PicMonkey Collage

Hei alle sammen, i dag vil jeg dele oppskriften på en av mine favorittsjokoladekaker:

En trelags sjokoladekake dekket med en silkemyk karamellfrosting…

Her kommer oppskriften.

E95A4860

Sjokoladekake (grunnoppskrift)

  • 250 ml sterk kaffe
  • 85 g kakaopulver
  • 140 ml rømme
  • 335 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • ½ ts salt
  • 285 g usaltet smør
  • 340 g sukker
  • 200 g brunt sukker
  • 4 middels store egg
  • 2 ts vaniljeekstrakt

 

  • 1 porsjon silky caramel frosting (oppskrift lenger ned på siden)

 

Forvarm stekeovnen til 160 °C.

Spray tre like store former med matfett, legg bakepapir i bunnen og spray igjen.

Jeg bruker runde former med en diameter på 20 cm, men du kan også bruke en 28 eller 32 cm form. Da må du dele kaken i tre deler etter steking.

E95A7767

Lag sterk kaffe og bland den godt sammen med kakao og rømme i en bolle. Sett bollen til side inntil videre.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt minst 2–3 ganger.

E95A7764

Miks smøret i en mikserbolle i ca. 7 minutter, til det blir helt fluffy og nesten hvitt på farge.

E95A7803

Tilsett så sukker og brunt sukker, og miks det videre i noen minutter til. Tilsett så ett egg om gangen, og til slutt vaniljeekstrakten.

E95A7798

E95A7813

Tilsett mel/kakao-blandingen og kaffeblandingen i to omganger.

E95A7818

Fordel røren i formene og stek i ovnen i ca. 30 minutter.

E95A7828

Sjekk om kaken er ferdigstekt ved å stikke en trepinne i den. Hvis pinnen er tørr når du drar den ut, er kaken ferdig. Hvis ikke, lar du den stå noen minutter til.

Avkjøl kakebunnene etter steking.

E95A7862

Jeg dekker kaken med en deilig karamellfrosting…

E95A3546

Først må du lage en enkel karamellsaus:

  • 225 g sukker
  • 2 ss glukose
  • 60 ml vann
  • 355 ml kremfløte
  • 1 ts vanilla -paste
  • Evt. en klype salt

Hell sukker og vann og  glukose evt. salt i en liten kjele, sett det på middels varme og rør i det til du ser at sukkeret er oppløst.

Skru så opp varmen til det høyeste, nå skal man ikke røre i den mer.

9999

Når du ser at sukker vann har fått en fin karamellfarge, ta den av komfyren og hell forsiktig i vanilje og kremfløte. ( kremfløte må varmes litt på forhånd)

98

La det bruse opp og ikke rør i den for du ser at det ikke bruser opp lengre, sett det tilbake på komfyren og bare bland det godt sammen i ca. 1 minutt.

988k

Caramel frosting

  • 450 g mørk sjokolade
  • 450 g usaltet smør
  • karamellsaus

Ha sjokoladen i en mikserbolle og hell over den varme karamellen. Mix dette sammen til blandingen avkjøles.

E95A3258

Tilsett så litt og litt smør og mix dette godt sammen.

E95A3295

Det er ferdig når du har en slikemyk frosting slik du ser på bildet.

Om det skulle hende at du har hatt i smør når sjokoladen fortsatt er varm, bare sett mikserbollen i kjøleskapet en stund og mix det sammen igjen – så blir det bra.

E95A3525

Bre en fjerdedel av frostingen over hver av de to første bunnene, og resten rundt og oppå kaken.

Med en skje lages en sirkler på toppen av kaken, det gjør du lettest ved å sette kaken på et snurrebrett. Hold en skje i midten av kaken og snu brettet rundt mens du skyver skjeen lenger og lenger ut slikat sirklene blir større og større. Når skjeen nærmer seg kanten løfter du vekk skjeen.

43

“Freshly Baked”… dette er bare så smaskens godt…

345

Håper du ble fristet.

654

Ønsker dere alle en fantastisk helg, ta vare på hverandre.

Varme klemmer fra meg til deg.

E95A4506

 

Hvis dere blir inspirert av bakebilder så følg gjerne Passionforbaking også på instragram (@passionforbaking) hvor jeg er ganske så aktiv.

Skjermbilde (279)

 

 

 

Facebook Comments
Forfatter

19 Comments

  1. Hey manuela,

    I really love your recipies and I was wondering if your book will be translated in english?

    Love,

    Lotte

    • Team Passion4Baking Svar

      Hi Lotte, Manuela’s books are not yet published in English, but we will see what the future brings.. 🙂

      -Team Passion4Baking

  2. Åååh! Så läckert! Om jag sätter på kaffe kan du väl komma över med en bit? Gärna stor. 🙂

  3. Frida Marie Svar

    kan man bruke melk i stedenfor kremfløte i karamell frostingen?

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Frida Marie, det blir ikke ordentlig karamell hvis man bruker melk istedet for kremfløte her, så vi kan ikke anbefale å bytte den ut i denne oppskriften…

      -Team Passion4Baking

  4. Johanne Pettersen Svar

    Hvor lenge må jeg steke denne om jeg bruker kun en form?

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Johanne, det kommer an på hvor stor formen er, men sjekk etter 40 minutter. Kanskje trenger den mer tid, men hvis den begynner å bli mørk på toppen før den er gjennomstekt så legg et ark med bakepapir oppå kaken den siste tiden.

      -Team Passion4Baking

  5. Jeanette Svar

    Hei! I morgen er planen å bake denne fantastisk sjokoladekaken (og sånn som jeg gleder meg!!) til min kjære mammas bursdag, men jeg bare lurer på om du vet hvor lenge den må steke når jeg kun bruker en form? Og er det en fordel å senere kun dele den i 2, ettersom jeg bruker en større form – eller går det fint å fortsatt dele den i 3? Du har før fortalt at du har puttet bunnen i fryseren for så å dele den opp i fryst tilstand, ettersom det da vil bli enklere å dele, er dette også mulig å gjøre på denne kaken? 
    Beklager så mange spørsmål, men jeg er ung og ikke så erfaren enda, men har kjempestor bakelyst! 🙂 Det hadde gledet meg stort med et svar! 

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Jeanette, steketiden kommer an på hvor stor formen er, men sjekk etter 40 minutter. Kanskje trenger den mer tid, men hvis den begynner å bli mørk på toppen før den er gjennomstekt så legg et ark med bakepapir oppå kaken den siste tiden. Om du vil dele den i 2 eller 3 kan du se når kaken er stekt, ser den høy ut kan du prøve deg på 3 lag. Det er enklere å dele opp bunnen dersom den har stått litt i fryseren først, men ikke la den stå der til den har blitt helt frossen.
      Lykke til!

      -Team Passion4Baking

  6. Margrete Svar

    Hei Manuela. 

    Jeg lurer på om det går an å fryse kaken eller blir frostingen ødelagt da?

    Margrete

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Margrete, frostingen blir ikke ødelagt, men den mister sin fløyelsmyke konsistens og vil nok bli litt “tørrere” etter tining. Anbefaler å evt. fryse bare kakebunnene og heller ha på frosting når kaken skal serveres.
      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

  7. Hej Manuela. Kagen ser fantastisk lækker ud og jeg glæder mig til at lave den til mine tvillinger’s 3 års fødseldag. Jeg vil bare høre om kagen kan holde sig fint i køleskabet indtil den bliver serveret? På for hånd tak. Mia                                                                                                                                   

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Mia, ja det kan den. 🙂 Men ta den gjerne ut en time eller to før servering, slik at den ikke er kjøleskapskald når den skal spises.
      Lykke til med forberedelsene!

      -Team Passion4Baking

  8. Denne kaken ser fantastisk god ut! Har lyst til å bake denne kaken, men kaffemaskinen min er på reparasjon! Er det mulig å droppe kaffen i kakebunnene? Kan jeg eventuelt bytte det ut med noe annet? 

    • Team Passion4Baking Svar

      Hei Maria, du kan for eksempel bruke melk istedet. Hvis du har tilgang på instant espressopulver, kan du tilsette 1 ss for å likevel gi bunnene den litt rikere smaken.
      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

  9. Hei!

    Denne kaken høres og ser supergod ut! Men har bare et lite spørsmål. Er det meningen at det skal være like mye smør som sjokolade i frostingen? Vil ikke 450 g smør gi veldig mye smørsmak og ikke karamellsmak?

    Hilsen Ingrid

    • hei Ingrid den er supergodt, og det smaker ikke smør av den, ja alt stemmer

  10. Hei Manuela

    Skal lage denne utrolige kaken til pappas bursdag på søndag og lurte på om det er nødvendig med glukose til karamellsausen? Siden det er umulig å finne det, der jeg bor.

    Hilsen Alimenur

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway