(Go here to see this recipe in English.)
God søndag alle sammen ♥
Jeg føler det er skikkelig julestemning her hjemme i dag, har funnet frem all julepynt… Har ikke begynt å pynte huset enda, men det frister.
I dag har jeg bakt deilige «Christmas style» cupcakes her hjemme, kaller disse for Christmas Joy cupcakes, perfekt til julen.
Her kommer oppskriften, enjoy!
Christmas Joy Cupcakes (24 cupcakes)
- 5 dl vaniljesaus
- 200 g usaltet smør (romtemperert)
- 300 g sukker
- 4 egg (romtemperert)
- 7 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 250 g risgrøt
- 150 g vaniljepudding
- 1 ts vaniljeekstrakt
Forvarm stekeovnen til 200 ˚C.
Det er viktig at smør og egg er romtemperert for og få best resultat. Miks mykt smør og sukker til en luftig smørkrem.
Tilset ett egg om gangen og mix helt til det er fluffy. Jeg mikser dette ganske lenge.
Sikt mel og bakepulver minst 3 ganger for best resultat.
Tilsett mel og halvparten av vaniljesaus og bland det godt med slikkepotten.
Tilsett risgrøt, vaniljepudding og resterende vaniljesaus. Bland det godt inn med slikkepotten.
Rør inn vaniljeekstrakt.
I dag brukte jeg disse søte muffinsformer, perfekt til jul.
Disse former fikk jeg tilsendt fra siluett.se i fjor, vet dessverre ikke hvor de kan kjøpes.
Bruk en iskremskje for å få lik størrelse på alle cupcakene; 1 skje i hver muffinsform.
Stek på 200 ˚C i 20–25 minutter.
Avkjøl helt.
Vanilla Bean Frosting:
- 7 eggehviter
- 5 dl sukker
- 1 vaniljestang
- evt konditorfarge
Hell eggehviter, sukker og vanilje i en bolle.
Sett bollen over en kasserolle med kokende varmt vann og visp for hånd i cirka 4 minutter – helt til sukkeret er oppløst.
Hell røra i en mikserbolle og miks det i cirka 7 minutter, helt til bollen ikke lenger kjennes varm.
For og få en fin pastellfarge så tilsettes en dråpe med konditorfarge, helt etter ditt eget valg.
Bruker en Wilton 1 B tipp for å lage en enkel swirl på toppen.
For og gi disse cupcakes litt ekstra julestemning brukte jeg disse mini Candy Cane godteri.
Og disse søte og utrolig gode mini pastel marshmallows.
Blir så søtt…
Håper du ble fristet til å bake deilige cupcakes. Jeg ønsker dere en fin kveld videre.
Sees snart igjen!
Varme klemmer fra meg til dere alle.
18 Comments
Hvor får du kjøpt mini candy cane ? 🙂
hei Amalie disse kjøpte jeg i en godteri butik her i Sverige
Lurte på en ting kan man bruke noe aent enn sjokolade når man skal lage fks.
Moist Chocolate Cake & chocolate fudge frosting ?
Med moist chocolate kan du bruke kakao blandet ut med varmt vann, når det gjelder sjokolade frosting kan du gjøre det samme, syns dok at smaken er bedre med ekte sjokolade Amanda
Så nydelige!
De så bare kjempegode ut. 😀
Takk for det, ja det var gode
Hej Manuela, Så otroligt roligt att se dig «in real life» på Anna K’s här om dagen. Ser så fram i mot att köpa din bok på svenska. // Angelina
Like måte Angelina, ja gleder meg til det
klemmer fra Manuela
Hei Manuela 🙂
Jeg vet dette kanskje kan bli litt som å banne i Guds hus, men har du noen gode lavkarbo-oppskrfter som ikke inneholder for mye søtning?
<3 Maarn
hei Maarn ,nei det har jeg ikke men prøv hos fotbalfruen.no hun lager mye godt med lavkarbo
så søte cupcakes! 🙂 Spennende oppskrift med risgrøt i ! ( greit å bruke restene av risgrøt…) Har alle bøkene dine 🙂
Hei! Tips! De selger mini candy canes på Åhlens;)
Du er såååååå flink mamma <3 <3 <3
Så godt, elsker deg!!!! Klemmer
Du er jo virkelig litt av en kunstner! Jeg har boken din, og pøver ofte å komme på en anledninge for å teste en ny oppskrift! Når har du neste cupcakekurs i Oslo-området? Klem 🙂
hei de så veldig gode ut! tenkte å prøve de til søsteren min sin fest 1. desember, men hvor mange cupcakes blir det av den oppskriften?
Hei Manuela!:)
Jeg skal lage disse, men lurte litt på om du har noe annen frosting og anbefale til disse? Er selv veldig glad i white chockolate frosting, men blir kanskje litt
Mektig til disse? Eller?
Pingback: Cupcake van de week – Let it snow, let it snow, let it snow… | Jetjes & Jobjes
Her var det mye fint, og mye inspirasjon.