PicMonkey Collage

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen, nå er det fredag igjen, håper dere alle får en fantastisk helg.

Dagens fristelser er gulrot-cupcakes, en favoritt blant mine venninner.

Disse gulrot-cupcakene er veldig saftige og gode, hemmeligheten er å ha både revet gulrot og revet eple i røren. De kan spises uten topping hvis man ønsker det, og de holder seg saftig i flere dager. Jeg toppet disse med en deilig hvit sjokoladefrosting.

E95A2301

 

Carrot cupcakes (20 stk)

  • 320 g mel
  • 3 ts. bakepulver
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts. malt kanel
  • 230 g smør, romtemperert
  • 450 g sukker
  • 4 store egg
  • 85 ml varm melk
  • 4-5 medium store gulrøtter, revet
  • 1 medium stort eple, revet
  • 75 g valnøtter eller pecannøtter, grovhakkede

Sett ovnen på 180 grader og sett 20 muffinsformer klare i et muffinsbrett.

Sikt mel, bakepulver, salt og kanel minst 2 ganger, sett det til side så lenge.

Pisk smør og sukker fluffy i en mikserbolle, cirka 5 minutter.

E95A1198

Sett mikseren på laveste hastighet og tilsett et egg om gangen. Miks hvert egg kun til du ser at det er godt blandet inn og ikke mer enn det.

Tilsett melblandingen og varm melk i to omganger, ikke miks mer enn nødvendig.

E95A1225

Tilsett så revet gulrot og revet eple, og grovhakkede valnøtter eller pecannøtter. Jeg river gulrot og eple så fint som mulig med macroriver.

Bland alt godt sammen.

E95A1237

Legg en iskremskje med røre i hver muffinsform og stek dem i midten av ovnen på 180 grader i cirka 18 minutter.

E95A2161

Avkjøl cupcakene helt.

E95A2301

Jeg pynter disse med hvit sjokoladefrosting:

  • 200 g usaltet smør, romtemperert
  • 150 g melis
  • 200 g hvit sjokolade, smeltet og avkjølt
  • 250 g kremost
  • evt. frøene fra 1/2 vaniljestang

Miks smør fluffy og tilsett resten av ingrediensene. Miks dette godt sammen.

Det er viktig at sjokoladen er helt avkjølt.

IMG_3907

IMG_3916

IMG_3990 (2)

Jeg bruker en Wilton 1A tipp og lager 2 swirls på hver avkjølte cupcake.

E95A2714

2

Disse er fantastisk gode, håper dere ble fristet.

Ønsker dere alle en fantastisk helg, ta vare på hverandre.

1

Varme klemmer fra meg til akkurat deg.

E95A2774

 

Logo Manuela (2)

 

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway