LEMON MERINGUE PIE

Hei alle sammen, jeg elsker en deilig sitron pie, toppet med en deilig marengs.

Er det noe jeg elsker når jeg er i Paris er det å gå på cafe, og smake på det meste, Denne Lemon Meringue pie er inspirert av en pie jeg spiste i Paris.

Her kommer oppskriften.

Lemon meringue pie

Paibunn:

• 150 gram usaltet smør
• 1/4 ts salt
• 100 gram melis
• 1 stort egg
• 250 gram mel
• 1 ts vaniljesukker 

Sitronkrem (nok til en 20 cm paiform)

• Revet sitronskall fra 2 sitroner, helst ekologiske
• 130 ml ferskpresset sitronsaft , helst ekologiske
• 150 gram sukker
• 3 store egg 
• 2 gram gelatinblader 
• 150 gram usaltet smør,i terninger kaldt 

Frosting

• Fluff/marengs hent oppskrift  her

Slik gjør du bunnen

• Bland alle ingredienser sammen til en deig., ikke arbeid deigen for mye.
• Legg deigen kjølig, i plastfolie  en halv time for du bruker den
• Finn fram en form med en løs bunn på cirka 20 cm i diameter.
• Kjevle ut mordeigen til cirka 2-3 mm.
• Rull deigen på en rullepinne, på en kjevle eller bare løft den over med hendene.
• Klem deigen godt ut i kantene, fjern overflødig deig.
• Prikk bunnen med en gaffel
• Legg litt aluminisfolie eller bakepapir ( kroll sammmen og brett ut noen ganger, så den blir  lettere å forme i bunnen.
• Fyll med erter, linser,mynter eller ris.
• Pakk resten av deigen og legg tilbake i kjøleskapet.
• Stekes på nest nederste rille i oven på 190 grader, i cirka 20 minutter.
• Fjern ertene etter 20 minutter , stek videre til du har en gyllen overflate.
• Avkjølt helt.

SITRONKREM

• Legg gelantinbladene i kaldt vann i 5 minutter.
• Ha sukker, revet sitronskall, sitronjuice og egg i en kjele med høy kant.
• Varm opp på middels/høy varme mens du hele tiden rører i det, til det tykner
• Ta kjele fra platen 
• Klem vannet ut av gelantinbladene og tilsett det i sitron røren.
• Rør godt i det slik at det blir oppløst, la det hvile i 8 minutter, eller til det er 60 grader.
• hell røren så i en blender (eller bruk stavmixer).
• Avkjøl den noen minutter for du tilsetter smør, kjør så blenderen noen minutter slik at sitronkremen blir helt glatt.
• Hell det i den avkjølte sitronkremen i pai-formen og sett kaldt noen timer  i kjøleskap eller i fryser.
• Lag fluff, du finner oppskrift her.
• Fyll en sprøytepose med en Wilton 1M tipp, Lag swirl rundt hele kaken, begynn i midten, og evt lag noen roser på toppen.
• Bruk en lite gassbrenner til å brenne marengsen litt på toppen.
• Nyt.

STEG FOR STEG BILDE;