(Go here to see this recipe in English.) Hei alle sammen, i dag deler jeg med dere min favorittoppskrift på en søt bolledeig. Vi har alle en favorittoppskrift på en søt bolledeig, dette er min. Den er enkel å lage og inneholder få ingredienser.
Den inneholder ikke melk, men derimot melkepulver. Dette får du kjøpt i utvalgte forretninger i Norge. Du kan ikke erstatte det med melk, men om du ikke skulle finne det kan du prøve å erstatte 1/2 dl vann med h-melk istedenfor. Deigen blir ekstremt fluffy fordi den eltes i hele 20 minutter på middels hastighet, og også fordi den inneholder en god del smør. Hvis du elsker deilige fluffy boller, kommer du til å elske disse … I promise!
Vil du lage Brioche av denne deig følger du denne framgangsmåte da når du lager Brioche må den stå over natten.
Søt gjærbakst (grunnoppskrift) 24 stk.
- 400 g hvetemel
- 35 g melkepulver
- 50 g sukker
- ¼ ts salt
- 50 g fersk gjær
- ½ dl lunkent vann
- 3 store egg + 1 eggeplomme (eggehviten kan du bruke til å pensle bollene med)
- 150 g smør
matfett på sprayboks
eggehvite, til pensling
grovt sukker, til dryss
Forvarm ovnen til 180 ˚C.
obs: Jeg bruker i flere oppskrifter melkepulver, dette kan kjøpes i velassorterte dagligvarebutikker, jeg bruker Nestles melkepulver.
Ha alle de tørre ingrediensene i en miksebolle. Rør sammen gjær og vann. Tilsett gjærblandingen i det tørre.
Rør inn egg og smør.
Elt i ca. 20 minutter og kjør på middels hastighet.
I begynnelsen kan deigen virke for bløt, men etter 20 minutter blir den helt fin.
Sett deigen til heving i ca. 45 minutter ved romtemperatur.
Dryss arbeidsbordet med litt mel og legg deigen på bordet. Del deigen i emner og trill boller.
Jeg pleier a beregne 45 g bolledeig per bolle. Vei hvert emne sa det blir jevnstore boller.
Legg bollene på stekeplate. Pensle bollene med eggehvite og dryss med litt sukker. Stek i ca. 15 minutter.
Steketiden avhenger av hva slags ovn du har og hvor store boller du lager.
Happy baking.
Ha en toppen dag videre alle sammen.
Varme klemmer fra meg til deg.
4 Comments
Hei Manuela
Så flott blogg med mange nydelige oppskrifter du har! 🙂
Hvor får du forresten kjøpt disse søte pastel cupcake skålene dine?
Mvh Jeanette
Hei Jeanette, de søte pastellfargede skålene er fra IBLaursen, et merke som er å finne i den del kjøkkenutstyrsbutikker. 🙂
Hva er egentlig forskjellen på å bruke tørr og fersk gjær? Blir det stor forskjell om man erstatter fersk gjær med tørrgjær?
Hei Mona. Det kan være individuelt hva man foretrekker, men generelt hever deigen raskere med fersk gjær sammenlignet med tørr. Du kan gjerne erstatte den ferske gjæren med tørr i denne oppskriften, men muligens trenger deigen da litt lengre hevetid.
Lykke til!
-Team Passion4Baking