Vanilla Marshmallows

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen! Det er virkelig Winter Wonderland her hvor jeg bor, det er bare så vakkert der ute.

Gleder meg til jul og tiden fram til jul.

Deilige fluffy hvite marshmallows hører julen til. De smaker utrolig godt i en kopp varm kakao, men du kan også feste dem på candy cane sticks og dyppe den nederste delen av marshmallowsene i sjokolade.

Vanilla Marshmallows

• 4 ½ ts gelatinpulver
• 1¼ dl kaldt vann
• 170 g sukker
• 1¼ dl flytende glukose (jeg anbefaler glukose fra Dansukker)
• 65 ml vann
• 2 ts vaniljeekstrakt
• melis
• ev. candy cane sticks
• ev. mørk sjokolade

Hell gelatinpulveret i det kalde vannet, rør godt i det og sett det til side.

Hell sukkeret, 65 ml glukose og 65 ml vann i en kjele og sett den på platen på middels varme.

tips: nå har Dansukker begynt å lage store flasker med  flytende glukose, 400 gram, og den koster mindre enn Dr. Oetkers, til tross for at den har 3 ganger så mye mer i flasken.

Legg et termometer i kjelen og varm opp det hele til 120 °C.

Sett gelatinblandingen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Hell de resterende 65 ml glukose i en mikserbolle.

Tilsett den varme gelatinblandingen, og miks den på laveste fart.

Når sukkerlaken har nådd en temperatur på 120 °C tar du kjelen forsiktig av komfyren og heller laken langsomt i mikserbollen, med mikseren på lav fart.

Øk farten til middels hastighet og miks det hele i 5 minutter, så øker du hastigheten til maks og tilsetter

vaniljeekstrakten. Miks det hele i ytterligere 5 minutter.

I mellomtiden finner du fram en bakeform og sprayer den lett med matfett.

Når røren er ferdigmikset, heller du den i bakeformen.

Sikt over melis og sett formen på et kaldt sted i minst 5 timer.

Vend kaken over på et bakepapir og sikt over enda mer melis. Skjær i passende biter.

Rundt juletider kan det være festlig å stikke en halv candy cane i marshmallowsen.

Og eventuellt dyppe dem i sjokolade…

Supre å gi bort i gave, og så godt sammen med en kopp varm kakao.

Ønsker dere alle en fantastisk helg videre.

Varme klemmer fra meg til deg.