I sommer var jeg invitert på american festival i Vanse for å være dommer i en cupcake-konkuranse.
Trunken, en amerikansk butikk, hadde leid en rosa Cadillac til meg så jeg kunne være med i paraden sammen med alle andre.
For en opplevelse … unforgettable! Meddommerene mine var den amerikanske ambassadøren Barry B. White og countrysangeren Tina Vale.
Vi falt alle tre for disse sitroncupcakene – klarte ikke å slutte å spise dem. Av den heldige vinneren fikk jeg oppskriften som jeg får dele med dere. Enjoy!
SITRON CUPCAKES ( 25 STK)
- skallet av tre sitroner
- ca. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 5 dl sukker
- 200 g smør (romtemperert)
- 4 egg (romtemperert)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 7 1/2 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1 toppet spiseskje bakepulver
- 2 1/2 dl kulturmelk
TOPPING
SITRONSIRUP
- 1 dl sitronsaft + 1 dl vann
- 2 dl sukker
200 g sukker
SLIK GJØR DU;
- Forvarm stekeovnen til 160 ˚C.
- Riv skallet av sitronene og press nok saft til to spiseskjeer.
- Rør sukker og smør hvitt og kremete.
- Tilsett ett egg om gangen og bland godt.
- Rør inn vaniljeekstrakt og sitronskallet.
- Tilsett vekselvis hvetemel, salt, bakepulver,kulturmelk og sitronsaft.
- Rør til alt er utblandet.
- Stek på midterste rille i ovnen ca. i 30 minutter.
- 5 minutter for kakene er ferdig, lag sitronsirup,
- Ha sitronsaft, vann og sukker i en kjele og varm opp til sukkeret er oppløst.
- Rett etter steking pensle kakene med varm sitronsirup.
- Cupcakene er her toppet med 1 ss lemon curd, du finner oppskrift her.
- Lag Angel Feather Icing, du finner oppskrift her.
- Bruk en Wilton 1 A-tipp ha angel feather icing i en sprøytepose med en wilton #1A tipp og sprøyt ut krem på toppen.
- evt, bruk en liten gassbrener til å brenne marengsen litt på toppen, eller strø over med litt kakepynt.
- Håper det faller i smak.
STEG FOR STEG BILDER ;
Facebook Comments
8 Comments
Kan disse cupcakesene fryses og times igjen?
Hei Kristin, selve cupcakesene kan fryses og tines igjen, men frys dem i så fall før du har på lemon curd og frosting. 🙂
Happy baking!
-Team Passion4Baking
Hei! Når jeg klikker på link for å få oppskrift på lemon curd + icing, så finnes ikke sidene.. Hjelp? 😉
Hei Ann, vi har sjekket linkene og de fungerer nå. 🙂
Happy baking!
-Team Passion4Baking
Kan man bruke noe annet enn glukose?? Eventuelt sløyfe det?
Hei Madeleine, mener du til Angel feather icing? Du kan bruke light corn syrup istedet, eller eventuelt lys sirup.
-Team Passion4Baking
Hei, disse så utrolig gode ut! Blir det 12 stykker eller fler? 🙂
ja om du lager store