Red Velvet Christmas Cupcakes

(Go here to see this recipe in English.)

God dag kjære lesere, blogger fortsatt fra Dubai. Håper dere der hjemme har det bare bra.

Julen er er ikke langt unna, og i dag er det enda en julefristelse, håper den faller i smak hos dere.

Selv om det er ikke så vanlig å ha red velvet cupcakes i Norge, så er det utrolig godt og ser så fantastisk fint ut på et julebord. Av og til er det fint og spennende å prøve noe nytt, ved siden av de etablerte tradisjonene vi har.

Og de er enkle å lage…

Red velvet cupcakes, 24 stk

• 415 g hvetemel
• 1 ts salt
• 2 ½ ts kakao
• 170 g smør
• 395 g sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 bokser Wilton no-taste rød pastafarge
• 2 store egg
• 1 ts red velvet emulsion
• 3 3/4 dl melk
• 1 ½ ts natron
• 1 ½ ts eplecidereddik

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.

Sikt sammen mel, salt og kakao.

Miks smør og sukker i en mikserbolle til det er veldig fluffy, ca 5 minutter.

Sett mikseren på det laveste og tilsett vanilje, pastafarge og eggene ett av gangen, miks forsiktig til alt er blandet inn.

Tilsett melblandingen, emulsion og melk og miks forsiktig.

Bland natron og eplecidereddik, det bruser litt opp.

Hell det i røren, da kommer den nydelige røde fargen enda bedre fram.

Jeg bruker en iskremskje til å legge en skje med røre i hver cupcakeform. For å få best mulig resultat bruker jeg et muffinsbrett.

Stek i forvarmet ovn på 180 ºC i ca. 18 minutter.

Avkjøl og pynt disse med med en deilig frosting.

Jeg bruker denne frostingen, men tilsetter 300 g kremost helt på slutten og mikser det videre noen minutter.

Bruker en Wilton 1B tipp og lager en enkel swirl på toppen og plasserer en rød godterikule på toppen som en fin juledekor.

Perfekt til julebord.

Gleder meg til jul og tiden framover.

Ønsker dere alle en flott dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.