Chocolate Truffle Cookies

(Go here to see this recipe in English.)

Nå er det fredag og helg igjen og for mange av dere er det sikkert en lang helg.
Håper dere koser dere masse og at den siste helgen i 2013 blir en uforglemmelig helg.

I dag har jeg 20 års bryllupsdag og det skal feires med god mat og en min manns favorittkake, som er denne.

Siden det er fredag lager jeg også kjeks til barna, og i dag blir det disse gode Chocolate Truffle Cookies.

Deilige kjeks som smelter på tungen, er så gode og perfekte til fredagskosen.

Chocolate Truffle Cookies, 30 stk

• 575 g mørk sjokolade med minst 70 % kakaoinnhold (jeg bruker Callebaut)
• 200 gram hvetemel
• 3 ss kakaopulver (jeg bruker Valrhona)
• ½ ts bakepulver
• ½ ts salt
• 460 g sukker
• 140 g usaltet smør (romtemperert)
• 6 store egg (romtemperert)
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 340 g 70 % sjokoladeknapper eller grovhakket sjokolade

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.

Jeg bruker varmluft her for da blir kjeksene litt mer fluffy.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeoven og sett den til side.

Bland sammen mel, kakaopulver, bakepulver og salt og sett det til side.

Ha sukker og smør i en mikserbolle og miks dette fluffy, cirka 3 minutter.

Tilsett eggene og miks videre.

Tilsett så den avkjølte sjokoladeblandingen og vaniljeekstrakten og miks videre i 3 minutter.

Ta bollen fra mikseren og bland i mel- og kakaoblandingen, etterfulgt av sjokoladeknappene (eller grovhakket sjokolade).

Dekk to stekebrett med bakepapir. Jeg bruker en iskremskje til å forme kuler og legger ca. 9 stykker på hvert brett.

Fukt en varm skje og trykk kjeksene litt ned med baksiden av skjeen før du setter brettet inn i den forvarmede ovnen.

Stek kjeksene i 12–15 minutter.

Avkjøl.

Baked with love…

Disse er bare supergode og en stor favoritt her hjemme.

Disse er supre å gi bort i gave til noen. Hvem elsker vel ikke hjemmelagde kjeks med masse sjokolade i?

Ønsker dere alle en fantastisk fredagskveld og kos dere masse de siste dagene av 2013.

Varme klemmer til dere alle.