Strawberry Sparkle Cake

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen, håper dere har det bra.

Håper dere kommer i julestemning med disse juleinnleggene…

Dagens fristelse er Strawberry Sparkle Cake, en dessert som jeg fikk smake da jeg feiret jul i USA for første gang. Vi var en gjeng som skulle feire jul sammen, og der var det en dame som hadde med seg en flott hvit kake. Når den ble skåret opp, var det deilige biter av jordbær og gelé i midten. Jeg topper denne kaken med White cloud frosting, som jeg synes er den perfekte kombinasjon.

Angel food cake (bunn)

• 95 g hvetemel
• 1 ½ ss maisenna
• 275 g ekstra fint sukker
• 4 dl eggehvite (ca. 12 egg)
• 1 ts cream of tartar
• ¼ ts salt
• 2 ts vaniljeekstrakt

Geléfyll:

• 1 pk jordbærgelé
• 2 dl varmt vann
• 300–400 g dypfryste jordbær

• White cloud frosting
• evt. pynt

Til denne oppskriften trenger man ekstra fint sukker, jeg lager dette selv ved å kjøre vanlig hvitt sukker i en blender slik at det blir ekstra fint.

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.

Sikt mel og maisenna gjennom en sikt minst 5 ganger.

Hell så halvparten av sukkeret i samme bolle og sikt det hele en gang til. Sett bollen til side.

Ha eggehvitene i en ren mikserbolle sammen med cream of tartar og salt, og miks dette.

Når det begynner å bli fluffy tilsettes resten av sukkeret litt etter litt, samt vaniljeekstrakt. Miks det hele ca. 2 minutter til – ikke mer.

Sikt mel- og sukkerblandingen i marengsrøren og vend den forsiktig inn med en slikkepott.

Hell det hele i en Angel Food Cake-form, ikke smør den med matfett.

Trekk en kniv gjennom røren slik at alle luftbobler blir borte, og gå over med en skje slik at overflaten blir jevn.

Stekes i forvarmet ovn på på nederste rille i ca. 40–45 minutter, til den er gyllen.

Snu formen opp ned og la den stå i minst 1 time.

Geléfyll:

Kok opp vannet, og hell i gelépulveret og jordbærene. La det stå til det blir halvstivt.

Løsne kaken fra formen og ta den ut.

Skjær en tredjedel av toppen fra kaken. I den nederste bunnen lager du en sirkel i midten der du tar bort litt av kaken for å lage en ringformet fordypning.

Ha jordbær- og geléblandingen i ringen du skar ut av kaken, og sett på igjen den øvre delen av kaken (toppen som ble skåret av først).

Dekk kaken med White cloud frosting som du finner her.

Jeg pynter med små perler, hvite mandler og fargerike candy canes på toppen, det er jo tross alt jul.

Så godt!

Håper du blir fristet, og håper din jul blir magisk!

Ha en fin dag videre, varme klemmer fra meg til deg.