Southern Chocolate Cookies

(Go here to see this recipe in English.)

God søndag alle sammen.

Jeg elsker sjokoladekjeks, og sjokoladekjeksene som jeg deler med dere her er bare himmelsk gode…

Inspirasjonen til disse kjeksene fikk jeg da jeg besøkte en café i Charleston i South Carolina som het Delish. Der hadde de slike kjeks som var dyppet i mørk sjokolade og overstrødd med pekannøtter, kokos eller strøssel.

Southern Chocolate Cookies

• 340 g sjokolade
• 115 g smør
• 3 store egg, romtempererte
• 275 g sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 65 g hvetemel
• ½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 250 g sjokoladeknapper
• 170 g pekannøtter
• 140 g valnøtter

Valgfritt:

• sjokolade til dypping
• kokos
• knuste pekannøtter
• kakepynt

Forvarm stekeovnen til 180 ºC . Legg bakepapir på en bakeplate og sett den til side så lenge.

Smelt sjokolade og smør i en bolle over en kjele med kokende vann eller i mikrobølgeovnen. Avkjøl helt.

Ha eggene i en mikserbolle og miks dem i 30 sekunder. Tilsett så sukker og vaniljeekstrakt og miks det i ytterligere 15 minutter.

Tilsett den avkjølte sjokoladen, mel, bakepulver og salt, og bland det godt sammen.

Tilsett så sjokoladeknapper, pekannøtter og valnøtter og bland dem forsiktig inn med en slikkepott.

Jeg bruker en iskremskje på 5 cm og legger flere kuler ved siden av hverandre på bakeplaten, husk å ha litt avstand mellom hver.

Stek kjeksene i ca. 20 minutter. Avkjøl dem helt før du eventuelt dypper dem i enda mer sjokolade…

…og eventuelt drysser over litt kokos, knuste pekannøtter eller kakepynt.

Håper du ble fristet.

Husk å støtte årets TV-aksjonen på NRK, gi til bøssebærerne som kommer innom hos dere idag.

Ønsker dere alle en fantastisk søndag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.