Det er fyllet som gjør paien, men først trenger du å lage en søt paibunn
SØT PAIBUNN
- 150 g usaltet smør
- ¼ ts salt
- 100 g melis
- 1 stort egg, romtemperert
- 250 g hvetemel
- 1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt, eller frø fra ½ vaniljestang
Ha alle ingredienser i en kjøkkenmaskin og kjør maskinen til alt samler seg til en deig. Kjør maskinen så lite som mulig. Dekk til deigen med plastfolie og sett deigen kald i minst 30 minutter, eller inntil 1 time i kjøleskapet.
Kjevle ut deigen
Hvis du begynner med en rund deig, er det enklere å ende opp med en sirkel. Når deigen er klar til kjevling, strør du litt mel på arbeidsbordet, men ikke mer enn nødvendig. Kjevle deigen fra midten og utover nesten helt mot kanten med et lett melet
kjevle, eller en rullepinne.
Løft deigen og snu den 45 grader mellom hvert «drag». Deigen vokser da gradvis. Fortsett å kjevle og snu deigen til den har fått den størrelsen og tykkelsen du ønsker.
kle formen med den. Press deigen godt inntil kantene og prikk bunnen med en gaffel.
Sett den ustekte paibunnen i kjøleskapet i 30 minutter eller inntil 1 time. Forvarm ovnen til
190 °C.
Bruk keramiske bakebønner eller vanlige tørkede bønner når du skal steke bunnen, dette er viktig for at den skal holde formen under stekingen. Legg da et ark bakepapir over bunnen, fyll det så med bønner og trykk dem litt inn i hver krik og krok.
Stek bunnen på midterste rille i ovnen i 20 minutter. Løft ut papiret med innhold og stek
i ytterligere 5–10 minutter, eller til bunnen begynner å bli gyllen.
La bunnen avkjøles helt for du fyller den med Kremer & Sauser av ditt valg.
