PicMonkey Collage

(Go here to see this recipe in English.) Hei alle sammen, håper dere har det bra.I dag deler jeg en oppskrift på lemon meringue pie med dere, den er min favoritt.

Denne paien er fylt med lemon curd og toppet med cloud frosting.Cloud frosting brennes litt på toppen, slik at paien får den klassiske lemon meringue pie “looken”.

Paibunner

  • 100 gram lyst brunt sukker
  • 170 gram usaltet smør
  • 2 ss lønnesirup eller honning
  • 190 gram hvetemel
  • 50 gram fullkornshvetemel
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker

Lemon curd

  • 250 gram sukker
  • 125 ml ferskpresset sitronsaft
  • 7 stk eggeplommer
  • 115 gram usaltet smør

Marengslokk/cloud frosting

  • 3 stk eggehviter
  • 1/2 ts sitronsaft
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 340 gram sukker
  • 65 ml iskaldt vann

Ha lyst brunt sukker, smør og lønnesirup i en mikserbolle og miks det fluffy. Sikt sammen mel, fullkornshvetemel, salt og vaniljesukker.


Ha det så i mikserbollen i 3 omganger, miks bare til alt melet er godt blandet inn i deigen.


Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.


Etter 30 minutter kjelves deigen ut, dekk paiformene med den.


Prikk små hull i deigen med en gaffel og sett formene i kjøleskapet 30 minutter til.


Forvarm stekeovnen til 180 ºC. Stek så paiene i ca. 15 minutter (sjekk etter 10 minutter). Du kan gjerne bruke paivekter, da får du perfekte bunner.

Avkjøl paiformene helt før du fyller dem med deilig lemon curd.

Lag lemon curd.
Hell alle ingredienser unntatt smør i en stor bolle. Plassér bollen over en kjele med kokende vann og visp forsiktig i den med en håndvisp.
Rør til det når 70 ºC (bruk gjerne termometer), når blandingen har tyknet er den klar.


Sett bollen til avkjøling i 10 minutter.


Tilsett så smør og rør godt sammen, avkjøles så helt før den settes i kjøleskapet. Lemon curd må stå kaldt i noen timer for å tykne litt før du bruker den i en kake.


Deilig lemon curd, som kan brukes til så masse godt… Bruk den som kakefyll eller bland den sammen med kremfløte så får du en frisk og god dessert.


Lag marengslokket/cloud frosting.


Hell eggehviter og sitronsaft i en mikserbolle. Hell sukker, vann og vaniljeekstrakt i en kjele, og rør det godt sammen slik at alt sukkeret blir fuktig. Sett kjelen på komfyren.

Blandingen skal varmes til 120 °C, bruk gjerne termometer om du har det. Når sukkerlaken har nådd 120 C° setter du i gang mikseren og lar den gå til det begynner å skumme. Tilsett sukkerlaken litt etter litt.

Miks det så fluffy, ca. 5 minutter til. Deilig cloud frosting, klar til bruk.

Sitronpai med marengslokk
Bre et raust lag med cloud frosting på toppen.

Gå eventuelt over med en brenner for å få den kjente “looken”.


Denne er til deg, fra meg.


Bon appétit alle sammen.

Ha en god helg videre.


Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

8 Comments

  1. Nipuni Julie Svar

    Hej Manuela,
    Du er helt fantastisk dygtig og jeg elsker at se alle dine fine billeder til alle opskrifter.
    Jeg har lige to spørgsmål angående denne:
    – Hvilken størrelse er dine pai-forme? (cm i diameter)
    – Hvor mange bliver der ud af denne portion dej?

    Jeg glæder mig til at se hvad det næste er du tryller frem 🙂
    Ha en fin dag.
    Hilsen Nipuni Julie

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Nipuni Julie, takk for kjempehyggelige ord. Formene som er brukt her er 12 cm i diameter, og denne deigen gir 6 slike små paier.
      God helg, og happy baking!

      -Team Passion4Baking

  2. Ser veldig godt ut! Kan man like gjerne lage en stor pai? Hvilket mål bør paiformen ha da, i så fall?

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Ingrid, det er nok deig til en form på ca 24-26 cm i diameter. Det kommer litt an på hvor tynt du kjevler den. 🙂

      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

  3. Wow, de måste jag säga att detta va ett fantatiskt recept på Merenqui pie. Min blev inte lika snygg men den var så god. Receptet sparas i min go to lista. Bra jobbat! Tack!!!!!

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Mika, så bra at du ble fornøyd! 😀

      -Team Passion4Baking

  4. Denne må jeg prøve:-) Hvor mange sitroner trengs sånn ca?

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway