weddingcake

Hei alle sammen.

Mange planlegger bryllup om våren, og jeg får ofte spørsmål om hvordan jeg lager bryllupskaker. Derfor tenkte jeg å lage en serie rundt dette med bryllupskaker.

Fra begynnelse til slutt.

5B7C8773

I denne “Å lage en bryllupskake-serien” skal jeg ta for meg:

  • Hvordan jeg deler kakebunnene
  • Hvordan jeg klargjør en kake for pynting
  • Hvordan jeg jevner kantene rundt kaken
  • Crumb coating
  • Hvordan jeg dekker en kake med marsipan eller fondant
  • Hvordan lage blondedekorasjoner rundt kaken
  • Hvordan lage vakre roser, slik at kaken blir ekstra vakker til den store dagen

E95A6749

La oss komme i gang med “Hvordan jeg deler en kakebunn”.

Sett gjerne kakebunn i fryseren en liten stund før du skjærer i den, da tåler den mer når du skal skjære i den. Sett den tomme kakeformen på et justerbart kakebrett med dreieskive. Legg ett eller flere kakebrett (cake boards) som er like store som formen oppi den.

1

Legg kakebunnen på kakebrettene oppi formen, og bruk en stor og skarp kniv til å skjære av toppen av kakebunnen. Hold hele tiden kniven i flukt med kanten på formen, slik at du holder samme høyde hele tiden mens du skjærer.

2

Hvis du skal skjære flere lag av kakebunnen, legg enda et kakebrett oppi formen slik at du kan skjære av et lag til i samme tykkelse som brettet.

3

Hvordan jeg klargjør en kake til pynting. • Ta fram et roterende kakefat og legg på en silikonmatte. Legg på et tynt kakebrett av papp, noen millimeter mindre i diameter enn selve kakebunnen. Smør med litt krem eller frosting, slik at kaken ikke sklir. Smør også et tynt lag krem på den underste siden av den første bunnen. Legg bunnen på fatet med kremsiden ned og press ned slik at den sitter godt fast.   Fjern den tynne, brune stekeskorpen med en skarp kniv.

Crumb coating 1

Jeg liker å pensle alle kakebunner med sukkerlake. Når du har fjernet den brune skorpen, går laken lettere inn i kaken og gjør den saftig og god. Du kan også bruke appelsinsaft.

Crumb coating 2

Etter at du har penslet, legg på krem eller frosting, litt av gangen. Bruk en spatel og bre kremen godt utover. Pass på at kremlaget blir like tykt over det hele.

Crumb coating 3

Legg neste bunn oppå den første bunnen. Press den godt ned og se til at kakebunnene er rett over hverandre. Gjenta pensling med sukkerlake og legging av krem som på første bunn.

Crumb coating 4

Når du kommer til den siste bunnen, legg den på toppen og press den ned. Nå er kaken klar til å jevnes og få en crumb coat.

Crumb coating 5

Jevn kantene over hele kaken med et tynt lag frosting. Det er viktig at overflaten blir helt jevn.

Crumb coating 6

Gjør sidene glatte med en skrape mens du roterer kakefatet for å få et så jevnt resultat som mulig. Hvis det mangler frosting noen steder, smør på mer og gjenta skrapingen.

Crumb coating 7

Det vil danne seg en tynn kant frosting øverst rundt kaken. Denne kanten skraper du innover mot midten av kaken med en liten spatel. Sett kaken kaldt frem til du skal dekke den med mer krem, fondant eller marsipan.

Crumb coating 8

Neste gang viser jeg dere hvordan man dekker en kake med marsipan og fondant.

E95A3887Ha en fin dag alle sammen.

1

Har du forresten sett det siste nummeret av Passion4Baking The Magazine?

1

For dere som allerede har tegnet abonnement, klikk HER for å logge inn til magasinet.

Dere som ikke har tegnet abonnement på Passion4Baking The Magazine, men ønsker å gjøre det, klikk HER.

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

1 Comment

  1. Her blir det vel altfor mye kakebunn?

    Men som en tutorial funker det jo =)

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway