan inte hitta färdig “sitron gele” som du använder i detta receptet. Kan man göra egen? Eller vet du vart det finns att få tag på?
    Tack på förhand.

    • Hei Bjørg, nei denne skall ikke stekes i det hele tatt kun i fryseren eller kjøleskapet

  27. Hei Manuela!
    Jeg lagde kaken din, og den ble kjempe god men lurte på hva jeg gjorde galt med marengsen.
    Den begynte å dryppe! Det kom masse væske fra den? Har jeg pisket den for lite, er det for varmt? Har du noen tips! Takk for en kjempe fin blogg!
    Mvh Mona

    • Hei Mona, var det veldig varmt , fordi den skall mikse til bollen ikke kjennes varmt lenger!
      Du skall miske heller for lenge en for lite.
      Er glad den smakte godt
      klem

  28. Takk Manuela!
    Skal piske den enda lengre neste gang! God lang helg! M

    • Hei Mona! Beklager at du ikke har fått svar tidligere. Håper du hadde en fin helg 🙂

  29. Hej, Gu va gott detta ser ut :)! Jag ska testa denna pajen till helgen när svärmor kommer på besök! Tack för en så fantastiskt sida :)! Du är så duktig!!!
    Mvh Marcela

  30. Så fin blogg! Og mange herlige oppskrifter. Denne skal jeg prøve, søsteren min maser om sitron-marengspai hele tiden;) Man kan vel evt steke marengsen litt på toppene med skibrenner eller creme brulee-brenner? Så ødelegges ikke sitronkremen. Ha en fin dag!

  31. Hei,
    Når det gjelder italiensk marengs så skriver du at du tilsetter sirup  du har satt til side, italiensk marengs sirup, hva er dette? Det står ikke noe i oppskriften din om hva det er, bare at det ikke er sitron  juicen?? Hjelp!
    Super blogg!!

    • Hei Camilla, skjønner ikke helt hva du mener nå, det du koker blir til syrup i dem første 2-3 bilder, så heller jeg det i en glasbolle
      Si ifra om du ikke skjønner det igjen
      klem

  32. Adelheid Svar

    Tusen takk Manuela!
    Denne skal prøves!
    Jeg spår deg en stor fremtid innen det du driver med…du er genial!

  33. Denne blir jeg nødt til å lage, den ser heftig og god ut. Har laget en lignende kake for noen dager siden, men der laget jeg lemon curden med:plommer og hvitter, altså med 4 hele egg, og det gik ganske bra.
    Regner med å lage kaken som iskake, det er så greit å by på til gjester som kommer uventet på besøk.

    • Det hørtes godt ut Bjørg! Gøy å lese sånne meldinger der bakeglade mennesker eksperimenterer litt selv også 😉 Happy baking!

  34. Marengsen skal altså ikke stekes etter at den er påført? Kan man evt bruke brenner for litt farve?

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

USANorway