Sunshine buns & skolebrød

(Go here to see this recipe in English.)

God morgen alle sammen.

Dagens fristelse er deilige skolebrød som er en av de beste bollene jeg vet om. Da jeg var liten brukte vi å være i Bergen på sommerferie, og hver onsdag gjennom hele ferien fikk jeg se på Huset på prærien og gå på café sammen med mormor. På café spiste vi alltid skolebrød, det er et koselig minne som står mitt hjerte nær. Jeg savner henne masse.

Men vi har alltid minnene med oss og det er viktig. Jeg kaller disse bollene «Sunshine buns» fordi den tiden ga meg noen av de koseligste stundene i mitt liv.

Søt gjærbakst, grunnoppskrift

• 350 g mel
• 35 g melkepulver
• 35 g sukker
• 1/4 ts. salt
• 50 g fersk gjær
• 3 store egg + 1 eggeplomme (eggehviten kan du bruke for å pensle over bollene)
• 60 ml lunket vann
• 150 g smør

Topping

• Piano vaniljekrem
• kokosrasp

Sett fram det du trenger

Hell alle tørre ingredienser i mikserbollen.

Løs opp gjæren i lunket vann (jeg foretrekker fersk gjær). Tilsett eggene i mikserbollen..

Tilsett gjærblandingen.

Elt det hele sammen i cirka 20 minutter – det er viktig at det er akkurat 20 minutter, deigen blir helt perfekt!

I begynnelsen kan deigen se veldig løs ut, men gi den 20 minutter så ser du at det blir superfin.

Ikke tilsett mer mel, deigen blir veldig bra… Ha maskinen på middels hastighet og bare gi deigen den tiden den behøver for å eltes..Du skal se at deigen blir himmelsk god.

La deigen heve seg i cirka 45 minutter i romtemperatur.

Etter 45 minutter er den hevet til det dobbelte og litt mer…

Trill små boller; ca. 45 gram per stykk.

Dekk stekeplater med bakepapir og fordel bollene på platene, eller legg dem i muffinsformer slik jeg gjør.

Sett bollene til etterheving i ca. 15 minutter.

Lag en fordypning i midten av hver bolle med en spiseskje eller lignende. Legg litt vaniljekrem i fordypningen.

Pensle evt. med litt eggehvite før du setter det i ovenen.

Stek i 10–15 minutter.

Ta bollene ut av ovnen og nyt den deilige duften… Åh, det er så godt med hjemmebakte skolebrød!

Lag vaniljeglasur ved å blande alle ingredienser og rull kanten hele veien rundt i glasuren og rull dem så i deilig kokosrasp.

Vaniljeglasur:

• 300–400 g melis
• 1–2 ss vann
• noen dråper vaniljeekstrakt

Åh dette er bare så utrolig godt!

Supert å lage til noen du er glad i, legg dem i en fin pastellfarget boks med et koselig kort..

Tenk så glad du kan gjøre noen med det.

• pastelbox fra wilton fins hos cacas.no
• klistermerke / band er fra panduro.no

Håper du ble fristet til å lage disse supergode Sunshine buns & skolebrød

Happy baking, you all!