PicMonkey Collage

(Go here to see this recipe in English.)

God dag, kjære lesere ♥

Dagens fristelse er deilig karamellfudge, som er utrolig godt med ekstra god karamellsmak.
Jeg karamelliserte først halvparten av sukkeret, så deretter resten, for å få dobbel karamell yumminess.

Perfekt til lørdagskosen, og disse karamellene bruker jeg ofte om jeg vil ha varm caramel fudge over iskrem, bare smelter ett par karameller i en kjele og heller det over iskremen… det blir så godt!

Her kommer oppskriften, enjoy!

E95A3010

Caramel Fudge

  • 675 g sukker
  • 240 gr kremfløte
  • 55 g smør
  • 2 ss glukose
  • en klype salt

Ha 225 g av sukkeret i en kjele og varm det på middels varme og under omrøring til du ser at sukkeret får en mørk karamellfarge.

E95A2896

Tilsett fløten og resten av sukkeret og fortsett omrøring.

E95A2905

Tilsett smør, glukose og salt og rør kontinuerlig inntil temperaturen når 110°C. Jeg tok kjelen av platen ved 110 grader, men temperaturen fortsetter å stige litt likevel.

E95A2907

E95A2911

Hell røren i en mikserbolle og miks på middels hastighet til det begynner å stivne og miste glansen.

E95A2919

E95A2924

E95A2937

Hell det i en firkantet form som er smurt og dekket med bakepapir, la karamellen avkjøle i kjøleskapet i 2 timer.

E95A2939

Skjær det i fine terninger.

E95A2970

Jeg pakker hver karamell i et smurt papir, dette for at karamellen skal holde formen.

Jeg smører bakepapiret lett med matfett og klipper ut firkanter som jeg pakker karamellene inn i.

Matfett bruker jeg for å få dem løs fra papiret senere…

E95A2983

Tips:

Utrolig deilig å tilsette nøtter og/eller tørket frukt, dette kan du evt. tilsette helt på slutten i mikseren.

Håper du ble fristet…

E95A3739

Ønsker dere alle en fantastisk fin tirsdag, “make the best of it”.

Varme klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

 

Facebook Comments
Forfatter

17 Comments

  1. Dette passet bra nå 🙂 har tenkt jeg skal lage en kake hvor jeg trenger god karamell 🙂

  2. Hei Manuela! Lagde dette nettopp, kjempe lett og fort å lage 🙂 Du er kjempeflink!!<3 PS: Smakte litt på røren.. Den var NYDELIG!! <3

  3. Åhhh “vann i munnen”! Takk for all den herlige gleden og inspirasjon du deler 🙂

  4. Hei, Manuela! Jeg prøvde meg i dag på disse karamellene idag, men det sukkeret jeg hadde i pannen først klumpet seg veldig (jeg passet på å røre hele tiden), og karamellen min ble mye lysere enn din, og fikk ikke sånn “glans”, det ser heller ikke ut som karamellen har tenkt til å stivne… hehe, Jeg har prøvd så godt jeg kan å følge oppskriften, noen tips til hva jeg kan ha gjort feil?
    Ellers har jeg forressten bakt to av dine kaker i løpet av to dager, elsker bloggen din 🙂
    Klem

  5. Heia
    Forstår jeg deg rett når det brukes et spesiellt termometer for å måle graderen til denne blandingen? Og MÅ man måle temperaturen før man tar blandingen av varmen?

  6. Heia
    Forstår jeg deg rett når det brukes et spesiellt termometer for å måle graderen til denne blandingen? Og MÅ man måle temperaturen før man tar blandingen av varmen?

  7. Pingback: Nettstedanalyse – Passion 4 Baking « Ankerfinger

  8. Is there something I can use instead of glucose? I’m having trouble finding it.

  9. Hei, Manuela! Ser kjempe godt ut! Hvor lang holdbarhet har disse karamellene? Tenkte å gi de i julegave 🙂

  10. Hei Manuela. Leter etter de karamellene som er litt harde, men finner de ikke. ;0)

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Lorita, har du sett i registeret? Der er det flere oppskrifter på karameller. Strengt tatt så er det slik at jo lenger man koker sukkeret (jo høyere temperatur), jo hardere blir karamellene. Så du kan evt. tilpasse hardheten etter smak og behag. 🙂

      -Team Passion4Baking

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway