E95A7654

Brioche, er typisk fransk!  Jeg elsker å lage det i helgen eller til spesielle anledninger.

E95A8075
Disse Brioche knuter lagde jeg når jeg var på besøk hos min venninne Melissa i USA.
Hun elsket det, Vi nyttet det ute på veranda men en fantastisk utsikt og søt te.

BRIOCHE KNUTER ( ca. →30-35 stk) 

  • 725 GRAM HVETEMEL
  • 3 TS TØRGJÆR
  • 100 GRAM SUKKER
  • 1-2 TS SALT 
  • 160 ML KALDT VANN
  • 5 STORE EGG 
  • 300 GRAM USALTET SMØR, ROMTEMPERERT

BRIOCHE DEIG

  • Ha alle ingredienser unntatt smør i en miksebolle og arbeid det i ca.5 minutter.
  • Tilsett så det romtempererte smøret litt om gangen, og elt det i 10 minuter til.
  • Når alt er tilsatt, eltes deigen videre i ytterligere 15 minutter.
  • Deigen er klar når den ser glansfull ut og slipper kanten på bollen.
  • Jobb litt med deigen og del deigen i to like store deler.
  • Pakk hver av dem inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet til neste dag.

TOPPING;

  • 1/2 DL KREMFLØTE TIL PENSLING ELLER →1 EGG TIL PENSLING 
  • SUKKER TIL DRYS, VALGFRI

NESTE DAG;

  • Ta en deig om gangen  ut av kjøleskapet og fjern plastfolien.
  • Legg deigen på en lett melet bakebord.
  • kjevle hver deig ut til en leiv som er ca. 45 x 50 cm
  • Brett deigen ( se video nederst ↓) 
  • Skjær leiven i strimler.
  • Snurr strimlene knyt dem sammen. ( se video ↓) 
  • Legg knutene over på en bakepapirkledde stekebrett, dekk dem til med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle. 
  • La knutene etterheve i 2-3 timer eller  helt til deigen kjennes ut som en myk pute når du tar på den.
  • Sett stekeoven på 175 grader varmluft.
  • Pensle knutene med kremfløte eller →pisket egg for du steker dem i ca. 20 minutter, til dem er gyllenbrune og gjennomstekt.
  • Ta dem ut og legg dem forsiktig på en bakerist til avkjøling.
  • Brioche” smaker definitivt best helt nystekt. Kan fryses og varmes lett før servering.

TIPS;

  • La “Briochen” stå og heve godt og lenge i romtemperatur, ca 2-3 timer, da deigen er så kald at den må etterheve ekstra lengre i romtemperatur. Resultatet er verdt ventetiden;-)

  • Denne gjærdeigen inneholder mye smør og er derfor i utgangspunktet for klissete til å kunne knas slik man gjør med en vanlig bolledeig. Dette blir lettere om du lar deigen stå og kaldheve som beskrevet i oppskriften, fordi smøret i deigen da stivner. Deigen blir dermed kald og nokså hard når du tar den ut av kjøleskapet. Det kreves derfor ikke mye ekstra mel når du skal kjevle den ut.

 

E95A7654

E95A8251

 

E95A8075

 

love_manuela_handwritten_pink2

 

 

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway