(Go here to see this recipe in English.)
Denne karamellsausen er bare helt himmelsk god.
Den er også veldig allsidig og kan brukes til så mye, se *notat i oppskriften dersom du er ute etter en mer flytende karamellsaus til å ha over iskrem, osv.
Karamellsaus
- 225 g sukker
- 65 ml vann
- 85 ml kremfløte (*250 ml for en mer flytende karamellsaus)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 70 g usaltet smør
Hell vann og sukker i en kjele, la den stå på komfyren på middels varme og rør til du ser at sukkeret er oppløst.
Skru opp varmen til det høyeste. Nå må du ikke røre mer i det.
Ta kjelen av platen når du ser at blandingen har fått en fin karamellfarge.
Tilsett kremfløte, pass på her, det kan boble og bruse opp når du heller i fløten. (*Tilsett 250 ml istedet for 85 ml kremfløte dersom du ønsker en mer flytende karamellsaus.)
Tilsett vaniljeekstrakt, etterfulgt av smør. Sett kjelen tilbake på kokeplaten og rør til smøret er helt smeltet og blandingen ikke lenger bruser opp.
Avkjøl karamellsausen litt før du heller den i et glass.
Supergodt på cupcakes 100 % yumminess.
23 Comments
Hvor lenge holder denne seg, og hvordan bør den oppbevares?
Hei, når jeg lagde denne sausen fikk den en brent smak, og den ble steinhard når den ble kald. Hvorfor skjedde dette, og hva må jeg gjøre for at det ikke skal skje??
Kan man bruke vanilje essens isteden for vanilje ekstrakt?
Hei Siri, da har du lagt den blir for brun, viktig når du ser at den blir en fin karamellfarge du slå av varmen, tilsetter fløte, smør og vente til det ikke bruser opp lenge
så varmer du det sakt til det blir tjukk og smøret har smeltet. om karamell er blir helt hard så bare varm den litt for bruk.
Oppskriften er perfekt! takk
🙂
Kan jeg oppbevare sausen over natta? Isåfall hvordan?
Hei Ida, sausen kan du oppbevare i et glass med lokk.
Hei! Er det noe annet en kan bruke istedetfor vaniljeekstrakt hvis en ikke får tak i det? 🙂 Skal prøve meg på Banoffee Meringue Pie 🙂
Hei Mariann, vaniljeekstrakt er best i karamelloppskriften, men du kan f.eks bruke frøene fra en vaniljestang. 🙂
Heisann, hvor lang tid tar det for sukkeret smeltes? For meg virke det som en evighet…
Hei Silje cirka 5 minutter på medium varme, har du en bra kjele?
Hei Manuela 🙂 Blir så glad av å være på bloggen din 🙂
Du nevner den kan stå i et glass med lokk,hvor lenge kan den stå og hvordan kan den oppbevares uten at den blir dårlig og stiv?
Hei Leyla, den holder seg godt i et glass med lokk i kjøleskapet i minst to uker. Hvis glasset er sterilisert kan den nok holde enda lenger.
Hvis den begynner å bli litt hard så kjør den noen sekunder i microbølgeovnen før bruk, rør litt rundt så blir den god som ny. 🙂
-Team Passion4Baking
Hei, For lenge siden fant jeg en oppskrift hos deg med denne karamellsausen, noe sjokolade og nøtter ( og noe mer) som man bare blandet i en ildfast form og skar opp i biter – jeg finner ikke igjen denne oppskriften – kan du hjelpe meg med å finne ut hvem oppskrift dette er? 🙂 🙂
Hei Maria, kan det være denne du mener? http://www.passionforbaking.com/blog/2013/02/26/delicous-caramel-chews/ 🙂
-Team Passion4Baking
Hvor mye karamell saus får man?
Hei Emi, det blir ca. 3 dl, men hvis du lager den litt mer flytende varianten blir det mer.
-Team Passion4Baking
Kan denne brukes i makroner? Eller blir den for myk?
Hei Cathrine. Den kan brukes som fyll i makroner, men ikke bruk for mye i hver for da kan delene skli fra hverandre. Alternativt kan du lage karamell frosting istedet (http://www.passionforbaking.com/silky-caramel-frosting).
-Team Passion4Baking
hvor kjøper du vanilje ekstrakt? har lett I alle «orntlige» butikker og ingen har. Har lyst å lage sausen riktig første gang….
Hei Susanne, man får det blant annet hos Cacas (cacas.no).
-Team Passion4Baking
Hei!
Du skriver at man kan bruke frø fra vaniljestang om man ikke får tak i vaniljeekstrakt, men hvor mye frø da?
Hei Tone, vaniljestenger varierer veldig, men frøene fra ca. 1/2 vaniljestang vil tilsvare 1 ts ekstrakt.
-Team Passion4Baking