southern sweets

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen, nå er det nesten helg igjen, og kanskje tid for å bake for noen av dere.

For noen uker siden var jeg i Georgia Mall i USA hvor jeg gikk innom “River sweet street” og smakte på noen supergode praliner. Praliner er nøtter som er dekket med karamel, det var så utrolig godt.

Noen dager senere reiste jeg til Nashville hvor jeg spiste eple dyppet i karamell og rullet i pecannøtter… Jeg blir ofte inspirert når jeg er på en café eller i en butikk, og sparer alltid på selve posen eller servietten, så når jeg kommer hjem tenker jeg tilbake på smaken av det jeg spiste så kan jeg begynne å lage noe med de smakene.

E95A5816

Jeg har savnet å bake bolledeig, det har ikke vært så mye av det i det siste, men jeg kom på dette i går når jeg så posen fra “River street sweets” som jeg hadde tatt med fra Georgia Mall.

Da bestemte jeg meg for å lage bolledeig, men laget også karamell, og kjøpte inn pecannøtter…

E95A5743

Resultatet ble dette! Det var flere som fikk smake disse, og én bolle rakk ikke for å si det slik… De ville ha mer.

Håper du også blir fristet.

E95A5855

Søt gjærbakst

  • 400 g hvetemel
  • 35 g melkepulver
  • 50 g sukker
  • ¼ ts salt
  • 50 g fersk gjær
  • ½ dl lunkent vann
  • 3 store egg + 1 eggeplomme (bruk eggehviten til pensling)
  • 150 g smør
  • 100 g pecannøtter
  • 2-3 epler, i biter
  • 1 porsjon karamellsaus

Forvarm ovnen til 180 ˚C.

Jeg bruker melkepulver i flere av mine oppskrifter, dette kan kjøpes i velassorterte dagligvarebutikker. Jeg bruker Nestlés melkepulver.

IMG_6926

IMG_6930

Ha alle de tørre ingrediensene i en mikserbolle. Rør sammen gjær og vann. Tilsett gjærblandingen i det tørre.

Rør inn egg og smør.

IMG_6245

Elt i ca. 20 minutter og kjør på middels hastighet.

IMG_6288

I begynnelsen kan deigen virke for bløt, men etter 20 minutter blir den helt fin.

IMG_6346

Sett deigen til heving i ca. 45 minutter ved romtemperatur.

IMG_6351

IMG_0017

IMG_0045

Dryss arbeidsbordet med litt mel og legg deigen på bordet.

E95A5752

Bruk en kjevle til å presse deigen flatere. Ikke press for mye, det er bra at deigen holder seg litt fluffy.

E95A5759

Du trenger så karamell som er litt avkjølt (cirka 5 min), oppskriften finner du her. Bruk halvparten her, bevar resteren av karamellen til etter steking.

Du trenger også 2-3 epler som er delt opp i biter og pecannøtter.

E95A5743

Bland eplebiter og nøtter godt sammen med karamellen og fordel dette over deigen.

Rull deigen sammen som en pølse.

E95A5765

Skjær det i passende deler, cirka 18 stk, og sett dem utover bakepapirkledde stekebrett.

Stek i ca. 15-20 minutter, helst bruk varmluft.

E95A5769

Etter steking kan man evt. ringle over litt ekstra karamell for ekstra nytelse…

E95A5831

Elsker de knasende gode pecannøttene, de saftige eplebitene og den deilig bollen som har et litt rustikt utseende, men som er supermyk inni.

E95A5839

Håper du ble fristet å lage dette, ønsker dere alle en god helg.

Varme klemmer fra meg til deg.

Love Manuela xo

E95A5843

Forfatter

2 Comments

  1. Dette må jeg teste! Elsker boller og elsker karamell! Hvorfor bruker du melkepulver og vann i stedet for melk? Er det vanskelig å få til deigen uten kjøkkenmaskin? (Har ikke, og du skriver jo at den er veldig bløt i begynnelsen). Varmluft har jeg dessverre heller ikke. Hvorfor er det bedre?

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Lena, melkepulver er mer konsentrert og gir ekstra fyldig smak. Men bruk helmelk i stedet for vann om du ikke får tak i pulver. Det går fint om du ikke har kjøkkenmaskin, men det vil ta lenger tid og mer muskelkraft… Varmluft gjør bollene enda mer fluffy, men de blir kjempegode uten også. 🙂

      -Team Passion4Baking

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway