Lavkarbobrød - Passion For baking

God morgen alle dere ♥

Dette lavkarbobrødet er mettende og godt for magen i tillegg til at det inneholder lite karbohydrater. Oppskriften fikk jeg av Charlotte Vindheim,som publiserte den på sin blogg som «lavkarbobrød». Jeg spurte henne om jeg fikk lov til å dele den i boken min manuela´s bakebibel og det sa hun ja til. Min versjon av deigen er dobbelt så stor siden jeg liker mitt brød litt høyere.

Lavkarbobrød ( gir →1 brød)

80 g linfrø
50 g gresskarkjerner
50 g solsikkekjerner
12 valnøtter
60 g fiberhusk*
60 g kruskakli
1–2 ts salt
8 egg
300 g creme fraiche
6 ss olivenolje
4 ts bakepulver

SLIK GJØR DU;

Sett ovnen på 180 .C bruk varmluft hvis ovnen din har varmluftsinnstilling.
Dekk en middels stor brødform med bakepapir og sett den til side så lenge.
Start med å male linfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner og valnøtter.
Ha malte frø og nøtter over i en bolle sammen med fiberhusk, kruskakli og salt og rør til alt er godt blandet.
Knekk eggene i en stor bolle, tilsett creme fraiche og olje og rør det sammen.
Tøm den tørre blandingen over i det våte og rør godt med en sleiv.
Tilsett bakepulveret og rør godt. Røren virker tynn, men den sveller, så ingen grunn til bekymring.
Fordel deigen i brødformen og stek brødet på nederste rille i ca. 50–60 minutter.
La brødet hvile i formen i 10 minutter før du tar det ut. Legg det opp ned på en rist og la det tørke i minst 2–3 timer.
Hvis du pakker brødet godt inn i plastfolie, holder det seg godt i opptil 5 dager.

TIPS:

Chiafrø kan også brukes i deigen om ønskelig, da blir brødet enda sunnere.
I så fall kan du bruke 2 ss som du løser opp i litt vann og deretter blander sammen med det våte.
Dryss gjerne sesamfrø, valmuefrø eller gresskarkjerner på toppen av brødet før steking.
* Jeg bruker psyllium frøskaller som er en enda grovere variant av fiberhusk, men du kan like gjerne bruke fiberhusk som er litt finere.
Dette kan kjøpes i helsekostbutikker og enkelte dagligvareforretninger

Ønsker dere alle en fin Søndag videre, nyt