Old Fashioned Dark Caramel Fudge

Hei alle sammen. Nå er det snart julaften, håper dere alle får en fantastisk julefeiring, både store og små.

Jul er tiden for å komme sammen og vise takknemlighet for dem rundt seg, og for mange er det en tid hvor man kan slappe av og kose seg med noen fridager og masse god mat og gode kaker.

Jeg håper dere har funnet noe fristende på bloggen denne julen 2014, og at deres jul blir magisk.

Nå til dagens fristelse som er Old fashioned dark caramel fudge, en hemmlig familieoppskrift som jeg velger å dele med dere i dag.

Fudgen er rask å lage og så innmari god.

Old fashioned dark caramel fudge

• 300 g sukker
• 1/2 dl vann
• 1 ts vaniljeekstrakt eller frøene fra 1/2 vaniljestang
• 130 g usaltet meierismør
• en klype salt
• 1 boks med søt kondensert melk (Vikingmelk fungerer dessverre ikke her)

• Begynn ved å ta fram en liten form, jeg bruker en som er 25 x 10 cm. Legger bakepapir i den og setter det til siden så lenge.
• Hell sukker og vann i en liten kjele, sett den så på komfyren på middels varme og rør slik at du ser at sukker blir oppløst i vannet. (Dette avgjør om du får en fin karamell eller en karamell som er grynete.)
• Når du ser at sukkeret er helt oppløst skrus varmen opp på det høyeste. Nå må du ikke røre mer, men la det stå til du ser at fargen blir gyllen, nokså mørk karamell. Dette tar cirka 3-5 minutter, så vær i nærheten hele tiden.
• Når den har fått den fine karamellfarge, ta kjelen av platen og rør inn smør. Sett kjelen tilbake på middels varme bare noen minutter, til du ser at smøret er helt smeltet. Tilsett salt og vaniljeekstrakt eller frøene fra en halv vaniljestang.
• Tilsett en boks søt kondensert melk. Den på bildet er kjøpt i Norge, og kan fåes i de fleste matbutikker som Coop og Meny. Finner du det ikke kan du kontakte importør Oluf Lorentzen (www.oluf.no) og spørre hvor du finner søt kondensert melk der du bor.
• Det finnes også andre merker og så lenge det er søt kondensert melk så går det bra, men ikke bruk Vikingmelk – det er ikke det samme.
• Ok, hell søt kondensert melk over i den varme karamellen, og sett det hele tilbake på komfyren på middels varme. Rør i karamellen helt til den tykner, Det tok meg cirka 10 minutter.
• Hell det over i den bakepapirkledde formen og la det så hvile i kjøleskapet i 5 timer eller over natten.
• Skjær den så i passende biter.
• Pakk bitene inn i vokset matpapir eller bakepapir. NB: bruker du bakepapir så pakk dem inn med den glatte (silikonbelagte) siden inn mot karamellene.

Du kan også dyppe disse i sjokolade, bruk helst temperert sjokolade.

Vil benytte anledningen til å takke alle dere som har sendt meg julekort i år også, jeg setter så utrolig stor pris på en slik personlig hilsen.

I dag fikk jeg et koselig julebrev fra Cecilie G. fra Norge, som har sendt meg julekort hvert eneste år og siden jeg startet bloggen.

Tusen takk for dine fine og oppmuntrende ord, klem fra meg.

Disse Old Fashioned Dark Caramel Fudge er fudgy og så fantastiske i smak, og best av alt så er de enkle å lage. Når man først lager en ordentlig karamellsaus og så tilsetter søt kondensert melk har man et bra grunnlag for å få til den perfekte karamellsmaken.

Oppbevar dem helst i kjøleskapet fram til servering, eller pakk hver karamell inn vokspapir slik at de ikke kleber.

Ja, nå håper jeg bare på at det blir en hvit jul i år.

Varme juleklemmer til alle dere lesere, dere er alle unike på hver deres måte og jeg setter så pris på hver gang dere er innom bloggen min.

• God jul
• Merry Christmas
• Vrolijk Kerstfeest
• Joyeux Noël
• Feliz Navidad