PicMonkey Collage

Jeg elsker disse brioche-bollene – det er luksusboller du kan unne deg til frokost, lunsj, ja egentlig anytime!

De så enkle å lage, men du må ha litt tålmodighet, for briochedeigen må hvile over natten.

Jeg har her stekt i søte pastellfargede skåler, men du kan også bruke muffinsformer eller bare lage små boller av dem.

Rykende ferske brioche-boller – perfekt til helgens frokost.

IMG_2193

Har du ikke →tørrmelk akkurat nå men vill gjerne lage Brioche? Da har jeg en annen oppskrift på Brioche uten tørrmelk.
Du finner den →her
Du kan lage flette Brioche som den på bilde under.

BRIOCHE MED TØRRMELK  (grunnoppskrift) 24 stk.

  • 350 GRAM HVETEMEL
  • 35 GRAM MELKEPULVER /TØRRMELK ( →NESTLE, VIKING HELMELKS PULVER ELLER EN ANNET MERKE) 
  • 50 GRAM SUKKER 
  • ¼ TS. SALT
  • 1 SS. TØRR GJÆR ELLER 1 PAKKE FERSK GJÆR
  • 60 GRAM LUNKET VANN CA.→25 GRADER
  • 3 STORE EGG
  • 1 EGGEPLOMME ( BRUK →EGGEHVITEN TIL Å PENSLE BOLLENE MED)
  • 140 GRAM SMØR
  • EVT. PERLESUKKER, TIL DRYSS 

SLIK GJØR DU; 

  • Ha alle ingredienser i en bakebolle, ( →bruk en eltekrok) bruker du fersk gjær, kan du smuldre den rett i bakebollen.
  • Elt deigen i 20 minutter, I begynnelsen kan deigen virke for bløt, men etter 20 minutter blir den helt fin.
  • Ha deigen over i en smurt bolle, deigen er veldig myk.
  • Dekk bollen med plastfolie, sett deigen til heving i ca. 45 minutter ved romtemperatur.
  • Etter 45 minutter sett bollen i kjøleskapet i flere timer eller helst over natten.
  • Neste dag; sett stekeoven på 180 grader →varmluft
  • Trill små boller cirka 50 gram hver, og legg dem på en stekeplate, eller bruk slike miniformer som jeg har her, muffinsformer eller andre fine former.
  • Pensle bollene med eggehvite og dryss litt perlesukker over.
  • La “Briochen” stå og heve godt og lenge i romtemperatur, ca 2 timer
  • Stek brioche i ca. 15 minutter på 180 ˚C, avhengig av hva slags ovn du har og hvor store boller du lager(dekk til toppen evt. på slutten av steketiden om du synes den blir for mørk på toppen).
  • Brioches” smaker best nystekte! Serveres gjerne til frokost med smør og syltetøy. “Brioches” er fine å fryse og tiner raskt. Varmes da litt opp før servering.
  • Nyt.

TIPS;

  • Det hvite perlesukkeret  kjøper jeg i Sverige merke  Dansukker – de har det i de fleste matbutikkene). Jeg har foreløpig ikke sett dette perlesukkeret i norske butikker.
  • Denne gjærdeigen inneholder mye smør og er derfor i utgangspunktet for klissete til å kunne knas slik man gjør med en vanlig bolledeig. Dette blir lettere om du lar deigen stå og kaldheve som beskrevet i oppskriften, fordi smøret i deigen da stivner. Deigen blir dermed kald og nokså hard når du tar den ut av kjøleskapet. Det kreves derfor ikke mye ekstra mel når du skal forme den. Til gjengjeld er deigen da så kald at den må etterheve ekstra lenge i romtemperatur. Resultatet er verdt ventetiden;-)

 

STEG FOR STEG BILDE;

IMG_6245

IMG_6288

IMG_6346

IMG_6351

IMG_0556

 

IMG_0686

IMG_0687

 

IMG_0689

 

IMG_2146

IMG_2147

IMG_2149

IMG_2152

IMG_2193

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

7 Comments

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Anette, de kan fryses. Lunk de gjerne litt i stekeovnen etter at de er tint, da blir de nesten som nystekte igjen 🙂

  1. Hei. Er det nødvendig med matfett på deigen før den puttes i kjøleskapet? Bruker du det for å unngå at deigen tørker ut eller sitter fast i bollen? Kan man evt bruke noe annet? 🙂

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Kristin, man bruker matfett for at deigen ikke skal tørke ut under den lange hevetiden, og for at den ikke skal klistre seg fast i folien over. Du kan bruke en annen type fett om du foretrekker det, f.eks smør. 🙂

      -Team Passion4Baking

  2. Tusen takk for svar. Da er deigen i kjøleskapet. Imorgen blir det laget sweet rolls med kokos og sjokolade. 😀

  3. Anne Karin Svar

    Hei!
    Super blogg! definitivt min favoritt blogg!
    Lurer på melkepulver. Hvor kan man kjøpe det og hvordan ser boksen ut?

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Anne Karin, i Norge selges det bl.a. av merket Nestlé, det er en eske med navnet “Viking melk” på. Fåes i de fleste dagligvarebutikker, f.eks Meny.
      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway