(Go here to see this recipe in English.)
Hei alle sammen, her er enda en juleoppskrift for å få dere i riktig julestemning tidlig i november.
Hjemmelaget krokan er så fantastisk godt, og perfekt å bruke i iskaker eller konfekt.
Da jeg var en liten jente reiste vi ofte på besøk til en familie i Belgia, og der serverte de disse deilige krokan- og sjokolademedaljonger til dessert…
Jeg laget min variant med hjemmelaget krokan, det er bare så godt – du burde teste det!
Hjemmelaget krokan
- 150 g mandler uten skall
- 275 g sukker
- 30 g smør
- 2 ts. vaniljeekstrakt
Hakk mandler med kniv eller kjør dem i en food processor til det er en god variasjon av små og litt større biter.
I en kjele smeltes sukker og kokes videre til det er blitt lys, flytende karamell.
Ha i smøret og vaniljeekstrakt og la det smelte inn mens du rører hele tiden.
Tilsett hakkede mandler, rør og vend massen i et par minutter så alt blir godt dekket av karamell.
Bre krokanen utover et stekebrett som du har smurt med matfett, og la det stå til det blir kaldt.
Deretter deles krokanen i biter eller knuses i småbiter med en kjevle eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin.
Krokanen kan oppbevares i lufttett boks i ca. 3 måneder.
Krokan medallions
- 200 g mørk sjokolade
- 65 g grovhakket hjemmelaget krokan
- evt. en whoopie silikonmatte (valgfritt)
Smelt sjokolade over vannbad, tilsett krokan når sjokoladen har smeltet helt. Rør godt.
Legg 1 spiseskje av blandingen på hver sirkel på silikonmatten, la det tørke helt.
Har du ikke silikonmatte kan du bare tegne rundinger på et bakepapir og gjøre det samme.
Så er det bare og nyte, og dele med dem rundt seg.
Hvis du skal du gi disse bort i gave anbefaler jeg å bruke temperert sjokolade av god kvalitet. Da holder overflaten seg like fin i flere dager.
Silkonmatte og temperert sjokolade kan du kjøpe hos cacas.no.
Ha en fin dag videre, alle sammen.
Varme klemmer fra meg til deg.
