(Go here to see this recipe in English.)
God dag, kjære lesere ♥
Dagens fristelse er deilig karamellfudge, som er utrolig godt med ekstra god karamellsmak.
Jeg karamelliserte først halvparten av sukkeret, så deretter resten, for å få dobbel karamell yumminess.
Perfekt til lørdagskosen, og disse karamellene bruker jeg ofte om jeg vil ha varm caramel fudge over iskrem, bare smelter ett par karameller i en kjele og heller det over iskremen… det blir så godt!
Her kommer oppskriften, enjoy!
Caramel Fudge
- 675 g sukker
- 240 gr kremfløte
- 55 g smør
- 2 ss glukose
- en klype salt
Ha 225 g av sukkeret i en kjele og varm det på middels varme og under omrøring til du ser at sukkeret får en mørk karamellfarge.
Tilsett fløten og resten av sukkeret og fortsett omrøring.
Tilsett smør, glukose og salt og rør kontinuerlig inntil temperaturen når 110°C. Jeg tok kjelen av platen ved 110 grader, men temperaturen fortsetter å stige litt likevel.
Hell røren i en mikserbolle og miks på middels hastighet til det begynner å stivne og miste glansen.
Hell det i en firkantet form som er smurt og dekket med bakepapir, la karamellen avkjøle i kjøleskapet i 2 timer.
Skjær det i fine terninger.
Jeg pakker hver karamell i et smurt papir, dette for at karamellen skal holde formen.
Jeg smører bakepapiret lett med matfett og klipper ut firkanter som jeg pakker karamellene inn i.
Matfett bruker jeg for å få dem løs fra papiret senere…
Tips:
Utrolig deilig å tilsette nøtter og/eller tørket frukt, dette kan du evt. tilsette helt på slutten i mikseren.
Håper du ble fristet…
Ønsker dere alle en fantastisk fin tirsdag, «make the best of it».
Varme klemmer fra meg til deg.
17 Comments
Dette passet bra nå 🙂 har tenkt jeg skal lage en kake hvor jeg trenger god karamell 🙂
Hei Manuela! Lagde dette nettopp, kjempe lett og fort å lage 🙂 Du er kjempeflink!!<3 PS: Smakte litt på røren.. Den var NYDELIG!! <3
Så glad du likte det Malin, ja den er kjempegodt
Åhhh «vann i munnen»! Takk for all den herlige gleden og inspirasjon du deler 🙂
Hei, Manuela! Jeg prøvde meg i dag på disse karamellene idag, men det sukkeret jeg hadde i pannen først klumpet seg veldig (jeg passet på å røre hele tiden), og karamellen min ble mye lysere enn din, og fikk ikke sånn «glans», det ser heller ikke ut som karamellen har tenkt til å stivne… hehe, Jeg har prøvd så godt jeg kan å følge oppskriften, noen tips til hva jeg kan ha gjort feil?
Ellers har jeg forressten bakt to av dine kaker i løpet av to dager, elsker bloggen din 🙂
Klem
Dette vil jeg prøve i dag!
Heia
Forstår jeg deg rett når det brukes et spesiellt termometer for å måle graderen til denne blandingen? Og MÅ man måle temperaturen før man tar blandingen av varmen?
Heia
Forstår jeg deg rett når det brukes et spesiellt termometer for å måle graderen til denne blandingen? Og MÅ man måle temperaturen før man tar blandingen av varmen?
Nammm… Disse skal jeg lage så fort jeg får skaffet meg et termometer!!
Hei
Jeg synes du har en kjempe inspirerende blogg:) Lurte på hvilke bilderedigerings programm du bruker?
Hvor stor må den firkantete pannen være? 🙂
Pingback: Nettstedanalyse – Passion 4 Baking « Ankerfinger
Is there something I can use instead of glucose? I’m having trouble finding it.
Hi, Sofia. 🙂
You can use corn syrup. They’re almost the same. 🙂
Hei, Manuela! Ser kjempe godt ut! Hvor lang holdbarhet har disse karamellene? Tenkte å gi de i julegave 🙂
Hei Manuela. Leter etter de karamellene som er litt harde, men finner de ikke. ;0)
Hei Lorita, har du sett i registeret? Der er det flere oppskrifter på karameller. Strengt tatt så er det slik at jo lenger man koker sukkeret (jo høyere temperatur), jo hardere blir karamellene. Så du kan evt. tilpasse hardheten etter smak og behag. 🙂
-Team Passion4Baking