(Go here to see this recipe in English.)
Hei skjønne lesere, det er mandag igjen og jeg håper 1. søndag i advent var fantastisk for dere alle.
Ja, nå er det bare 4 uker igjen til julaften, så nå er virkelig nedtellingen i gang.
Dagens fristelse er vaniljefudge, man kan ikke ha jul uten fudge… Denne smaker masse vanilje og er ganske så søt, men i juletider kan vi vel spise litt ekstra søtsaker.
Den er også super å gi bort i julegave, vet det er mange som setter pris på å få hjemmelaget vaniljefudge.
Vanilla fudge
- 675 gram ekstra fint hvitt sukker*
- 100 gram smør
- 2 ss corn syrup
- 250 ml kremfløte
- 1 dl kondensert søt melk
- 2 vaniljestenger
- 50 gram hvit sjokolade
* Jeg bruker ekstra fint hvitt sukker siden dette smelter lettere og det er mindre sjanse for å få en litt grynete fudge. Har du ikke ekstra fint sukker så bare bruk vanlig sukker, bare husk å rør ekstra godt.
Ha alle ingrediensene bortsett fra hvit sjokolade i en kjele. Varm det opp over svak varme til sukkeret løser seg opp, ca. 10–15 minutter.
Skru opp varmen til det høyeste og kok karamellen til den får en fin og gylden farge. Rør kontinuerlig. Karamellen skal nå 120 C på sukkertermometeret.
Ta kjelen av komfyren og ha fudgen over i mikserbollen. Pisk dette på lav hastighet noen minutter.
Etter 2 minutter tilsettes ca 50 g hvit sjokolade, pisk det sakte opp til blandingen er passe tykk.
Hell alt over i en liten langpanne dekket med bakepapir og press fudgen ned i formen.
La den avkjøles litt og dekk til med plastfolie, sett den deretter i kjøleskapet i noen timer.
Skjær opp i passe biter og nyt!
Vanilla fudge kan du oppbevare flere uker i et glass eller en boks i kjøleskapet.
Det var det hele, ønsker dere en fantastisk dag videre.
Varme klemmer fra meg til deg.
25 Comments
Sukanya Kristensen
Krysser fingrene! 🙂
Sukanya Kristensen
Margaret Ryszka
Hei! Hvor kjøpes ekstra fint sukker og corn sirup i
Norge?
Hei Lill, corn syrup og ekstra fint sukker finnes ofte hos f.eks Meny og Ultra, noen Rimi-butikker fører også ekstra fint sukker.
-Team Passion4Baking
Hei. Dette er ikke ett spørsmål til det over, men viste ikke hvor jeg skulle skrive.
Jeg kan ikke bake men datteren min vil.ha rosa krem på sjokoladekake til bursdag. Noen tips må være enkelt. Kan man fks bruke den 123 frostingen fra deg som selges på butikken og putte litt rødt i. Eller vil ikke det fungere på en vanlig sjokoladekake? Håper på tips og raskt svar.
Hei Hege, glasuren som er lettest å få en fin rosafarge på er marengsfrosting, prøv f.eks denne: http://www.passionforbaking.com/blog/2012/01/01/vanilla-bean-frosting/.
Den krever litt visping, men den er ikke vanskelig å lage.
Lykke til med bursdagsfeiring!
-Team Passion4Baking
Hei! De fudgene så nyydelige ut! De pakkene under treet var utrolig fine! Hvor har du fått tak i så fint rødt og hvitt stripet gavepapir? Jeg leter nemlig etter noe liknende!
Hei Marie, sjekk hos f.eks Søstrene Grene, Ikea eller Panduro, men det finnes lignende papir flere steder.
-Team Passion4Baking
Har sett at det gjøres litt ulikt når det kommer til bruk av lyst brunt sukker, brunt sukker og hvitt sukker. Hva er det som gjør at man bruker de ulike typene?
Hei Anja, lyst brunt og brunt sukker gir en litt mer karamellaktig smak, og ved bruk i f.eks cookies kan det også gjøre cookiesene litt seigere enn om man bare bruker hvitt sukker. Hvitt sukker gir som kjent sødme, mens det brune sukkeret gir mer smak og noen ganger en litt annerledes tekstur i tillegg. Håper dette svarer på spørsmålet ditt. 🙂
-Team Passion4Baking
Hei,
Disse ser fantastisk ut! Jeg elsker fudge, men lurer på om man kan tilsette litt lakrispulver for å få lakrissmak? Eller blir dette for mye av det gode?
Takker for svar!
Hei Marthine, det er bare én måte å finne ut av det på… bare prøv deg fram, eventuelt kan du tilsette lakrispulver i en liten del av røra, slik at ikke alt er ødelagt dersom du ikke liker det.
Lykke til!
-Team Passion4Baking
hva kan jeg bruke istedefor corn syrup? glukose? lys sirup?
Hei Matilde, det går fint an å bruke glukose eller lys sirup istedet for corn syrup her. 🙂
Happy baking!
-Team Passion4Baking
Hva er corn syrup som er brukt i karamellene?
Hei Camilla, corn syrup er en helt hvit/gjennomsiktig sirup. Den fåes i en god del dagligvarebutikker nå, f.eks Meny og Ultra.
Happy baking!
-Team Passion4Baking
Hva slags melk er brukt? Står det i kjøledisk i butikken? Kan man bruke lettmelk?
Hei Camilla Pedersen, søt kondensert melk kommer på boks og bruker å stå i bakehyllen i butikken. Den går dessverre ikke an å bytte ut med lettmelk her.
-Team Passion4Baking
Hei. Kan man bruke vikingmelk som ikke er søtet?
Og må man piske i stålbolle eller glassbolle?
Har kenwood,men med plast bolle..tusen takk for fristende oppskrift:-)
Hei Stine, man kan dessverre ikke bruke usøtet vikingmelk. Søt kondensert melk har en helt annen konsistens, tyktflytende og nesten karamellaktig.
Men man kan gjerne bruke en mikserbolle av plast, bare den tåler varmen. 🙂
-Team Passion4Baking
Hei syns det virker som det er ekstremt mye sukker i. Blir de ikke veldig søte. Fant en lignende oppskrift hvor de bruke 150g brunt sukker og de ble fryktelige søte. Her er det Over 600g. Hvordan blir smaken?
Hei Camilla, det finnes mange oppskrifter på fudge, denne har en del sukker i seg. Denne fudgen er søt og litt karamellaktig, men det er jo smak og behag. 🙂
-Team Passion4Baking
Hei
Jeg lurer på om det går å erstatte den kondenserte melken med laktosefri kremfløte?
Hei Monda, det går ikke det er jo kondensert melk som gjør at det blir en deilig seig fudge. God julklem fra meg