Sarah Bernard Cookies & Caramel frosting

(Go here to see this recipe in English.)

God kveld skjønne lesere, håper dere har hatt en fantastisk start på uken etter en koselig helg.

Nå er det ikke så lenge til jul og jeg vet at mange av dere stresser med julegaver, men håper at dere er enig med meg om at den beste julegaven finner man ikke under juletreet, men inni våre hjerter.

I går lagde jeg Sarah Bernard kjeks og denne gang med en deilige karamellfrosting på toppen, så dyppet i mørk sjokolade.

Ah så godt. Her kommer oppskriften, enjoy.

Sarah Bernard & Caramell frosting (40 cookies)

• 250 g mandler
• 250 g skåldede mandler
• 5 dl melis
• 4 eggehviter
• 1 vaniljestang eller 1 ts. vaniljeekstrakt
• Caramel frosting

Mal begge type mandler nokså fint i en kjøkkenmaskin.

Hell de malte mandlene i en stor bolle og tilsett melis, eggehviter, og frøene fra vaniljestangen.

Bland det godt sammen med en skje, legg plastfolie over bollen og sett den i kjøleskapet i minst 12 timer.

Neste dag: forvarm stekeovnen til 200 ºC.

Ta deigen ut av kjøleskapet. Lag små kuler og plassér dem på et stekebrett, eller i mini muffinsformer.

Stek kjeksene i den forvarmede ovnen i 10–15 minutter, eller til du ser at de har fått en gyllen farge på toppen.

Avkjøl kjeksene helt.

Lag karamellfrosting som du finner oppskriften på her.

Du kan gjerne halvere oppskriften da dette blir masse frosting.

Bruker en Ateco tipp 849 og lag 2 små swirls på hver av de avkjølte kjeksene.

Settes så i fryseren i 15 minutter.

Fant dette søte skiltet på Akazia på Oslo City, og ja, å dyppe i sjokolade er svaret når det gjelder disse Sarah Bernard kjeks.

Smelt 100-150 gram mørk sjokolade. Ta Sarah Bernard cookies ut av fryseren og dypp en og en i den smeltede sjokoladen.

Dette er så godt, jeg lager dem hver jul.

Håper dere ble fristet. Ønsker dere alle en fantastisk kveld videre.

Varme klemmer fra meg til deg.