IMG_5445

Her kommer min beste grunnoppskrift på vaniljecupcakes, mine absolutte favorittcupcakes.

IMG_0373

Vaniljecupcakes:

  • 5 dl kremfløte (romtemperert) eller vanilljesaus
  • 200 g usaltet smør (romtemperert)
  • 3 dl sukker
  • 4 egg (romtemperert)
  • 7 dl hvetemel, siktet
  • 2 ts bakepulver, siktet
  • 1/4 ts. salt
  • 1 ts vaniljeekstrakt

 

obs: Det er viktig at smør og egg er romtemperert for å få best resultat,  og at du sikter det tørre i 2 omganger for du blander det sammen med røre.

  1. Pisk sammen romtempererte egg, og sukker sammen i cirka 5 minutter eller til du for en luftig krem
  2. Tilset ett og ett egg om gangen,  og mix mellom hver egg cirka 30 sekunder.
  3. Sikt inn det tørre, vekselvis med kremfløte ( i 2 omganger )
  4. Hell røren i muffinsformer ( fylles 3/4 fulle ) jeg bruker en iskrem skje for dette.
  5. Stekes på 200 grader i ca. 20 minutter.
  6. Avkjøl kakene på rist.
  7. lag Angel feather icing som du finner her 
  8. Pynt cupcakes når det er avkjølte

 

IMG_5376

 

IMG_5390

IMG_5403

IMG_5408

 

IMG_5412

IMG_0373

 

IMG_5445

IMG_5447

Topp evt. med Angel Feather Icing i flotte pastellfarger og dryss litt kakepynt på hver.

Oppskriften på Angel Feather Icing finner du her.

 

 

 

Logo2 Manuela (2)

 

 

 

Facebook Comments
Forfatter

247 Comments

  1. Hei Manuela:D Jeg elsker bloggen din! Ser på den hver dag jeg kommer meg på nett! Jeg har prøvd ut litt av kakene dine, og mikset sammen mine egne kaker ved hjelp av dine oppskrifter. Kjempe gode:D:D Men de ser aldri i nærheten av så fine ut som dine! Du er så flink. Jeg skal døpe datteren min på søndag, og har tenkt å lage disse cupcakesene og iceingen. Det er noe jeg alltid har lurt på. Jeg bruker vaniljesukker isteden for vanlije extract. Men hvor mye vaniljesukker tilsvarer 1ts vanilje extract?

    • Tusen takk for fine ord Ingrid, lykke til med dåpsdag til din datter, bruk like menge som extraxt
      Lykke til

  2. Hei. 😉 Jeg har fått forespørsel om å bake 30 cupcakes til en barnebursdag. Jeg skal lage dine vanilla cupcakes og med hvit sjokoladefrosting. Lurer på hvor mye jeg skal ta i betaling per cupcakes??

    • Hei Lorita, det har jeg ingen aning om, jeg selger ikke Cupcakes, så vet ikke prisen på slik. Lykke til

  3. Gunhild Fanebust Svar

    Hei.

    Fant ikke glukose i butikken,er jeg nødt til å ha det i icingen??

  4. Hei, bloggen din er virkelig fantastisk! Du er kjempeflink både til baking, pynting, og ikke minst å ta bilder av bakverkene dine 🙂 Jeg lurer på om det er det mulig å erstatte glukose med noe annet i AF icingen? F.eks. Fruktose?? Jeg finner ikke glukose i butikken 🙁

  5. Cristina Svar

    Hei. Oppdaget bloggen din for en liten stund siden og har blitt fast leser siden. 🙂 Prøvde meg på cupcakes med AFI, men fikk ikke til den icingen:( Kan man kjøpe glukose på apoteket? Vi har ikke så mye utvalg her jeg bor, så tror neppe at jeg finner det på butikken. Og bruker du vanlig sitronsaft(kan du gi et eksempel)? Skal holde babyshower for en venninne, så håper jeg får til icingen denne gangen:)

    • Hei Christina, du kan kjøpe Glykos hos coop eller menu eller ultra, under merke droetker
      På apoteket har dem men det er kjempedyrt der, ellers så fins det hos pals.no eller cacas.no eller hos kakeboksen

  6. Hei:) Jeg skjønner virkelig hvorfor du er norges mest elskede blogg. Jeg har virkelig falt for bloggen din og alle de fantastiske oppskriftene dine! Jeg lagde denne hin dagen, og var kjempe fornøyd. Jaggu fikk eg til frostingen også:) Nå skal jeg prøve meg på hvit sjokolade frostingen din. Spent på resultatet:)
    Klem

  7. Hei! Elsker virkelig denne siden her, alltid greit med tips og inspirasjon 🙂 (Ellers har det veldig lett for å bare bli vanlige muffins eller sjokoladekake.. hehe..
    Men nå har jeg prøvd meg på den Angel Feather Icing, men får den ikke stiv nok.. Enda jeg har stått og mikset i nesten 20 minutter etter at jeg har hatt i konditori farge og vanilje ekstrakt. Men jeg lurer på om det kan ha noe å si om man har i litt for mye farge? Prøvd to ganger nå, siste gangen med veldig lite farge, enda gikk det ikke.. Nå har jeg bare brukt den vanlige som du får kjøpt i dagligvare butikk da. Også lurer jeg litt på om det er forskjell på glukose og fruktsukker? :S

  8. Hei
    Lurte bare på hvor mange cupcakes det blir til XL muffins former? og hvor lenge de skulle stekes isåfall.

  9. FallenAngel Svar

    Hvor store muffinsformer bruker du i denne oppskriften?

    • Hei Karo, jeg bruker for det meste medium. Man kan bruke stor også, men da blir det lengre steketid.

  10. Åhhh! Du är ett underverk från gud! Du är helt otrolig måste jag säga. Skulle du inte kunna göra ett inlägg med massa bilder där du visar HUR du gör en ros av icing? 🙂 Fortsätt med att lägga ut goda recept, det är guld värt!

    • Tusen takk Anne, det kommer steg for steg i boken min som kommer ut den 15 oktober

  11. Karina Pauline Svar

    Hei! Hvor finner jeg oppskriften til de nederste cupcaksene?

  12. hey Manuela 🙂 jeg er så inspirert av blogen din !! (o_o) ..

    jeg gar bare et spm.. hvor får jeg kjøpe Cake Stabilizer? finnes det her i butikker?

    takk <3

  13. Jeg gjør akkurat som du gjør, men jeg får ikke de fine toppene. Kjøpte også sponge cake s også. Jeg bruker håndmixer. Så vet ikke om det blir feil? Hjelp 🙂

  14. Silje Mari Svar

    Hei!!!:) krysser fingrene og håper du leser dette og eg får svar innen imorgen(fredag) skal lage disse cupcake’s,har laget dei masse før og er kjempegode,men skal ha dei til et bryllup og dei vil ha krem til topping,tenkte da å bruke condito whipping, men det eg lurer på, hva syns du om å tilsette sitron emolusjon i kremmen,for å få litt smak…. Eller er det bedre å ha bere vanlig sukker og vaniljesukker????? Tenkte kansje at sitron ville bli litt friiskt og godt til vanilje… Håper håper eg får svar fort;) klem Silje Mari 

  15. Hei Manuela! jeg har ett problem.. Hver gang jeg lager frosting, blir den alt for myk.. Den blir liksom flytende, og renner bare av kakene mine.. Er det slik at man skal ha på frostingen rett etter man har laget den, eller skal den stå kjølig å stivne før man har den på kakene? Å hva kan jeg gjøre for å få frostingen stivere? 

    • Hei Trine
      Hvilken frosting er det du snakker om? er det angel feather icing, så er det bare å mikse videre. 🙂

  16. Hei, har prøvd grunnoppskriften til cupcakes to ganger, mine cupcakes blir ikke høye. De er gjennomstekt og jeg har i 2/3 i formen. De blir flate, hva gjør jeg feil?

  17. Blueberriesandcocoa Svar

    Hei Manuela, Tusen takk for en kjempe god oppkrift. Lagde disse muffinsene med frosting i går og de var kjempe gode. Det eneste problemet var at frostingen ikke var stiv nok. Prøvde meg på forskjellige teknikker, men den smeltet liksom bare (cupcakene var kalde). Har du noe tips for hva som kan ha gått galt? Smaken var kjempe god, på begge delene, men skulle bare gjerne fått frostingen til også 🙂

    • Hei, hvilken frosting er det du mener? er det angel feather icing? for den er det bare å mikse videre med.

  18. Blueberriesandcocoa Svar

    Hei igjen, ja det var angel feather icing jeg snakket om 🙂 Har prøvd meg på nytt med å lage frosting i dag, to runder til og med, og fikk det sånn høvelig til første gangen. Men da tror jeg jeg hadde litt mye glukose i, for frostingen ble så innmari hard. Klarte nesten ikke klemme ut noenting. Runde to, var mye lettere, men da smeltet de litt. Tok først ut litt hvit frosting, før jeg farget resten rosa. Da oppdaget jeg at den rosa frostingen smeltet mer enn den hvite. Kan fargen ha noe å gjøre med at frostingen smelter? Bruke vanlig farge fra Wilton.. Tusen takk for råd og veiledning Manuela, du er utrolig dyktig. Gleder meg til boken din kommer ut, skal kjøpe den med en gang 😉

  19. Har ikke prøvd noen av dine frostinger, men skal begynne å gjøre det nå… Det er ikke noen spesielle det er snakk om, men bare alle jeg har prøvd blir alt for bløt, så de bare renner av… Å skal jeg ha frostingen på cupcakene rett etter jeg har laget den? 🙂 ELSKER bloggen din! <3

  20. Caroline Svar

    hei! 😉 er jeg lurer på om vanilje exstract er det samme som vanilje sukker? 🙂 og må man bruke sp i frostingen? 🙂 

  21. Har sittet å studert siden din i tre dager, aldri bakt før, men i dag har jeg løpt Sandvika rundt for å finne alt, endte opp i Bogstadveien for å få tak i SP! Så nå skal jeg hjem og bake, tror dette blir den nye hobbyen i barsels permisjonen!:) og gleder meg utrolig til kurset på mandag!:)

  22. Victoria Hagen Svar

    hva kan jeg gjøre for frosting kan blir stivere og lettere å jobbe med. Du nenvte stabilisator på vanilje cupcakes hva tilsvarer den på ingredienser i norge,

    • Hei Victoria
      Jo lengre du mikser frostingen, jo stivere blir den. Stabilisatoren da tenker du sikker på SP, den finner du hos cacas.no 🙂

  23. Jeg hadde problem med at min iceing ble for stiv. Jeg brukte litt for mye glukose:) Så kanskje dere som ikke får den stiv, kan prøve med litt ekstra glukose?

  24. Hei:) I dag er jeg hjemme med syke barn og har prøvd meg på disse vanilje cupcakesene, og de falt virkelig i smak hos barna, (og meg)!!! Prøvde meg på denne iceingen en gang før og fikk det ikke til, men i dag gikk det veldig bra!! Så tusen takk for god forklaring!! Skjønte også hva jeg gjorde feil sist;) (det var nok en ikke egnet sirup) For nå hadde jeg en annen, og det var jo egentlig veldig enkelt!! JIPPI!!!:) 🙂 Ønsker deg en fin dag!! Klem fra stine

  25. Hei Manuela. Har bakt muffins flere ganger, men de detter nesten alltid ned på midten. De løsner også fra kanten på formene. Har prøvd å la de stå i avslått ovn etter steking, med døra på gløtt. Og å snu de, men ikke noe hjelper. Bruker SP og smør og egg har vært temperert. Kan formene være av dårlig kvalitet? Noen jeg har brukt er kjøpt på cakas. Mottar veldig gjerne tips om hva jeg kan gjøre for å få et bra resultat. Digger bloggen din! Og gleder meg til boka di kommer! 🙂

    • Hei Elin
      Tror de trenger å stekes lengre, sjekk gjerne med pinne om de er tørre inne før du tar dem ut. 🙂

  26. hei! Har vært i alle dagligvare butikker her jeg bor for å få tak i glukose, men ingen har dette! Kan jeg lage denne frostingen uten, eller erstatte glukosen med noe annet?? håper på veldig rask tilbakemelding da jeg skal ha dette til i morgen! Fantastisk fin side du har forresten. Kunstverk du lager 😀

    • Hei Gunvor 🙂
      Du kan bytte den ut mot hvit syrup. Har ikke så mye erfarenhet med det, men du kan teste. 🙂

  27. Hei Manuela.
    Har akkurat prøvet meg på angel feather frostingen, og buhuuu det virket ikke.Brukte glukose pulver, var det feil???? Har set flytende glukose i butikkene, men ikke tenkt noe videre over det. Lurer på om man på en eller anne måte selv kan lave pulvere om til flytende glukose? Og veit du hvordan/ hvilke måleforhold??
    På forhånd takk…

    • Hei Leta
      Selv bruker jeg flytende glykose, men har hatt personer på kurs som selv har brukt glykose pulver (samme mengde i gram som ellers) og som har virket for dem.
      Det er litt vanskelig å svare på dette siden jeg ikke har lagd det før, men prøv gjerne med flytende om du finner det i butikken. 🙂

  28. Henriette Svar

    Hei!

    Nyyydelige cupcakes! Jeg laget den icingen i dag, og den ble jo fantastisk god! Jeg lurte imidlertid på hvordan du fikk til å feste det fine rosa båndet som du har pyntet det med?

    Takk for så mange gode tips 🙂

  29. Jeg har kjøpt slik mini-muffinsform fra eBay, men da jeg prøvde å bruke den klarte jeg ikke helt å finne ut hvor lenge de skulle steke så de ble litt tørre. Hvis jeg skal lage disse vanilje-muffinsene, hvor lenge tror/anbefaler du at jeg skal steke dem uten at de blir tørre?

    • Hei Martine 🙂
      Det er forskjellig fra ovn til ovn hvor lenge noe skal stekes. Anbefaler at du sjekker med en pinne om de er tørre inni før du tar dem ut. 🙂

  30. Hei! I går prøvde jeg og ei venninne oss på denne Angel Faether iceing! Vi prøvde 4(!) ganger, og det gikk ikke noen av gangene. Det gikk kjempefint helt til vi hadde i konditorfarge, men v brukte bare sånn vanlig Baker’n konditorfarge fra butikken. Jeg tror det var den som var skyld i det, for når vi hadde hatt den oppi, ble ikke iceinga stiv igjen. Vi piska leeenge etter vi hadde hatt det oppi (30 min ca), uten at det ble noe forandring. Så neste gang jeg skal ha med farge på, så skal jeg prøve de der samme som du bruker, men fåes de kjøpe en og en? For jeg har sett de i en stor pakke, med kanskje 8 i bare (tror ikke jeg har bruk for 8 :-O)

    Men ellers, tuusen takk for at du har denne bloggen! Fantastisk inspirasjon!

    • Hei Ingvill og Benjamin, så kjedelig du ikke fikk det til dette er ikke noe gøy.
      Jeg tilsetter farge etter at det er stiv bare en litte dråpe, en annen tipp er at bollen står nede i vanne blir raskere tjukere, så er det viktig at bollen er stor og at du mikser kraftig
      Nå håper jeg du for det til
      klem klem

  31. Hei igjen! 😀 Jeg skal prøve meg på den idag igjen, så satser jeg på at den blir fantastisk! 😀 Jeg gleder meg 🙂
    Ha en flott helg! Her har vi bursdagsfeiring, så jeg er evig takknemlig for denne bloggen! 🙂

  32. Disse så jo helt fantastiske ut, også utrolig flotte med krem som ikke inneholder smør. Må definivt prøves. Herlig blogg du har!

  33. Heisann! Bakte disse i dag, men de falt helt sammen. Tror ikke det var fordi vi stekte dem for kort, for når vi åpnet ovnen datt de sammen når vi sjekket med pinne i 3 sek.  Hva kan det være? Hjeeeelp?

  34. Hei!
    Kjempe fine Cupcakes! Jeg har selv lyst til å bli konditor, er bare 14 år, og du gir meg veldig gode tips 🙂

    Tusen takk 🙂

  35. ÅÅÅh Nam! Da jeg så disse bildene, ville jeg bare rive dem ut av bildet og spise dem!! De så sykt digge ut! Jeg vil selv bli konditor og du gir meg skillekig inspirasjon! 🙂 tusen takk for gode tips! <3

  36. Hei!
    Jeg tenkte jeg skulle lage disse til dåpen til sønnen min neste helg! 🙂
    Kan man lage icingen kvelden før, og evt hvordan oppbevarer man den best da? I en boks i kjøleskapet eller på benken?
    Det er lettere å frakte de uten icingen på, så det er derfor jeg lurer på dette. 

    Men hvis man dekorerer de kvelden før, hvordan oppbevarer man cupcakesene best da? I kjøleskapet eller på benken?

  37. Prövde icingen igår och den blev SÅ bra! Smaksatte med pepparmint och dekorerade med polkagris. Hade red velvet cupcake till. Supert till jul!
    =o)

  38. Ingeborg Strandos Svar

    Hei, Manuela! 🙂 
    Jeg lurer på hvilken frosting du bruker på det siste bildet? Den ser veldig god ut! 🙂
    Klem 

  39. Hei, Manuela! Disse ser så utrolig deilige ut! Vi skal ha litt julekos på skolen, og jeg tenkte jeg kunne bidra med dine deilige cupcakes! Men jeg har et spørsmål. Jeg finner ikke tak i Dr.Oetkers glukose. Hvilken funkjson har egentlig glukosen? Kan jeg bruke agavesirup istedet?
    Klem <3

  40. Hei 🙂 Skal bake babyshower cupcakes i romjula og tenkte å bruke denne oppskriften. En av de som skal feires har cøliaki. Lurte på hvordan denne blir om jeg bytter ut mel med glutenfri fin melblanding?

    God jul 🙂

    • Hei Linda, så koselig med babyshower 🙂 har aldir baked med glutenfri så kan ikke svare på akkurat dette!
      Lykke til med baking, ønsker deg en riktig go jul
      klem

  41. Christina Svar

    Hei! Lurte bare på hva glukose egentlig er? Er det pulver eller flytende? Man får hvertfall ikke tak i det i matbutikken i Norge. Er det sånn at ma kan erstatte glukose med lys sirup? Søkte litt rundt på nettet. Glukose er visst også veldig dyrt hvis jeg ikke tar feil? 

  42. Hei=)Tenkte jeg skulle prøve å lage icingen imorgen. Jeg lurer på når du har tatt til side bollen for å ha i vanilje extract setter du det tilbake på det kokende vannet eller fortsetter på benken?
    Å er det forskjell på vanilje extrakt å vanilje essens?=)

  43. Jeanette Svar

    Heihei 🙂 Jeg skal pynte ca 80 cupcakes nå på fredag, :O og tenkte jeg skulle prøve meg på denne icingen, men hvor mange cupcakes kan jeg pynte ca på oppskriften?? 🙂

  44. Hei! Elsker bloggen din og dine utrolige evner til å pynte:) du hadde jammen rett i at denne icingen var vanskelig å få til. Den var veldig god, men min bl ikke ordentli stiv, selv om jeg pisket i over et kvarter!:D non tips til å få det bedre til?:) Klem

  45. Prøvde meg på disse her forrige dagen og de ble utrolig gode på smak og konsistens, men de datt sammen i midten. Jeg hadde ikke Sponge stabilizer og det sto i boken din at det kan man sløyfes. Men jeg skal kjøpe det i dag og så ska jeg prøve meg igjen…… Tror dette er en ny favoritt når det gjelder vaniljecupcakes.
    De holder seg utrolig bra også. Det var et par stykker som ble stående på benken og de spiste manne min dagen etter. Litt tørre helt på toppen, men myke å fine inni 😀

  46. Ragnhild Naterstad Svar

    Har endelig tørt å prøva meg på icingen (etter kurset i Haugesund), etter min smak blei den faktisk vellykka! 🙂 Fekk dessverre ikkje smake den på ein cupcake, ettersom eg laga til eit skulebryllup.. Så det får gjenta seg. Takk for Supre oppskrifter, Manuela!

  47. Hei, jeg lurte på en ting med den iAngel Feather Icing
    går det ann å bytte ut glukose med fruktsukker eller bare bruke vanelig sukker i den oppskriften i steden for glukose?

  48. Eileen Cathrine Svar

    Heisann Manuela!
    Har prøvd flere av oppskriftene, kjempegode! Dette har gitt meg inspirasjon til å virklighetsgjøre drømmen min om cafè 🙂
    Men til spørsmålet mitt. Jeg lagde denne Icingen til en kake, vet at man kan mislykkes første gang, men gjorde alt etter oppskriften, men uansett hvor mye jeg pisket så fikk jeg den ikke skikkelig stiv :/ Alle swirls å pynt “datt” liksom etter en liten stud. Hva kan jeg ha gjort galt?

  49. Caroline Svar

    Hei, Manuela! 
    Jeg skal prøve meg på disse cupcakesene, men kan du fortelle meg hvor jeg får kjøpt sponge Cake Stabilizer? 🙂

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway