SALT KARAMELLKREM

Dette er en enkel og nydelig karamellfrosting som er stabil og fin å dekorere med, perfekt som
topping til cupcakes, kaker eller som fyll eller frosting til lagkaker.

KARAMELLKREM 

• 700 ml ( 7 dl)  kremfløte
• 150 g sukker
• ¼ dl vann
• 85 g usaltet smør, i terninger
• en klype havsalt
• 1 ts vanilla -paste (kan utelates)

SLIK GJØR DU; 

• Hell halvparten av kremfløten i en kjele, og varm den opp til kokepunktet.
• Ta kjelen av platen og sett den til side så lenge.
• Ha sukker og salt i en liten kjele. Tilsett vann, og se til at sukkeret er godt blandet med vannet. Hvis det har kommet sukkerkorn på kanten av kjelen, fukt en pensel med vann, og pensle sukkerkornene nedover innsiden av kjelen.
• Sett kjelen på middels varme og la det hele koke til det får en fin karamellfarge, Du trenger ikke å røre, men det er viktig å holde øye med det.
• Du kan eventuelt vippe litt på kjelen slik at varmen fordeles jevnt.
• Jeg anbefaler at du lager en nokså mørk, gyllenbrun karamell, da blir smaken mer intens.
• Sett  på middels varme hell den varme kremfløten over i karamellen i en tynn stråle. Ikke hell alt med en gang, da bruser det voldsomt opp, tilsett smør i terninger og vaniljeekstrakt, og rør til alt er godt blandet.
• Ta kjelen av varmen og hell i den resterende kremfløten (den andre halvparten, som ikke er varmet
  opp), rør godt.
• Hell det hele over i en glassbolle eller lignende, og la det avkjøles før du setter det i
  kjøleskapet.
• La karamellen stå i kjøleskapet til dagen etter, eller i minst 8 timer.
• Ta fram en miksebolle Ta karamellen ut av kjøleskapet, rør litt i den og hell den så over i  miksebollen.
• Miks karamellen til den blir luftig.

Steg for steg bilde; 

Håper du ble fristet.