ganache

(Go here to see this blog post in English.) 

Hvis du er glad i sjokolade, er dette innlegget perfekt for deg. Jeg elsker sjokolade, det gjør vel kanskje de fleste, og i dag finnes det så mange forskjellige merker og smaksvarianter. Sjokolade kan for eksempel brukes i kjeks, til å lage frosting, eller til å lage ganache. Jeg anbefaler å bruke sjokolade av så høy kvalitet som du har mulighet til å kjøpe, smaken på sjokoladen har så mye å si på sluttresultatet.

sjokolade ganache

Ganache er perfekt til å ringle over en formkake, som den på bildet under.

E95A2676

Slik lager du ganache med mørk sjokolade (53-70 % kakaoinnhold)

Ganache av mørk sjokolade

  • 1 del mørk sjokolade
  • 1 del kremfløte

 

Hakk sjokoladen i små biter og ha den i en bolle.

E95A6417

Varm kremfløten til kokepunktet og hell den så over sjokoladen i to eller tre omganger.

E95A6431 E95A6441 E95A6448

Rør godt med vispen mellom hver gang.

E95A6579

La blandingen avkjøles til 42 °C før du visper den opp med en stavmikser, da blir ganachen enda bedre. (Dette tipset fikk jeg av den OL-vinnende
konditoren Bernhard Azinger.)

sjokolade ganache

Hvis du ikke skal bruke ganachen med en gang, kan den stå på kjøkkenbenken i noen timer, alternativt kan du oppbevare den i kjøleskapet etter at den har blitt avkjølt. Når du skal bruke ganachen, kan den varmes noen sekunder i mikrobølgeovnen for å få tilbake riktig konsistens.

Ganache kan oppbevares 1 uke i et kjølig rom, opptil 1 måned i kjøleskap, eller opptil 3 måneder i fryseren.

 

E95A4732

Ønsker dere en fin kveld videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo Manuela (2)

 

 

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

8 Comments

  1. Supert med slike tips, gleder meg til neste 🙂 Du tar så utrolig delikate og fristende bilder !

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Anna, tusen takk for fine ord. 🙂

      -Team Passion4Baking

  2. Hi manuela.at first i want to thank you for your lovely blog,i check your blog and instagram almost every day and enjoy your pictures and recipies.as you said: let me know if you love this type of post,i want to ask you about one of my confusing problems.as you know,stand mixers have 4 beaters,2 of them is for baking bread and 2 others for baking cakes.i want you to explain for us when you use wire whip for baking cakes and when you use flat beater for baking cakes.thank you so much for your attention.

    • Team Passion4Baking Svar

      Hi Heli, thank you for your kind words. 🙂 Wire whisks are usually for making meringue and frostings, whilst flat beater blades are for beating cake batter. A dough hook is for making bread.
      Hope this helps. 🙂

      -Team Passion4Baking

  3. Takk for nyttige tips! Setter pris på slike innlegg:-)

    Kan du lage et innlegg med tips til heving av gjærdeig, antall hevinger, om det er forskjell på heving med tørrgjær og fersk gjær osv.?

  4. Hei.
    Takk for en fin blogg og insta side, jeg ser på de regelmessig. Takk for all tipsene, disse setter jeg stor pris på. Det er kjempe fint om du viser oss hvordan lages MIRROR GANACHE og den DECOR GELl til glazing av kaker. som viste på denne siden :
    https://www.youtube.com/watch?v=THpdZOcZQSk
    Takk på forhånd.

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway