Hei alle sammen . Håper dere har det  bra og dere nyter hverdagen og det deilige sommerværet.

Dagens fristelse er Banan Cupcakes med pecan nøtter, som er toppet med  karamell krem.

Perfekt til kaffe eller en kopp med te i dette fantastiske sommerværet som vi har idag.

Her kommer oppskriften,

enjoy!

Banana cupcakes:

  • 100 g usaltet smør
  • 150 g sukker
  • 1/2 vanilje stang ( kan utelates)
  • 2 egg
  • 230 g mel
  • 30 g maizena
  • 1.5 ts. bakepulver
  • 2 modne bananer
  • 50 g pecan nøtter ( kan utelates)
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 ts. Sp. sponge Cake Stabilizer ( kan utelates)

Hell mykt usaltet smør sammen med sukker og  frøene av 1/2 vaniljestang (eller vaniljesukker) i en mikserbolle.

Miks det til det blir fluffy.

Jeg mikser det cirka 5 minutter.

Finn fram egg, helst egg som har vært i romtemperatur i minst en 1/2 time.

Tilsett 1 egg om gangen i røra.

Miks hvert egg cirka 3 minutter før neste tilsettes.

Helt til røra er fluffy.

Denne gang har jeg ikke tilsatt SP. ( sponge Cake Stabilizer ),  men anbefaler det ettersom jeg personlig mener at alt bakverk blir bedre med SP.

Ville bare vise at det går an uten også, for dere som ikke får tak i SP

Lurer du på hva  SP er?

SP er en kakestabilisator som først og fremst brukes når man baker sukkerbrød.

Stabilisatoren gjør at eggene beholder mer av sin struktur og stivhet under pisking, noe som resulterer i en kake med mer volum og finere struktur.

Sp kan kjøpes hos cacas.no eller hos strøssel&annet.se eller hos Pals.no

Bland mel, maizena og bakepulver i en skål.

Mos bananer, jeg bruker ganske så modne bananer til dette.

Så trenger du kremfløte eller  H-Melk.

Hell mel-blandingen, kremfløten og bananene  i røra.

Og miks det videre til alt er godt blandet, maks 1 minutt.

Jeg tilsetter litt Pecan nøtter, syns det gir en god smak sammen med bananene.

Bland det godt sammen.

Hell det i cupcake former, 3/4 del fule med røre.

Inn i ovnen på 200 C i cirka 15-20 minutter..

Lukter så himmelsk godt når de kommer ut av ovnen..

Selv om jeg elsker disse cupcakes best naturelle, så lagde jeg ” Caramel swiss meringue buttercream ” som frosting.

Til det trenger du blandt annet karamell.

Jeg lager karamell ved å legge en boks med kondensert søt melk i varmt vann,  og koker det i cirka 3 timer i vann.

Når du åpner boksen har du karamell. Alternativt kan du bruke Hapå pålegg som smaker nesten helt det samme.

Caramel swiss meringue buttercream:

  • 6 egghviter
  • 270 g sukker
  • 270 g smør
  • frøene fra 1/2 vaniljestang
  • 4-5 ss med karamell
  • 3 ts. expresso kaffepulver

 

Hell vann i en kjele og sett den  på komfyren.

Legg en bolle i på kjelen så fort vannet begynner å koke.

I bollen legger du eggehvite, sukker og frø fra en 1/2 vaniljestang.

Begynn med å mikse eggehviten.

Poenget med å ha bollen over kokende vann, er at sukkeret skal smelte.

Så fort sukkeret er smeltet, ( dette tar vanligvis noen minutter) fjerner du bollen fra kjelen..

 

Hell enten marengen i en stående mikserbolle, eller miks videre med håndmikseren.

Jeg bruker en stående mikser, og mikser marengen videre i cirka 10 minutter til den ikke lenger er varm.

Etter 10 minutter tar du  fram mykt roms temperert smør og karamellsaus (eller Hapå pålegg).

Tilsett smør litt og litt om gangen, mens det mikses videre.

Helt til det er fluffy og fint og ingen smørklumper i mareng røra.

Tilsett karamellsausen. Du kan tilsette så mye som du ønsker, her gjelder det å smake seg fram til den mengden karamell du vil ha.

Miks det videre noen minutter til.

Resulat en slikeaktig frosting.

Tilsett litt expresso kaffe så du får en ekstra god smak.

Ferdig!

Jeg setter denne kremen litt i fryseren (cirka 5-10 minutter) slik at den blir lettere å pynte med.

Brukte her en Wilton 1 B tipp og lager en vakker rose.

Pynter hver cupcake med en liten perle  på toppen av kremen.

Love it…..

Hver perle penslet jeg med litt gull pulver farge fra Squire Kitchen.

Pearl Farge finner du hos kakeboksen.no eller hos cacas.no

Jeg har min søster på besøk som elsket disse og som elsket karamell kremenen.

Perfekt til kaffebesøk.

Mmmm….

Dette var det hele for disse Banana cupcakes og caramel frosting.

Ønsker dere en fantastisk sommerdag videre.

 

 

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

100 Comments

  1. Laila emely nordseth Svar

    Hei.Kjempelekre cupcakes,disse skal jeg prøve.Lurer på hvor man kan få tak i disse fine pyntebåndene du har rundt formene?

  2. Disse så gode ut, må prøves:)  Jeg bruker aldrig SP og det funker helt fint uten. Bakverket mitt blir lett,luftig og vellykket hver gang. 

  3. Yummy! Disse skal jeg lage til helgen! Den karamellfrostingen så bare nydelig ut, mmmm er det rart man legger på seg hehehe

  4. Monica Robstad Svar

    Å disse så fantastisk gode ut!! Og så smart måte å lage karamell på da =) Dette tipset må jeg notere ned =) Ha en fin dag =) klem

  5. Hei Manuela, du kommer alltig med så gode oppskrifter. Blir jo mett av å se på bildene dine 😛 Skal man bruke 30 gram maizena i cupcakesene? For det står bare 30 maizena.

  6. Heii 🙂 Disse så jo helt lekre ut!! 😀 Denne oppskriften må prøves! :)Men på cupcake oppsktiften står der 30 maizena, mener du gram?? <3
    – Klem Helle

  7. Ser himmelsk ut 🙂 Elsker banankaker!
    Men et spørsmål Manela: Har du kun positive resultater med SP? Jeg har prøvd den nå 2 ganger når jeg har bakt sukkerbrød og begge gangene har jeg måttet kaste sukkerbrødet! Det detter totalt sammen og får en rå hard rand inni! Jeg har alltid vært heldig med sukkerbrød og har begge gangene laget et nytt rett etterpå uten SP og de har blitt høye og flotte som de pleier! Skjønner ikke hva jeg gjør feil? Jeg tar i SP i eggdosisen når den har pisket en stund, og pisker litt videre. Eggedosisen blir tykk og fin og jeg vender inn melet. Men under steking går det galt! Har også prøvd SP i devilfood sjokoladekake. Den ble enormt høy og fin , men datt totalt sammen når den ble avkjølt, men den var helt grei å spise ,men ganske kompakt! Har du noen ide om hva som skjer? Jeg oppbevarer SP i romtemp. så den er ikke kald! Gro 🙂

    • Hei Gro, tusen takk for det, Ja jeg har bare hatt positive resultat med SP, jeg må si at den SP jeg bruker er fra Strøssel&annet vet ikke om det har noe å si.
      Test neste gang å oppløse den i varmt vann noen ss, for du tilsetter det i røre se om det blir bedre

      klem

  8. Hei, Manuela. Kan ikke du komme til Skien ( ca 2 og en halv time fra Oslo) å ha Cupcakes kurs for barn  & voksne? Elsker og bake cupcakes og elske lese bloggen din! 🙂

  9. Hei – kan du anbefale en av de karamellsausene som er enkle å få tak i, eller er det uansett hvilken saus man bruker?

    Beste hilsen fra Superkokken

  10. Hei!
    Takk for fantastiske sider. Blir inspirert hver eneste dag. Sitter akkurat nå å venter på at SP en jeg bestilte søndag skal komme, da blir det daimiskake her i huset også! Det neste jeg skal prøve da er garantert banancupcakes!! Igjen, tusen takk for fine sider! Klem Fra Kari

  11. Marianne Svar

    Hei!

    Du sier tilsett egg, men du har ikke skrevet i oppskriften hvor mange egg man skal bruke ; )

  12. Hei Manuela! Disse cupcakesene så vakre ut. Du er så flink! Lurer på om du en dag kunne vist oss de forskjellige måtene du legger frosting på? Foreksempel denne rosen. Det ser så utrolig vakkert ut når du gjør det, men det blir ikke like vakkert når jeg prøver selv…:)

  13. Monica Robstad Svar

    Da tenkte jeg å gi meg i kast med å prøve denne =) Men jeg fikk ikke tak i den melken du brukte til å lage karamell. Kan jeg bruke Freia sin Karamell topping som er beregnet til iskrem og desserter?

  14. Lekkert 🙂
    Vet du om det er noen butikker i København som har baketing og sånn. Og om det finnes butikk der man kan kjøpe Kitchen aid maskiner og diverse?
    Mona 🙂

  15. Monica Robstad Svar

    Det står ikke hvor mange egg som skal i…. er det 2?

  16. Den frostingen så knallgod ut! Gleder meg faktisk til å komme hjem fra ferie nå, og bake litt igjen!:) Da blir nok denne oppskriften noe av det første som blir bakt! 

    Men blir det ikke endel karamell til overs i den boksen når du bare bruker 4-5 ss i frostingen? Har du isåfall forslag til hva man kan bruke resten av karamellen til?

  17. Du har blivit så superduktig på att spritsa på cupcakes, ja jag hoppas du håller en kurs i Göteborg så att jag kan få lära mig spritsa som du :-), ja och dessa cupcakes låter supergoda

    Kram Linda

  18. Dette ser utrolig nydelig og godt ut. Du holder alt ryddig og klart. Så det er enkelt å følge med på bloggen din, og det lett å finne alt 😀

  19. Nydelig pyntet cupcakes Manuela! Skal kjøpe meg noe utstyr så fort jeg får tid, å starte å bake/pynte selv. Ser kjempekjekt ut.

    I dag har jeg laget disse: http://www.superkokken.no/porsjonspavlova/1532 , enkelt og veldig godt (og supersøtt).

    Forresten, har du planer om å ha kurs i Stavanger/Sandnesområdet igjen i det nærmeste? Har du vurdert gladmatfestivalen i Stavanger om 2 uker?

  20. Muffinsene ble veldig gode, men frostingen ble heeelt flytende. Jeg pisket i 10 minutter, til det var kaldt, som det står her, men da var eggehvitene fortsatt flytende. Jeg innser at jeg burde ha fortsatt (eller pisket på høyere hastighet) til eggehvitene ble stive? Forsøker igjen!

  21. Benedikte Svar

    Disse ser absolutt herlige ut!
    Skal definitivt prøves 🙂

    Men jeg følte en trang til å advare om at hermetikk boksene KAN eksplodere mens man koker dem. Jeg har hørt, at så lenge boksen er HELT dekket med vann så skal den ikke eksplodere. Viss den ikke er helt dekket med vann, så er sjansen der for at den kan eksplodere. Tror ikke den er stor, men det er alikevel skummelt, hehe. 🙂

    Elsker bloggen din Manuela! Du er så flink til å bake! 😀

  22. Cordelia Svar

    Ååå….de så bare så gode ut^^ Dette må bare prøves!

  23. Bente Bøe Svar

    Denne må jeg bake iløpet av ferien min, frostingen høres bare så god ut. Tror jeg går for HaPå(velger den letteste utveien)
    Var en tur i Sverige idag, hvor finner du corn-syrup hen? Hverken Maximat eller Nordby mat hadde det?
    Nyt sommeren videre :o)

  24. helene w Svar

    dette ser så utrolig godt ut, setter den på listen over ting som må prøves ut, hvordan får du tiden til å stekke til? 😉

  25. Åh vad gott.den caramel swiss meringue måste jag ta och prova,har gjort den vanliga med päron essens som blev succe.

  26. Mmmm! Hvor mye skal plata stå på når du lager karamellen? Og skal jeg ha lokk over? 🙂
    Tror jeg skal bake de imorgen!

  27. Hei Manuela,

    Ko inn på din blogg via en link i vg til din oppskrift på brownies. Forelsket meg i din rosa visp og slikkepott fra Kitch´n Aid. Har ikke funnet dem i noen butikker eller på nettet. Vet du hvor jeg kan få kjøpt de?
    P.s. lagde browniesene og i helgen har jeg tenkt å lage angel feathers icing til noen sjokoldaemuffins.

    Mvh
    Silje

  28. Marita Holte Svar

    Hei, helt “ny” på dette med cupcakes jeg meeen helt hekta! Har noen spørsmål til deg som jeg håper du kan svare på. Det er sikkert spurt om 100 ganger før men jeg prøver. Hviken tipp er det du bruker på disse cupcakene? Og hvor kan jeg få tak i(og hva heter den) utstikkeren som du har brukt til å stikke ut rundt de “rollingpins” figurene? vis du skjønner hva jeg mener. Vi kommer på kurs i juli og det gleder jeg meg til:)! Ha en fin kveld! Marita

  29. Nam! Dette så nyyydelig ut 😉 Får man kjøpt slik melk i Norge? Ser innmari spennende ut!
    Blir bestandig så glad av å gå innom bloggen din 🙂 Tuusen takk for den gjennomførte og flotte jobben du gjør for å inspirere alle oss andre! Klem

  30. Mmmmmmmm……..de ser helt fantastiske ut. Var nettopp på Bali og der fikk vi servert bananpannekaker med is til…det var også nydelig. Alt med banan er jummi 😉

  31. Idunn Vinje Svar

    Nam nam denne så deilig ut. Morsomt med tips om kondemsert melk som blir til karamell ved koking. skulle ønske jeg rakk å lage alle de deilige kakene og cupcakene du lager her på bloggen .Livet er heldigvis langt så det er ikke for sent 🙂

  32. Elisabeth M. Svar

    Hei Manuela!
    Disse skal helt klart prøves, men bare noen kjappe spørsmål : Hvordan oppbevarer du all karamellen som blir igjen av den kondenserte melka og hvor lenge holder d seg som karamell uten å bli dårlig?

  33. Disse så jo fantastisk gode ut 🙂 listen over ting jeg må prøve å bake begynner å bli ganske lang nå, og det meste kommer i fra din fantastiske blogg Manuela, du inspirerer virkelig 🙂

  34. Veronica Svar

    Hei Manuela

    Så utrolig fina kaker du lager! Men jeg lurer jo litt da.. hvordan i all verden lager du så fine roser av frosting? Jeg får ikke til det:( Så om du kan en dag ville det vært supert om du kunne ta en step by step på det… 🙂 Ellers fortsett med det flotte arbeidet! Du er kjempeflink!!

    • Det gjelder å øve og øve Veronica, kjøp deg en tip example wilton 2 D tipp eller 1 B tipp og begynn i mitten og langsamt går du hele veien rundt.

  35. Hei Maunela! Tusen takk for karamell oppskrift. Jeg bare elsker karamell, så denne må prøves i sommer! 🙂
    Lurte på hvilken Kenwood maskin du har? Skal kjøpe meg en, men det er jo så mange å velge mellom. Tusen takk for hjelpen igjen, spurte deg om Kitchen maskinen på cupcakekurset, så takk for hjelpen med det forressten. Ha en superfin torsdag! 🙂

  36. Hildegunn Svar

    Mmmmm, så fantastisk ut. Jeg elsker karamell, så den frostingen må jeg prøve.

  37. Hello
    Just wanted to say what a wonderful blogg you have and such beautuful things you bake, i read your blogg every evening after my little son goes to bed;0) My norwegian is not so good but i understan most of it. Thank you for a very intresting and beutiful blogg i hope someday i Will be able to make so many nice things:0) have a nice summer! Best regards sukeina

    • Thankyou so much sukeina, how nice to read this…
      Hope the picture make you understand it more
      hugs

  38. Synnøve Grenaker Svar

    Disse så veldig gode ut:) Kremen så silkemyk ut, prøve med Hapå en dag:)

  39. Karoline Svar

    Får man kjøpt kondensert melk i vanlige dagligvare forretninger?! Laget nettopp dine cupcakes med banan og havregryn, men disse skal også prøves! Tusen takk for en super blogg og supre innlegg hver eneste dag!!!

  40. Ohoi, disse var meget fristende! 🙂 Men hvor kan den kondenserte melka kjøpes?

  41. Du verden så fine 🙂
    Hvor fårj eg tak i den boksen med søt melk?
    Ble kjempeinspiret jeg:)

  42. Hei! Alt du lager ser helt fantastisk ut! Jeg skal på kurset ditt på tirsdag og gleder meg helt utrolig mye. klem

    • Tusen takk for det Carita, Gleder meg å komme til Bergen.
      Vi sees på tirsdag
      klem

  43. Mmm nam! Det er et godt triks å koke søt kondensert melk!

    Tusen takk for en nydelig oppskrift Manuela! 

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway