Hei alle sammen . Håper dere har det  bra og dere nyter hverdagen og det deilige sommerværet.

Dagens fristelse er Banan Cupcakes med pecan nøtter, som er toppet med  karamell krem.

Perfekt til kaffe eller en kopp med te i dette fantastiske sommerværet som vi har idag.

Her kommer oppskriften,

enjoy!

Banana cupcakes:

  • 100 g usaltet smør
  • 150 g sukker
  • 1/2 vanilje stang ( kan utelates)
  • 2 egg
  • 230 g mel
  • 30 g maizena
  • 1.5 ts. bakepulver
  • 2 modne bananer
  • 50 g pecan nøtter ( kan utelates)
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 ts. Sp. sponge Cake Stabilizer ( kan utelates)

Hell mykt usaltet smør sammen med sukker og  frøene av 1/2 vaniljestang (eller vaniljesukker) i en mikserbolle.

Miks det til det blir fluffy.

Jeg mikser det cirka 5 minutter.

Finn fram egg, helst egg som har vært i romtemperatur i minst en 1/2 time.

Tilsett 1 egg om gangen i røra.

Miks hvert egg cirka 3 minutter før neste tilsettes.

Helt til røra er fluffy.

Denne gang har jeg ikke tilsatt SP. ( sponge Cake Stabilizer ),  men anbefaler det ettersom jeg personlig mener at alt bakverk blir bedre med SP.

Ville bare vise at det går an uten også, for dere som ikke får tak i SP

Lurer du på hva  SP er?

SP er en kakestabilisator som først og fremst brukes når man baker sukkerbrød.

Stabilisatoren gjør at eggene beholder mer av sin struktur og stivhet under pisking, noe som resulterer i en kake med mer volum og finere struktur.

Sp kan kjøpes hos cacas.no eller hos strøssel&annet.se eller hos Pals.no

Bland mel, maizena og bakepulver i en skål.

Mos bananer, jeg bruker ganske så modne bananer til dette.

Så trenger du kremfløte eller  H-Melk.

Hell mel-blandingen, kremfløten og bananene  i røra.

Og miks det videre til alt er godt blandet, maks 1 minutt.

Jeg tilsetter litt Pecan nøtter, syns det gir en god smak sammen med bananene.

Bland det godt sammen.

Hell det i cupcake former, 3/4 del fule med røre.

Inn i ovnen på 200 C i cirka 15-20 minutter..

Lukter så himmelsk godt når de kommer ut av ovnen..

Selv om jeg elsker disse cupcakes best naturelle, så lagde jeg ” Caramel swiss meringue buttercream ” som frosting.

Til det trenger du blandt annet karamell.

Jeg lager karamell ved å legge en boks med kondensert søt melk i varmt vann,  og koker det i cirka 3 timer i vann.

Når du åpner boksen har du karamell. Alternativt kan du bruke Hapå pålegg som smaker nesten helt det samme.

Caramel swiss meringue buttercream:

  • 6 egghviter
  • 270 g sukker
  • 270 g smør
  • frøene fra 1/2 vaniljestang
  • 4-5 ss med karamell
  • 3 ts. expresso kaffepulver

 

Hell vann i en kjele og sett den  på komfyren.

Legg en bolle i på kjelen så fort vannet begynner å koke.

I bollen legger du eggehvite, sukker og frø fra en 1/2 vaniljestang.

Begynn med å mikse eggehviten.

Poenget med å ha bollen over kokende vann, er at sukkeret skal smelte.

Så fort sukkeret er smeltet, ( dette tar vanligvis noen minutter) fjerner du bollen fra kjelen..

 

Hell enten marengen i en stående mikserbolle, eller miks videre med håndmikseren.

Jeg bruker en stående mikser, og mikser marengen videre i cirka 10 minutter til den ikke lenger er varm.

Etter 10 minutter tar du  fram mykt roms temperert smør og karamellsaus (eller Hapå pålegg).

Tilsett smør litt og litt om gangen, mens det mikses videre.

Helt til det er fluffy og fint og ingen smørklumper i mareng røra.

Tilsett karamellsausen. Du kan tilsette så mye som du ønsker, her gjelder det å smake seg fram til den mengden karamell du vil ha.

Miks det videre noen minutter til.

Resulat en slikeaktig frosting.

Tilsett litt expresso kaffe så du får en ekstra god smak.

Ferdig!

Jeg setter denne kremen litt i fryseren (cirka 5-10 minutter) slik at den blir lettere å pynte med.

Brukte her en Wilton 1 B tipp og lager en vakker rose.

Pynter hver cupcake med en liten perle  på toppen av kremen.

Love it…..

Hver perle penslet jeg med litt gull pulver farge fra Squire Kitchen.

Pearl Farge finner du hos kakeboksen.no eller hos cacas.no

Jeg har min søster på besøk som elsket disse og som elsket karamell kremenen.

Perfekt til kaffebesøk.

Mmmm….

Dette var det hele for disse Banana cupcakes og caramel frosting.

Ønsker dere en fantastisk sommerdag videre.

 

 

 

Facebook Comments
Forfatter

100 Comments

  1. Hei
    Jeg prøvde meg på disse i går:-) muffinsene ble kjempegode, med frostingen måte jeg kaste. Den skilte seg og ble lite delikat (men den smakte godt da). Så jeg får prøve en gang til. Det var nok smøret jeg bommet med. Jeg bruker melange når jeg barker og har det stående i romtemp. men det blir liksom aldri mykt. så jeg hadde det litt i mikroen får å få det litt mykere, men det var såvidt begynt å smelte.
    Jaja… Litt bommerter blir det jo;-)

    • Hei Monica, glad du likte muffins, når det gjelder kremmen, skulle du bare ha vispet lengre så hadde den blid helt bra

  2. karamellen heter dulce de leche, og man burde ikke bare koke en boks på den måten, den kan eksplodere. man bør lage to hull i boksen og ja, la den koke stående (vil jo ikke ha vann inni boksen)

  3. Så mye deilige fristelser det var her..

    Kommer snart tilbake digger bloggen din:)

    Klem Linda:)

  4. Margareta Svar

    Hej, det här såg så gott ut så jag gjorde ett försök. Blev ganska bra, inte lika fina som dina men smaken var det inget fel på. En liten fråga bara: Frosting som blir över, hur länge kan man spara det och hur, frys eller kylskåp? Ha en fortsatt trevlig söndag!

  5. Heisan! Jeg lagde bananmuffinsen, og de ble kjempegode!! Jeg prøvde også å lage frostingen, men brukte HaPå siden jeg ikke hadde tid til å koke kond.melk. Frostingen skilte seg etter en stund da jeg pisket HaPå inn…. den ble ikke så vellykket.

  6. Jeg har også kjøpt min SP hos Strøssel&annat . Skjønner ikke hva det er som går galt hos meg? Skal gi det ett forsøk til med å blande den i litt varmt vann. Takk for svar 🙂 Gro

    • Vi for ta en bakedag sammen Gro, kan jeg vise deg litt hvordan Sp virker
      klem

  7. Jeanette Svar

    Hei Manuela, Jeg har hørt om oppvarming av viking melk for å få karamell/hapå tidligere, men jeg mener også å huske at jeg hørte noe om å være forsiktig med å åpne boksen etterpå? Jeg husker ikke helt hva som ble sagt om det, men har du noen tips? Bør boksen bli helt kald før den åpnes??

  8. Takk for at du ga meg en gaveide for en som vi skal feire bursdagen i morgen! Er det greit å lage disse i kveld så det blir ikke stress i morgen formiddag? Bør jeg vente med å lage frostingen til i morgen eller kan jeg lage cupcakes ferdig pyntet/frostet og lagre dem i kjøleskapet over natten? Takk! Hilsen Mark

    • Hei Mark, gratulere med bursdag din, du kan lage cupcakes med krem, og sette det i kjøleskapet, uten problem
      kos deg imorn

  9. Tusen takk Manuela! Det er en veninne som har bursdag, håper hun blir glad når hun får disse cupcakes. De er nemlig i ovnen nå, spent på hvordan de blir! =)

  10. Hei Manuela! Så fint ble resultatet! Smaken av karamell forsvant da jeg tilsatte kaffepulver. Det ble en fin, lys mocha-smak som alle likte veldig godt! Jeg har tatt noen bilder – http://www.freshmess.com/2011/07/banana-pecan-cupcakes/ 

    Takk for inspirasjonen!

    • Bare hyggelig Mark, flotte cupcakes du lagde vakkert dekorert og kjempefin box.
      Herlig blogg du har

  11. Hei Marre
    Det er vanskelig å vite hva du har gjort feil. Alle kan gjøre feil, det er bare å prøve på nytt til du får det til. 🙂

  12. Tusen takk Manuela for dine fine, snille ord! Neste gang skal jeg prøve en av dine kjeks oppskriftene. 🙂

  13. Hei:) har sett på cupcakes oppskriftene dine og de ser kjempegode ut! Jeg har lyst til å ha cupcakes i konfirmasjonen min, så jeg lurer bare på om det går ann å bake dem et par dager før og sette dem i fryseren. Går det ann med frostingen på eller må de fryses uten? Jeg veit ikke helt hva slags cupcakes jeg skal ha enda, men det blir nok en av dine:)

  14. Hei Manuela. 
    Min datter og jeg har akkurat forsøkt oss på å lage karamel frosting, fether iceing og chokolate krem. Alle tre skiller seg! Kan du si meg hvorfor? Har rom temperatur på alle ingredienser og mener jeg har fulgt oppskrift og fremgangsmåte akkurat slik du har beskrevet, likevel ble alle mislykket (smaken var god på alle!). Heldigvis så var det bare for å prøve i dag, skal nemlig ha med cupcakes i en konfirmasjon neste helg. Håper du kan svare meg.

  15. Hi manuela!

    I just love evrything about your blog:) thanks for sharing your talent. About the recipe on the caramel frosting,i see that u use spade for mixing the merenge and the butter+caramel in the end.Is there any difference in the result if i use the whisk instead of the spade with the kitchenaid?

  16. Heisann! Så fantastisk blogg du har! : ) Skulle ønske jeg selv var så flink til å bake. Disse hadde forresten vært perfekte til dåpen vi skal ha på søndag : ) Tar du imot bestillinger forresten? Klem fra Natalie.

  17. Hei !
    Eg prøvde denne karamellkremen idag, og fikk det rett og slett ikkje til! Den ble heilt ødelagt når eg la til smøret, ka gjør eg feil?://

    • Hei Natalie, du burde ha mikset lengre så hadde den blid bra, den skiller seg i begynnelse men miks videre så blir den supert

  18. Bianca B Svar

    This  frosting is the best i have ever made!!! Fluffy and yummy and so easy to make. Thank you for the inspiration

  19. Jeg tror jeg hadde oppi smøret for tidlig, mens marengen fortsatt var for varm 🙁 For den fine, stive marengen smelta og røra ble helt flytende da jeg hadde oppi smøret 🙁 Hva gjør jeg nå? Skal bruke kremen i en kake i dag :O

  20. hei manuela, kan jeg bruke vanlig smør / margarin istedenfor usalted smør

  21. hei. veldig fin oppskrift.. jeg satte skrivern på, å vips, hele 30 sider gikk, samt at den tømte farge patronenene..det var bare en eneste setning eller to p de fleste arkene. et lite tips bare. du er så flink med kaker etc,men kunne du samlet det litt bedre, at alt står forklart på en og samme side, så kan du jo legge ut bilder å alt sånn for de som ønsker se egg for egg, skje for skje, trinn for trinn.. hadde vært så fint å fått alt under på ett par ark. innkjøpsliste, samt fremgangsmåte.. uansett, gode kaker kan du:)

  22. I made the frosting! The butter curdled and when I boiled the can of condensed milk I opened it and it smelt like POO! It sure looks nice but it definitely was a nice scene for us homemakers

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway