BRIOCHE MED TØRRMELK

Jeg elsker disse brioche-bollene – det er luksusboller du kan unne deg til frokost, lunsj, ja egentlig anytime!

De så enkle å lage, men du må ha litt tålmodighet, for briochedeigen må hvile over natten.

Jeg har her stekt i søte pastellfargede skåler, men du kan også bruke muffinsformer eller bare lage små boller av dem.

Rykende ferske brioche-boller – perfekt til helgens frokost.

Har du ikke →tørrmelk akkurat nå men vill gjerne lage Brioche? Da har jeg en annen oppskrift på Brioche uten tørrmelk.
Du finner den →her
Du kan lage flette Brioche som den på bilde under.

BRIOCHE MED TØRRMELK  (grunnoppskrift) 24 stk.

• 350 GRAM HVETEMEL
• 35 GRAM MELKEPULVER /TØRRMELK ( →NESTLE, VIKING HELMELKS PULVER ELLER EN ANNET MERKE) 
• 50 GRAM SUKKER 
• ¼ TS. SALT
• 1 SS. TØRR GJÆR ELLER 1 PAKKE FERSK GJÆR
• 60 GRAM LUNKET VANN CA.→25 GRADER
• 3 STORE EGG
• 1 EGGEPLOMME ( BRUK →EGGEHVITEN TIL Å PENSLE BOLLENE MED)
• 140 GRAM SMØR
• EVT. PERLESUKKER, TIL DRYSS 

SLIK GJØR DU; 

• Ha alle ingredienser i en bakebolle, ( →bruk en eltekrok) bruker du fersk gjær, kan du smuldre den rett i bakebollen.
• Elt deigen i 20 minutter, I begynnelsen kan deigen virke for bløt, men etter 20 minutter blir den helt fin.
• Ha deigen over i en smurt bolle, deigen er veldig myk.
• Dekk bollen med plastfolie, sett deigen til heving i ca. 45 minutter ved romtemperatur.
• Etter 45 minutter sett bollen i kjøleskapet i flere timer eller helst over natten.
• Neste dag; sett stekeoven på 180 grader →varmluft
• Trill små boller cirka 50 gram hver, og legg dem på en stekeplate, eller bruk slike miniformer som jeg har her, muffinsformer eller andre fine former.
• Pensle bollene med eggehvite og dryss litt perlesukker over.
• La «Briochen» stå og heve godt og lenge i romtemperatur, ca 2 timer
• Stek brioche i ca. 15 minutter på 180 ˚C, avhengig av hva slags ovn du har og hvor store boller du lager(dekk til toppen evt. på slutten av steketiden om du synes den blir for mørk på toppen).
• Brioches» smaker best nystekte! Serveres gjerne til frokost med smør og syltetøy. «Brioches» er fine å fryse og tiner raskt. Varmes da litt opp før servering.
• Nyt.

TIPS;

• Det hvite perlesukkeret  kjøper jeg i Sverige merke  Dansukker – de har det i de fleste matbutikkene). Jeg har foreløpig ikke sett dette perlesukkeret i norske butikker.

• Denne gjærdeigen inneholder mye smør og er derfor i utgangspunktet for klissete til å kunne knas slik man gjør med en vanlig bolledeig. Dette blir lettere om du lar deigen stå og kaldheve som beskrevet i oppskriften, fordi smøret i deigen da stivner. Deigen blir dermed kald og nokså hard når du tar den ut av kjøleskapet. Det kreves derfor ikke mye ekstra mel når du skal forme den. Til gjengjeld er deigen da så kald at den må etterheve ekstra lenge i romtemperatur. Resultatet er verdt ventetiden;-)

STEG FOR STEG BILDE;