Hei alle sammen. Så hyggelig at så mange likte serien om bryllupskaker.
I dag skal jeg vise dere hvordan man dekker en kake med marsipan eller fondant.
Å dekke en bryllupskake med marsipan er egentlig samme sak som for en hvilken som helst annen kake.
Å dekke en kake med marsipan eller fondant.
Utstyr:
- Rullepinne eller kjevle
- Smoother
- Pastry wheel
Kna marsipanen til den er myk, og form den så til en flat runding. Ha litt maisenna på arbeidsbenken.
Kjevle den så ut til den er ca. 3 mm tykk. Løft marsipanen og rotér den litt for hvert “drag” med rullepinnen.
Løft så det utkjevlede marsipanen med hendene eller rullepinnen, og legg den over kaken som skal dekkes.
Her bør man jobbe raskt, marsipan tørker raskt og har da lett for å få sprekker.
Bruk hendene dine eller en smoother til å jevne ut marsipanen. Start på toppen og jobb deg nedover. Skyv ut eventuelle luftbobler.
Bruk et pastry wheel og skjær vekk overflødig marsipan langs kanten.
Gå over hele kaken med en smoother, Jeg bruker en flexi smoother.
Hvis du lager en kake med flere etasjer trenger du også kakeplugger. Skyv en plugg gjennom kaken helt ned til kakebrettet under. Lag et merke på pluggen for å markere høyden, og dra den ut igjen.
Kutt til kakepinner slik at de er like lange som du målte med pluggen.
Sett kakepinnene jevnt fordelt inn i kaken, ca 4 cm fra kanten. Skyv dem helt ned til kakebrettet. Gjenta denne prosessen med alle kakene du skal ha i etasjekaken.
Neste gang skal jeg vise dere hvordan man lager denne vakre blondekanten rundt en bryllupskake.
Ha en super dag alle sammen.
