chocolatemousse

 Mørk sjokolademousse kombinert med bringebærpure, lakrispulver og friske bringebær gir en helt fantastisk smaksopplevelse.

2

Her kommer oppskriften på silkemyk sjokolademousse.

  • 300 g mørk sjokolade (60–70 % kakaoinnhold)
  • 5 eggeplommer
  • 150 g sukker
  • 3 ss vann
  • 6 dl lett pisket kremfløte

TOPPING;

  • Bringebærpure hent oppskrift→ her
  • Rålakris pulver
  • ferske bringebær

SLIK GJØR DU; 

  • Smelt sjokoladen i vannbad og avkjøl det til 37-48 °C ( se notat lengre ↓ned) 
  • Pisk kremfløten til bløt krem, sett den i kjøleskap så lenge.
  • Ha eggeplommene i en miksebolle, ( bruk ballong-visp ) og sett det til side så lenge.
  • Varm opp sukker og 3 ss vann i en liten kjele, på middels varme rør i det til sukkeret er oppløst, la sukkerlaken koke opp på middels varme til 120 °C.
  • Ha eggeplommene i en bakebolle, miks på høy hastighet når sukkertermometeret viser 110 °C.
  • Når det viser 120 °C tømmer du sukkerlaken forsiktig over i eggedosis i en tynn stråle.
  • Visp videre i 2 minutter, eller til blandingen har tyknet og blitt litt avkjølt.
  • Hell den smeltede og avkjølte sjokoladen over i eggedosisen (det er viktig at eggeplommene og sjokoladen har samme temperatur, ellers stivner sjokoladen) og bland sammen.
  • Ha i bløt kremfløten og miks det sammen eller vend det forsiktig in med en slikkepott.
  • Hell sjokolademoussen rett over i porsjonsglass, eller legg den lagvis med bringebærpure hent oppskrift →her
  • Sett i kjøleskapet i noen timer.
  • Legg gjerne noen bringebær og evt. drys over med rålakris pulver på toppen om du vil.
  • Server og nyt.

Notat;

  • Av og til når du blander sjokolade med eggedosis når det ikke har den samme temperatur kan det blir at sjokolade moussen ikke blir bra, det er viktig at sjokolade er avkjølt til 37-48 °C 
  • Skulle du kjenne at denne sjokolade mousen ikke blir silkemyk, ha det hele i en foodprosessor og mix det i et minutt slik at den blir silkemyk.

E95A5349

E95A5370

E95A5387

E95A5539

 

E95A5541

Håper dere ble fristet!

 

2

Jeg ønsker dere en fantastisk kveld videre, så kommer jeg tilbake med flere godsaker ganske så snart.

E95A5555

Har du noen ønsker om hva du vil se på bloggen så la meg vite det.

God klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

 

Logo Manuela (2)

 

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

2 Comments

  1. Hei, 
    du mener vel 3dl vann og ikke 3 SS (sjokolademoseen) 
    lill 🙂

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Lill, det er 3 ss, eller nærmere bestemt 45 ml (nesten 1/2 dl).

      -Team Passion4Baking

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway