Pretty in pink coconut cake

(Go here to see this recipe in English.)

Hei kjære lesere. Håper helgen har vært bra så langt, har dere fått bakt noe godt?

Jeg vil gjerne se hva dere baker, du kan gjerne poste bilde av baksten på min facebookside, eller del dine bakebilder med #passionforbaking på Instagram.

Nå til dagens fristelse.

Jeg synes det er så vakkert med en hvit kake som smaker himmelsk godt med masse vaniljesmak.

Jeg toppet denne kaken med vanilla bean frosting og pyntet med små kokos-marshmallows i rosa og hvit.

Dette er Pretty in pink coconut cake som er en av mine absolutte favoritter, jeg bare elsker den gode vaniljesmaken i denne kaken.

White vanilla cake

• 5 store eggehviter, romtemperert
• ¾ dl melk, romtemperert
• 3 ts vaniljeekstrakt
• 350 g sukker
• 290 g hvetemel
• 2 ss maisenna
• 1 ss pluss 1 ts bakepulver
• 1/4 ts salt (kan sløyfes hvis du bruker saltet smør)
• 170 g usaltet smør i små biter, romtemperert

Bruk to 20 cm kakeformer. Små former gir god høyde.

Rør sammen eggehviter, melk og vaniljeekstrakt. Sett det til side så lenge.

Sikt hvetemel, maisenna, salt og bakepulver minst 3 ganger.

Ha melblandingen i en mikserbolle sammen med sukkeret og bland i ca 1 minutt.

Tilsett smørterninger og miks det til du ser at alt smør er godt fordelt.

Tilsett så eggehvite- og melkeblandingen. Kjør på middels hastighet i ca. 60 sekunder.

Fordel røren i to kakeformer.

Jeg bruker en vekt slik at det blir like mye røre i hver form

Stek i 25–35 minutter på 180 grader. Sjekk med en kakepinne om de eventuelt er ferdige etter 20 minutter.

Avkjøl kakene helt.

Del hver bunn i to deler og legg på vanilla bean frosting, du finner oppskriften her.

Lag mini marshmallows på forhånd, eller kjøp ferdig marshmallows. Du finner fremgangsmåte til disse marshmallows her.

Jeg brukte en anelse mindre form her. Har du ikke en slik form bare smør en bakepapir med matfett, ha marshmallowsrøren i en sprøytepose med en Wilton 1 A tipp og lag små «puffer». Strø over finmalt kokos og la dem stå slik i 15 minutter før du ruller dem gjennom kokos en gang til.

Til slutt festes mini marshmallows rundt hele kaken.

Klar til servering.

Blir så vakkert når man lager marshamallows i 2 omganger, både rosa og hvite mini kokos marshmallows…

Håper du ble fristet, ønsker dere alle en fantastisk dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Førjulstilbud på Retro forkle: 249,- kr inkludert frakt. Bestill her.