MYKE GLUTENFRIE VANILJECUPCAKES

Hei alle sammen. Nå til dagens oppskrift, som er deilige myke glutenfrie vaniljecupcakes – så saftige og fantastisk gode. Jeg må nesten si at jeg liker disse glutenfrie cupcakes enda bedre en mine vanlige vaniljecupcakes. Håper den faller i smak hos deg også.

MYKE GLUTENFRIE VANILJECUPCAKES ( CIRKA 16-18)

• 235 g mandelmel
• 75 g rismel
• 1 ss maisenna
• 235 g usaltet smør, romtemperert
• 250 g sukker
• 5 store egg
• ½ dl kremfløte
• 1 ts. vaniljepaste

SLIK GJØR DU;

• I dag bruker jeg disse sukkersøte muffinsformene Det fine med disse er at de er spisbare, de er nemlig laget av rispapir.
• Varm ovnen på 160 °C og gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16–18 former.
• Ha smøret i en miksebolle og miks til det får samme konsistens som majones,det kan ta alt fra 5 til 10 minutter, det kommer an på hvor mykt smøret er.
• Det er veldig viktig at smøret er romtemperert for at disse kakene skal bli saftige.
• Tilsett sukker og miks blandingen i 7 minutter,skrap sidene godt med en slikkepott underveis.
• I mellom tiden sikter man mandelmel, rismel og maisenna over i en bolle, sett den til side så lenge.
• Tilsett 2 av eggene i smør- og sukkerblandingen og miks i 30 sekunder.
• Det er viktig at du ikke mikser for mye, for da blir kakene kompakte.
• Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og tilsett de resterende 3 eggene,miks i ytterligere 30 sekunder.
• Tilsett melblandingen i to omganger, og vend den inn med en slikkepott etter hver gang.
• Hell i kremfløten.
• Tilsett vaniljepaste og rør til alt er godt blandet.
• Fordel røren i muffinsformer, litt over ¾ fulle med røre,jeg bruker en iskremskje til dette.
• Stek dem midt i oven ved160 °C i ca. 25 – 30  minutter.
• Tiden avhenger av ovnen og størrelsen på formene, men sjekk med en kakepinne etter 25 minutter, er den tørr når du tar den ut er kakene ferdige.
• Avkjøle kakene på rist

STEG FOR STEG BILDE;

Liker du å pynte litt kan du ringle over litt sitronglasur. Du finner flere frostinger og glasurer her.Dette er første gang jeg baker med disse spisbare muffinsformene. Jeg anbefaler at du ikke lar dem være i muffinsbrettet for lenge.