Hei alle sammen.
Dagens fristelse er vaniljekarameller.
Disse myke, deilige vaniljekaramellene har jeg toppet med litt havsalt, jeg synes det er så godt med blandingen av det søte med litt salt på toppen.
Disse karamellene er perfekt til jul, og så koselig å gi bort i gave.
Alle setter pris på hjemmelagede karameller!
Husk å pakke disse i matpapir, ellers så klebe dem bare sammen.
VANILJEKARAMELLER
- 360 ml kremfløte
- 300 ml melk
- 450 g sukker
- 250 g lyst brunt sukker
- 1 ts salt
- 30 g usaltet smør
- 160 ml flyttende glukose
- 45 ml vann
- 1 – 2 ts vanilla bean paste
Dryss
- havsalt
Slik gjør du;
- Kle en form på ca 20 x 30 cm med bakepapir,
- Ha alle ingredienser i en kjele, sett i et termometer og sett kjelen på komfyren på middels varme.Nå skal du røre i hele 35 minutter, helt til temperaturen når 120 °C.
- Når temperaturen er 120C° helles den glovarme karamellen over i formen.
- La den avkjøles noen min for du strør havsalt og mandelflak på toppen.
- Avkjøl helt, sett det så i kjøleskapet til neste dag.
- Skjær opp i passende biter og pakk disse i matpapir.
- Oppbevares helst i kjøleskapet.
Jeg anbefaler å pakke karamellene inn i smurt bakepapir, ellers vil de klebe seg sammen.
Oppbevares helst i kjøleskapet.
God jul videre alle sammen, varme klemmer fra meg til deg.
8 Comments
Hei! Disse ser kjempegode ut, tenkte å prøve meg på disse i dag 🙂 men er det mulig å bytte ut glukose med noe annet, evt hva og hvor mye? Det er vanskelig å oppdrive flytende glukose der jeg bor. Går det an å bruke druesukker i pulver, evt hvor mye? 🙂
Hei Trude, du kan bruke samme mengde f.eks corn syrup istedet for glukose her, det får man ofte tak i på Meny, Ultra og andre velassorterte dagligvareforretninger.
Lykke til!
-Team Passion4Baking
Hei. 🙂
Er det mulig å tilsette lakrissmak på disse, slik at det blir lakriskarameller?
Og kanskje ikke tilsette vanilje?
Håper på svar. 🙂
Mvh Vilde
Hei Vilde, du kan droppe vanilje og heller tilsette lakrispulver helt til slutt i oppskriften. 🙂
-Team Passion4Baking
Hei!
Bruker du brunt rørsukker, eller brun farin i blå pose? Hvis du bruker brun farin, er det eventuelt mulig å bytte ut med brunt rørsukker?
Hei Vibeke, her brukes det lyst brunt sukker, det som er nesten karamellaktig i smaken. 🙂
-Team Passion4Baking
Hei, jeg sitter å leser oppskrift på salte karameller, også lurer jeg litt på hvorfor det brukes usaltet smør? Og hvorfor er det kun salt etterpå og ikke i selve oppskriften? Kan man ha salt i oppskrifta eller vil ikke karamellene da bli harde?
hei hvis du liker ekstra salt så kan du bruke salted smør! god jul