(Go here to see this recipe in English.)
Hei alle sammen, ny uke og nye juleoppskrifter. Desember nærmer seg sakte, men sikkert, og i år er jeg tidlig ute med julefristelser.
«Christmas Nougat» er en av mine favoritter å lage og gi bort i julen, det er så utrolig godt og perfekt og ha med på julefest.
Disse er laget med mandler, pistasjenøtter og tranebær, en deilig kombinasjon. -Og er det noe som hører julen til så er det nøtter og frukt.
Dette må du bare prøve, det er så godt!
Christmas Nougat
- 335 g honning av god kvalitet, den mer flytende typen
- 65 g eggehvite
- 550 g sukker
- 165 ml vann
- 120 g flytende glukose
- 20 g kakaosmør
- 235 g mandler
- 85 g pistasjenøtter
- 235 g tørkede tranebær
Sett fram det du trenger.
Ta 3 ss av sukkeret over i en separat bolle.
Kle en form på 20 x 25 cm. jeg fester kantene med klyper slik at papiret holder seg på plass.
Rist mandlene i en ovn på 180 grader i cirka 10 minutter. Sett det til side så lenge.
Hell honning i en kjele og kok dette til 125 °C på middels varme.
Ha sukkeret (minus de 3 ss du tok til side) i en kjele sammen med vann og rør det godt sammen.
Tilsett glukose og kok opp på middels varme til det når 148 °C.
Når honningen er på cirka 110 °C – begynn og miks eggehvitene fluffy. Når det begynner og skumme tilsettes de 3 ss sukker som du tok til side.
Når honningen når 125 °C, hell den forsiktig over i mikserbollen sammen med eggehvitene og miks dette videre.
Når sukkerblanding er på 148 °C helles den over i mikserbollen mens det mikses på lav hastighet. Når alt er tilsatt i mikserbollen settes hastighet på middels/høy, miks i 15 minutter.
Etter 15 minutter smeltes kakaosmør i mikroovnen. Hell det forsiktig over i mikserbollen og miks det hele til nougaten er fast i konsistensen.
Stopp maskingen, tilsett mandler, pistasjenøtter og tørkede tranebær, og bytt ut vispen med en beaterblade. Miks det bare til det er blandet.
Hell det hele i formen og press det godt ned, jeg legger bakepapir på toppen mens jeg flater ut overflaten.
Legg noen tunge bøker oppå slik at nougaten blir flat på toppen.
Sett det hele kaldt i 8 timer.
Skjær det så opp i 14-16 passende biter og nyt!
Elsker disse fargene, og smaken er fantastisk.
Håper dette fristet til å lage til jul…
Ha en toppen dag videre alle sammen.
Varme klemmer fra meg til deg.
Førjulstilbud på Retro forkle: 249,- kr inkludert frakt. Bestil her.
18 Comments
It looks delicious:). Is it the same that we call french nougat here in Denmark ?
Hi Annette, thank you. And yes, it’s quite similar. 🙂
-Team Passion4Baking
O herre.. Dette skal absolutt lages. Og bli julegaver. Fantastisk..
Hei Hild Frøya, håper du prøver – de er fantastiske!
-Team Passion4Baking
Hei! Skal eggehvittene piskes i den varme honningen? Må ha det inn med teskje 😉
Mvh Jeanette
Hei Jeanette, den varme honningen helles over i eggehvitene mens de piskes. 🙂
-Team Passion4Baking
Hei
Jeg smakte en kake nylig som var veldig god, men vet ikke hva den heter!
Det var en lys kake med smak av vanilje og smør. Den hadde en litt sprø topp med et tynt lag melisglasur. I bunnen var det et slags fyll av smør, kanel og sukker. Den var veldig søt, men hadde en litt saltaktig smak som var veldig godt! Hadde vært kjempefint om du visste hva denne kaken het!
Hilsen Åsne
Hei Åsne, beklager å si at beskrivelsen ikke samsvarer med noe vi kjenner til… Men kanskje noen av leserne vet? 🙂
-Team Passion4Baking
Hei =) Lurer på hvordan disse oppbevares og holdbarhet? Er så mye som skal bakes og ordnes til jul så da må planlegginga være god 🙂
Hei Sandra, disse kan oppbevares kjølig i en tett boks, da holder de minst i 3 uker.
-Team Passion4Baking
Hvor lenge kan og hvordan bør disse oppbevares?
Hei Else Marie, oppbevar dem i en tett boks på et kjølig sted, holdbarheten er ca 3-4 uker.
-Team Passion4Baking
Hei,
Disse må prøves- så deilige ut! Lurte på om kakaosmør er noe man får kjøpt på vanlige butikker?
God jul <3
Hei Hege, det er ikke så veldig vanlig å finne kakaosmør i vanlige dagligvarebutikker, men de fleste helsekostbutikker bruker å ha det i sortimentet.
God jul til deg også!
-Team Passion4Baking
Hei. Må man bruke kjøkkenmaskin eller funker handmikser også?
*Lina
Hei Lina, man kan godt bruke håndmikser, det blir bare litt mer jobb… 🙂
-Team Passion4Baking
Hei
Er det flytende glukose som brukes her?
Hei Lolo, ja det stemmer at det er flytende glukose her.
-Team Passion4Baking