PEPPERONIPIZZA

Pizza er fast lørdagsmat hos meg, man blir helt enkelt ikke lei av god pizza.
Denne deigen er fantastisk å jobbe med, det kommer av at den får hvile i 20 minutter før man tilsetter gjær.
Hvis man i tillegg steker pizzaene på en bakestein, får de den deiligste «crust» man kan tenke seg.

PEPPERONIPIZZA (3 store eller 9 minipizzaer)

• 5 dl vann 
• 5 dl melk
• 4 ss olivenolje
• 1 1/4 kg hvetemel + ca. 75 g til utbakingen
• 2 ts. salt
• 2 ts. tørrgjær eller 50 gram fersk gjær

TOPPING; 

• Pizzasaus, se oppskrift herunder ↓
• 300 -500 gram revet ost, jeg bruker Gouda, gjerne ha en blanding av ost
• Pepperoni pølse
• 200 gram mozzarella ost, valgfri

Pizzasaus

• 200 g tomatpuré
• 1–2 ss Santa Maria peppermiks
• 1–2 ts salt
• 1 ts tørket oregano
• ca. 2–5 ss vann

Hvitløkssaus

• 100 g yoghurt naturell
• 1–2 ss majones
• 1–2 ts tørket gressløk
• Saften av ½ sitron
• 1 ts salt
• ½–1 hvitløksfedd, presset

SLIK GJØR DU; 

• Hell melk og vann i en kjele, varm det til det er fingervarmt, ca. 25 grader
• Ha mel og salt i en bakebolle, tilsett den varme melken/vann blanding
• Rør til alt er godt blandet med en stor tre skje.
• Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 20 minutter.
• Etter 20 minutter tilsett tørrgjær og elt deigen i 5 minutter, bruker du fersk gjær smuldre den i bakebolle.
• Ha deigen i en bollen, smurt med oliven olje.
• Dekk til med plastfolie og sett dem på et lunt sted, jeg setter den i en kald oven! La deigene heves til de er blitt dobbelt størrelse.
• Når deigen er ferdig hevet, har du den over på en lett melet kjøkkenbenk.
• Del deigen i tre deler,
• Trykk hver deig flat med hendene til du får den størrelsen og tykkelsen du vil ha. Gjenta med de andre to deigene.
• Ha deigen på et stekebrett dekket med bakepapir, deigen trenger ingen etterheving
• Lag pizzasaus ved å blande sammen alle ingrediensene i en bolle. 
• Spre tomatsaus på bunnen, nesten helt ut til kanten, fordel revet ost ( jeg bruker gouda ost ) oh fordel peperoni pølse eller biff på toppen, og evt. mozzarella’en i mindre biter.
• Jeg bruker en bakestein når jeg lager pizza, det gir en fantastisk god og sprø kant.
• Stek pizzaene på midterste rille ( med med oppvarmet pizzasten eller plate ) på 250–290 °C.
• Steketiden avhenger av tykkelsen på pizzabunnene, men ta utgangspunkt i 10–15 minutter for de større pizzaene, og ca. 8 minutter hvis du lager minipizzaer.
• Dryss evt. med fersk basilikum eller rucola salat på pizza når det kommer ut av oven, og evt. litt feta ost ( min favoritt)
• Server gjerne pizzaene med enda mer pizza saus og hvitløkssaus, jeg elsker å servere pizza med dorito´s chips ( den med oste-smak) vedsiden av, 
• Hvitløkssaus lager du ved å blande sammen alle ingredienser, nyt det vedsiden av pizza.
• TIPS: Hvis du ikke vil lage alle pizzaene samme dag, kan du legge deigbitene på en bakeplate som får plass i fryseren din. Dekk til deigene med plastfolie og sett bakeplaten i fryseren i noen timer.
• Ta så ut platen, legg deigene i hver sin plastpose og legg dem tilbake i fryseren. La deigene tine i kjøleskapet noen timer før du skal lage pizza neste gang.
• Nyt.

STEG FOR STEG BILDE; 

Av og til lage jeg spagetti saus og ha det oppe på en pizza bunn, med ost på toppen evt. Litt tomat skiver, det er så godt.

Ha en fin helg!

Klemmer fra meg til deg.