Sweet Pink Valentine’s Cookies

 (Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen, nå er det helg igjen og jeg håper at dere alle får en aldeles fantastisk fin helg.

I går laget jeg disse søte Sweet Valentines Cookies, perfekt til Valentine’s day. Det er vaniljekjeks toppet med bubblegum royal icing, i rosa selvfølgelig…

Nå er jeg veldig glad i lys rosa og vakre pastellfarger, men disse kan du jo pynte i den fargen du liker aller best.

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten.

Sweet Valentines Cookies (35 stk)

• 750 g mel
• 1 ts. salt
• 450 g usaltet smør
• 400 g sukker
• 2 store egg
• 2 ts. vanilje ekstrakt

Miks smør og sukker godt sammen.

Tilsett så eggene og miks dette videre i ca. ett minutt.

Tilsett litt og litt mel og miks det godt videre.

Deigen er ferdig når den har kommet sammen i en klump.

Del deigen i to deler og klem dem litt flate. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 45 minutter.

Kjelve ut deigen, jeg bruker bakepapir både under og over slik at det ikke kleber sammen.

Trykk ut hjerter med en hjerteformet cookie cutter. Overflødig deig kan brukes om igjen for å skjære ut flere hjerter.

Legg dem på en bakepapirkledd stekeplate og sett dette i fryseren i 15 minutter.

Stekes i ovnen på 160 grader i cirka 15 minutter.

La dem avkjøles helt.

Bubblegum Royal Icing

• 450 g melis
• 5 ss marengspulver
• 6 ss varmt vann
• 1-2 dråper bubblegum essens (kan utelates, eller bruk en annen essens. Ulike smaker finnes hos cacas.no)
• 1 ss glukose (kan utelates)
• rosa soft gel fra Americolor

Ha marengspulver og melis i en mikserbolle og miks dette lett sammen i ett minutt.

Marengspulver kan også kjøpes hos cacas.no, Traktøren, Jernia med flere.

Mens det mikses tilsett varmt vann, smaksessens og evt. glukose.

Det er en ganske så tjukk røre.

Velg hvilke farge du vil ha, for meg Rosa!!! Ingen overraskelse, vel 🙂

Lager først en rand rundt hele kjeksen, slik den du ser på bildet under. Jeg bruker den minste runde tippen fra Wilton.

Bruk gjerne litt vann for å få royal icingen litt mer flytende, og så fyll kjeksen i midten.

Så gjelder det og la dem tørke til dagen etter.

Jeg personlig liker dem bare i søt rosa uten noe særlig pynt på toppen.

Så søtt å gi bort til noen på selve Valentine’s day, laget med kjærlighet…

Pyntet noen med disse søte vintage candy på toppen.

Disse fester jeg med en gang jeg legger royal icingen på kjeksen.

Håper dere ble inspirert til å bake disse deilige kjeksene…

Ønsker dere alle en fantastisk helg, og husk at du er verdifull, og ja jeg mener akkurat deg!

Varme klemmer fra meg til deg.